室温发酵24小时烤了块面包

结果可想而知，很酸，咋办，有啥好的吃法？

回复 1楼xiayulvcha的帖子
放糖
或者
maple syrup

扔了吧。不至于这么缺钱吧。

烤干打碎当面包屑，裹在鸡块猪扒外面炸？太麻烦了扔了吧。

为什么要24小时？
以后按receipe 做就行了啊

sourdough 是不是一样的？

放碱（苏打，小苏打也行）。古法发面都这样不过不需24小时。

扔了吧。 我做过免揉的发酵了14到18小时都有，放了很少的干酵母，不酸。 你这24小时是用的什么酵种？

结果可想而知，很酸，咋办，有啥好的吃法？
xiayulvcha 发表于 2023-04-05 14:23

还有酒精味道

发过了留着做面种吧。

室温很高吗？我经常做no knead bread都是头天晚上开始室温发面，第二天做晚餐。有时会闻起来有点酸、烤好了就跟普通面包一样。

结果可想而知，很酸，咋办，有啥好的吃法？
xiayulvcha 发表于 2023-04-05 14:23

应该放在冰箱里发酵的。如果放在冰箱里，就不会酸。你现在也只能涂点黄油和果酱了。

发过了留着做面种吧。
snoo 发表于 2023-04-05 14:55

都烤熟了，也没法做面种了。
带出去喂野鸭大雁吧。

我一直这么做面包的，没有糖，只有少量盐 看一个英国博主说，传统就是在外面放2天发酵，并不需要什么冰箱 但是你酵母得减啊，大约平时的1/3，慢慢发酵，没有酸味

长时间低温发酵要放冰箱的吧，过夜就行了

当机立断走捷径：扔了