炒青菜 vs. 沙拉

自从减少碳水就很少吃米饭，经常是炒一盘青菜+鱼/肉。 今天炒了自家种的油麦菜，三小棵，洗干净是一小盆，看着好像自己会吃不完，结果炒了变一小碟， 不够吃。想想如果是吃生菜沙拉，三棵的量足够了。 可是有些青菜并不适合做沙拉，对吧?比如这油麦菜，白菜，芥菜， 还有夏天喜欢吃的空心菜。
大家喜欢怎样吃青菜？

蒸出来的菜最好吃，温度不高，能吃的量大，还不担心李斯特菌

我一般开水烫一下，然后直接吃

只放油盐 青菜的原味。salad有它的风味。看心情。

蒸出来的菜最好吃，温度不高，能吃的量大，还不担心李斯特菌
ricepudding 发表于 2023-03-08 13:28

蒸的比煮的口味好吗？有些菜草酸高得煮下，所以一般都全煮了。以后试试蒸的。

叶菜我烫，芦笋和绿花菜这些我蒸，豆角类的炒。

油麦菜白菜都可以生吃呀。我有时候生吃有时候炒，生吃吃得少但是营养保留好，炒了营养流失多但是能吃的多，各有千秋。

广式白灼

我一般生吃或者煮一下凉拌，或者微波炉热一下凉拌，或者烤。炒菜太麻烦了

那维生素不是就全没了

蒸出来的菜最好吃，温度不高，能吃的量大，还不担心李斯特菌
ricepudding 发表于 2023-03-08 13:28

怎么蒸？就扔进去直接蒸嘛？

那维生素不是就全没了
zzm 发表于 2023-03-08 13:45

维生素那么脆弱吗？炒炒就没了？

维生素那么脆弱吗？炒炒就没了？
SunsetForest 发表于 2023-03-08 13:47

没事，再吃个橙子补上损失的维生素。

怎么蒸？就扔进去直接蒸嘛？
High.eee 发表于 2023-03-08 13:46

蒸笼放盘子，菜上淋点蚝油酱油，几滴香油或者蒜油或者葱油，这样蒸出来酱汁还在底下，蘸着吃，跟蒸鱼差不多道理 人间美味 菜香也完全保留了，照自己口味放，完全少油少盐 怀孕期间就是这么大量吃菜，习惯保留下来的

油麦菜白菜都可以生吃呀。我有时候生吃有时候炒，生吃吃得少但是营养保留好，炒了营养流失多但是能吃的多，各有千秋。
cycycycycy 发表于 2023-03-08 13:38

我反正是不理解吃沙拉。一点点蔬菜，大部分都是水，能有啥营养。对于我来说吃沙拉纯属弥补光吃肉或者碳水的罪恶感。属于心理安慰。真想吃蔬菜还得来个蒜泥空心菜或者香菇菜秧。

维生素那么脆弱吗？炒炒就没了？
SunsetForest 发表于 2023-03-08 13:47

高温维他命C就破化了。

看什么菜啊，菜心，油菜这种清炒；黄瓜西红柿，baby arugula这些做salad；carrots，红薯，茄子，Brussels sprout。。烤箱roast；baby spinach，蘑菇进烤箱做souffle，egg fritata，quiche

担心李斯特菌

白菜可以做沙拉
蔬菜炒制时间过长，严重脱水。美国蔬菜贵，这样炒青菜成本太高。所以炒的时间要短一些，断生即可。或者水煮。

叶菜我烫，芦笋和绿花菜这些我蒸，豆角类的炒。
Ruth 发表于 2023-03-08 13:37

蒸之后呢？倒上料汁拌？

油菜，小青菜，西兰花之类的喜欢炒 花菜，brussel sprouts烤的好吃 大白菜之类的做汤 沙拉的话会买超市那种洗过包好的沙拉菜，加点小番茄，basalmic vinegar做dressing 我不喜欢吃蒸的菜，但是队友喜欢吃，广东吃法，加蚝油

蒸笼放盘子，菜上淋点蚝油酱油，几滴香油或者蒜油或者葱油，这样蒸出来酱汁还在底下，蘸着吃，跟蒸鱼差不多道理 人间美味 菜香也完全保留了，照自己口味放，完全少油少盐 怀孕期间就是这么大量吃菜，习惯保留下来的
ricepudding 发表于 2023-03-08 14:05

我今晚就试试把西兰花给蒸了。

学习

蒸笼放盘子，菜上淋点蚝油酱油，几滴香油或者蒜油或者葱油，这样蒸出来酱汁还在底下，蘸着吃，跟蒸鱼差不多道理 人间美味 菜香也完全保留了，照自己口味放，完全少油少盐 怀孕期间就是这么大量吃菜，习惯保留下来的
ricepudding 发表于 2023-03-08 14:05

要蒸多长时间？

蒜蓉炒

一个健康吃法是，锅底放一点点水，然后把蔬菜放进去，加盖，加盐蚝油，水烧干就可以吃了。算蒸？味道还不错

清炒加点盐

要蒸多长时间？
Mintcafe 发表于 2023-03-08 17:16

看菜，我电蒸锅比较慢，一般蒸12-15分钟 普通蒸锅我觉得10分钟不到就好

沙拉我最不理解的是细菌就冲一下洗得干净吗？

开水烫一下就吃了

现在只吃spring mix 的大盒有机沙拉。中国店买的绿色蔬菜，洗洗摘摘要扔掉一小半。现在只买缸豆、茄子，莴笋之类的。

最好吃的就是开水烫 吃得多 而且没有太去掉食物本位 洗菜不够干净还能消毒洗洗 最重要的对中国胃