【印度王后炖豆】Dal Maharani

这道“王后炖豆” 名字其实有点哗众取宠，它是相对印度另外一款很有名的炖菜“奶香炖杂豆Dal Makhni”而言取的名字。
一般Makhni奶油炖菜被认为是皇家美食，食材比较多，是属于王者的美食。而这款很类似，但是材料内容有点不一样的豆子菜，为了识别它的不一样，就被命名为王后的炖菜啦！

材料： 1 杯 小黑豆 （Urad Dal/Black Lentils） 1/3 杯 大红豆 （Rajma/kidney beans) 1/3 杯 眉豆 （Lobia/Black-eyed Peas） 2 杯 番茄糊 （Tomato paste/puree）或 4 只熟透的中型番茄搅拌成糊 2-3 只 青辣椒 1 小勺 姜蒜蓉 1/8 小勺 阿魏胶 1/2 小勺 葫芦巴籽 （Fenugreek seeds） 3 大勺 酥油 （Ghee） 1/4 杯/半条 的黄油 1/3 杯 half & half 或奶油/heavy cream 一根 桂皮 两片 桂叶
调味： 1/2 小勺 印度五香粉 Garam Masala  1 小勺 辣椒粉 （chili powder） 1 小勺 黄姜粉 1 1/2 - 2 小勺 或适量 盐 




1.先把豆子洗净泡水一个晚上，第二天洗净豆子沥干备用。
2. 把4只熟透的番茄和青辣椒搅拌成糊状。
3. 在另外一口深锅里，加入 3大勺的酥油 ghee或者油，把阿魏胶，桂皮和桂叶炒香。
4. 4. 把搅拌好的番茄糊倒入锅里煮至边上泛油，加入所有调味料拌匀，翻炒3-5分钟后倒入豆子翻炒5-6分钟，加入5大杯水。
5. 慢炖锅炖4-5个小时，或炉子上用大锅先煮滚后小火炖2-3个小时。吃之前可以加入一些奶油增加香气。

看起来一般耶

回复 2楼Avrill的帖子
味道还是不错的

据说阿魏胶味道很臭，不知道是不是真的？

回复 4楼易哓晓的帖子
不算臭，就是很强烈，有点像大蒜的味道。

回复 5楼盈盈的帖子
喔。那在哪里有阿魏卖呢？

回复 6楼易哓晓的帖子
印巴超市就有了，不然网购也可以的。没有也可以不用。

看起来很不错

mark一下！

盈盈的帖子都是极品！

回复 10楼lumia的帖子
谢谢谢谢。。感恩你的鼓励。