costco的有机老豆腐

去年买的豆腐，冷冻以后准备解冻了吃冻豆腐，然后放在冷藏室一个多月忘了吃，今天看到准备扔了，扔之前好奇的打开看看，发现色香味都没变。我看了配料表，就是黄豆，水和硫酸钙，那问题来了，是什么成分让豆腐可以保鲜这么久的。我们local店有家自制豆腐的，买回家放冷藏几天就酸了。大家买costco的豆腐有放坏过吗

防腐剂了解一下

科技与狠活。记得以前有人发过麦当劳的汉堡，放了好几年，风干了，但是没有腐烂

杀菌做得好，真空做的好吧。 超市里还有能常温保存半年一年的豆腐卖呢。

防腐剂了解一下
goldfish 发表于 2023-02-18 12:55

防腐剂应该在配料表里面标出来啊，这个配料表里并没有，硫酸钙是点豆腐用的

是不是冻的somehow相当于冻干了

科技与狠活。记得以前有人发过麦当劳的汉堡，放了好几年，风干了，但是没有腐烂
gongmaa 发表于 2023-02-18 12:57

记得是薯条几个月，汗堡先发霉的

杀菌做得好，真空做的好吧。 超市里还有能常温保存半年一年的豆腐卖呢。
点苍鹤云 发表于 2023-02-18 12:59

杀菌做的再好 已经打开了，超过一星期，新的细菌就会滋生，一般不超过两星期就坏了吧
像番茄酱，一般最多不超过2周。

记得是薯条几个月，汗堡先发霉的
Maxgogogo 发表于 2023-02-18 13:02

McDonald's burger and fries show no sign of rot after 6 years https://www.today.com/food/mcdonalds-burger-fries-shows-no-sign-rot-after-6-years-t60026

杀菌做的再好 已经打开了，超过一星期，新的细菌就会滋生，一般不超过两星期就坏了吧
像番茄酱，一般最多不超过2周。
夏日橙汁 发表于 2023-02-18 13:03

楼主没打开，直接冷冻又解冻的。想扔之前才打开。

防腐剂应该在配料表里面标出来啊，这个配料表里并没有，硫酸钙是点豆腐用的
Naku 发表于 2023-02-18 13:00

杀菌做得好，密封，就跟牛奶一样，自己做的豆腐杀菌不行的

Costco豆腐我觉的还好吧。我平时吃半盒，另外半盒在冰箱放不了几天会坏的。我切半盒的刀都是洗碗机拿出来很干净的。 lz这个状况估计跟冷冻的有关。

盒装豆腐保质期都很久的，不是Costco豆腐独有的，因为是密封且泡在水里。我吃不完的已经开封的豆腐也是装盒泡水放冷藏，水一定要没过豆腐，隔几天换一次水，放十几天没问题。很多东西可以如此保鲜，比如鲜虾，一两天不想冷冻的话就可以泡在水里再冷藏，不会变黑变质。

去年买的豆腐，冷冻以后准备解冻了吃冻豆腐，然后放在冷藏室一个多月忘了吃，今天看到准备扔了，扔之前好奇的打开看看，发现色香味都没变。我看了配料表，就是黄豆，水和硫酸钙，那问题来了，是什么成分让豆腐可以保鲜这么久的。我们local店有家自制豆腐的，买回家放冷藏几天就酸了。大家买costco的豆腐有放坏过吗

Naku 发表于 2023-02-18 12:53

豆腐和豆制品这玩意是仅有的几种食物里长菌发霉了反而不会有大问题的，豆腐乳就是控制发酵来的，记得老家有人就在家随便发酵腌了就吃的。豆子发酵也是。不过你得能适应了独有的发酵的味道和口感

科技与狠活。记得以前有人发过麦当劳的汉堡，放了好几年，风干了，但是没有腐烂
gongmaa 发表于 2023-02-18 12:57

自己家做的馒头，放在外面几个月可以风干成石头状，没有腐烂，没有发霉，我都不知道我妈有什么科技与狠活。 只要在气候干燥的地方住过，就经历过自然界的科技与狠活

防腐剂应该在配料表里面标出来啊，这个配料表里并没有，硫酸钙是点豆腐用的
Naku 发表于 2023-02-18 13:00

据说低于多少比例的料是不需要标出来的

据说低于多少比例的料是不需要标出来的
Inferno 发表于 2023-02-18 14:21

只要故意加的，不管多少都要标注的。只不过1% 还是2%以下的不用按量排序标注。 楼主的原因是冷冻了吧。冷冻保存几个月正常啊

顺便说一下，这个老豆腐不放油稍微煎一下就很脆了，非常喜欢放在沙拉里面吃。

去年买的豆腐，冷冻以后准备解冻了吃冻豆腐，然后放在冷藏室一个多月忘了吃，今天看到准备扔了，扔之前好奇的打开看看，发现色香味都没变。我看了配料表，就是黄豆，水和硫酸钙，那问题来了，是什么成分让豆腐可以保鲜这么久的。我们local店有家自制豆腐的，买回家放冷藏几天就酸了。大家买costco的豆腐有放坏过吗

Naku 发表于 2023-02-18 12:53

盒子上面的 expiration date 是什么时候？

没打开都可以放很久啊

因为密封的呀，牛奶不开封不也可以放几个月

科技与狠活。记得以前有人发过麦当劳的汉堡，放了好几年，风干了，但是没有腐烂
gongmaa 发表于 2023-02-18 12:57

既然都风干了为什么会腐烂，这两个不是矛盾的吗

豆腐和豆制品这玩意是仅有的几种食物里长菌发霉了反而不会有大问题的，豆腐乳就是控制发酵来的，记得老家有人就在家随便发酵腌了就吃的。豆子发酵也是。不过你得能适应了独有的发酵的味道和口感
baicaiye 发表于 2023-02-18 14:12

？黄曲霉会长在黄豆和豆制品上

防腐剂使用很普遍，冷冻鱼虾什么的都放防腐剂的

很多食品包装前做好消毒，再密封包装，保质期可以非常非常长。 超市里的盒装豆浆（常温货架，不是冷藏）可以保质一年以上，ingredients只有水和大豆。但一旦开盖，空气里的细菌真菌就有机会进入，一般建议几天内就要喝完。当然，开盖后尽量缩短暴露在空气中的时间的话，可以延长开盖后保质期。说到底，有没有细菌真菌进入也是个时间和概率问题。

没觉得Costco的豆腐现在这个牌子很难吃吗 像豆腐渣似的 估计为了控制成本 那个鸡肉香菜馄饨也掺了粉条充数

没觉得Costco的豆腐现在这个牌子很难吃吗 像豆腐渣似的 估计为了控制成本 那个鸡肉香菜馄饨也掺了粉条充数
yukonwater 发表于 2023-02-20 12:31

太同意了。以前的就不好吃，现在换成这个牌子简直就没法吃了。