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年菜【海参焖猪脚】
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最新回复:2023年1月18日 11点10分 PT
共 (5) 楼
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盈
盈盈
一年多
楼主 (北美华人网)
马来西亚的福建(永春)人过年的时候一定要有一道海参烧猪脚再加上碱水糕(米庚仔粿),原来是因为相信猪脚可以去晦气,所以过年的时候是一定要吃的。这个传统在我家几十年不变,今年我也来做一道海参烧猪脚过节吧!
今天用的海参是急冻的海参,不必泡发,方便很多,味道也很不错哦!
材料: (四人份)
1只猪脚(去毛,切大块,汆烫备用) 1斤海参 (提前一个星期泡发处理干净,切块) 1大块姜(切两小片,剩下的拍扁备用) 1大扎葱 1 头蒜头 1杯米酒/绍兴酒 1 大勺 黑酱油/酱油膏 酱油适量 冰糖适量 盐
1. 先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。海参洗净剖开,去内脏和沙子,处理干净,切成大约两寸宽。
2. 锅里热油把姜片、八角、和葱段炒香后加入冰糖和猪脚块炒至表皮有点焦黄,加入一整头蒜。把炒好的猪脚块盛入大锅里,注入水没过猪蹄,加入酱油、老抽/黑酱油和冰糖。先大火煮滚,后转中小火炖1 1/2个小时。
3.在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快速翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
4. 把炒好的海参加入锅里和猪脚一起再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚一滚,试试味道,不够咸的话加点盐即可。
l
linkjk
一年多
2 楼
除了麻烦一点,其他都挺好得
盈
盈盈
一年多
3 楼
回复
2楼linkjk的帖子
其实还好,不会太麻烦。
v
vivian.
一年多
4 楼
好手艺
盈
盈盈
一年多
5 楼
回复
4楼vivian.的帖子
谢谢。。很好吃,真下饭
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马来西亚的福建(永春)人过年的时候一定要有一道海参烧猪脚再加上碱水糕(米庚仔粿),原来是因为相信猪脚可以去晦气,所以过年的时候是一定要吃的。这个传统在我家几十年不变,今年我也来做一道海参烧猪脚过节吧!
今天用的海参是急冻的海参,不必泡发,方便很多,味道也很不错哦!
材料: (四人份) 1只猪脚(去毛,切大块,汆烫备用) 1斤海参 (提前一个星期泡发处理干净,切块) 1大块姜(切两小片,剩下的拍扁备用) 1大扎葱 1 头蒜头 1杯米酒/绍兴酒 1 大勺 黑酱油/酱油膏 酱油适量 冰糖适量 盐
1. 先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。海参洗净剖开,去内脏和沙子,处理干净,切成大约两寸宽。
2. 锅里热油把姜片、八角、和葱段炒香后加入冰糖和猪脚块炒至表皮有点焦黄,加入一整头蒜。把炒好的猪脚块盛入大锅里,注入水没过猪蹄,加入酱油、老抽/黑酱油和冰糖。先大火煮滚,后转中小火炖1 1/2个小时。
3.在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快速翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
4. 把炒好的海参加入锅里和猪脚一起再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚一滚,试试味道,不够咸的话加点盐即可。
其实还好,不会太麻烦。
谢谢。。很好吃,真下饭