惊艳【年菜-蛋皮肉卷】，两种不同肉卷做法，如何肉卷紧致，蛋肉不分开？蛋皮圆又薄？

【年菜-蛋皮肉卷】；两种不同形状的蛋皮肉卷做法；其中一个叫蟠龙菜，也叫卷切； party家宴菜； 食谱： 猪肉馅ground pork 400g 虾 shrimp 150g 鸡蛋 5pcs 红薯淀粉 strach 100g 普通淀粉 strarch 10g 葱姜 ginger &green onion 10g 两种蛋皮肉卷的做法： 1，全包型 2，内卷型
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番薯淀粉的作用是什么？能不能用普通淀粉代替呢？starch 拼错了

mark 做得真好 我也学着做