定过一次私厨蛋糕，吃起来我觉得不是heavy cream打发的，虽然人家朋友圈成天晒什么organic valley heavy cream原料。真正动物奶油的话定型很差的，做不出很fancy的款式，但是人家私厨蛋糕能让你选的款式就好多。我也是太傻了，身在纽约，放着lady m和harbs不吃，买什么私厨，真是太二了！
定过一次私厨蛋糕，吃起来我觉得不是heavy cream打发的，虽然人家朋友圈成天晒什么organic valley heavy cream原料。真正动物奶油的话定型很差的，做不出很fancy的款式，但是人家私厨蛋糕能让你选的款式就好多。我也是太傻了，身在纽约，放着lady m和harbs不吃，买什么私厨，真是太二了！ 拉面屁兜 发表于 2023-01-07 23:19
定过一次私厨蛋糕，吃起来我觉得不是heavy cream打发的，虽然人家朋友圈成天晒什么organic valley heavy cream原料。真正动物奶油的话定型很差的，做不出很fancy的款式，但是人家私厨蛋糕能让你选的款式就好多。我也是太傻了，身在纽约，放着lady m和harbs不吃，买什么私厨，真是太二了！ 拉面屁兜 发表于 2023-01-07 23:19
定过一次私厨蛋糕，吃起来我觉得不是heavy cream打发的，虽然人家朋友圈成天晒什么organic valley heavy cream原料。真正动物奶油的话定型很差的，做不出很fancy的款式，但是人家私厨蛋糕能让你选的款式就好多。我也是太傻了，身在纽约，放着lady m和harbs不吃，买什么私厨，真是太二了！ 拉面屁兜 发表于 2023-01-07 23:19
植物奶油吃着有滑且黏腻的感觉，其实最直接就是你买个比如多乐之日，然后再自己打点heavy cream一吃就吃出来了。
一天200，一个月6000，一年7.2万啊
可以加gelatin的 更fancy的加白巧克力或者马斯卡彭，不过私厨没吹的话那肯定没加这两种。
这种自己做出来的戚风蛋糕和美国超市里的cheese cake比怎么样啊？我不喜欢美超里的cheese cake，口味太厚重太腻了。我喜欢不太甜的口味清淡些的蛋糕。
我说的是老美超市15刀一个大蛋糕。 私厨用的牌子不是great value也好不了多少。
gelatin不是那种胶么？我好像买来做过木瓜椰子冻。。。 看来bakery这种东西可能就是好看的不好吃，好吃的不好看。我觉得法式意式bakery店的甜品都不太甜但味道醇厚，以前住的apt附近有个匈牙利人开的bakery，里面甜品看起来都好简单粗暴但味道超级棒。
自己做比店里的至少减一半糖，我的cheese cake是原配方三分之一糖，但是做的多吃得多，本来没准儿一年才吃一次。
这是谁 什么故事 同意楼主
打包票他们不交税 都是现金交易
吃了私房点心蛋糕再也回不去外面的亚洲bakery了……感觉膨松剂添加剂很多
有的是用豆沙的。奶油里加别的东西，尤其是豆沙裱花都算有手艺的了。
这种Ultra-pasteurized的奶制品我都不太愿意买的。 实在没货才买。因为还有daily coffee latte也加whip cream，没办法。
吉利丁是能延缓奶油变形。但温度上去了还是会变形。你要是买个蛋糕几小时都不变形，那就得看价格判断是不是加了科技与狠活。
pasteurized不是巴氏消毒么？有什么问题么？我是孕妇, 没有pasteurized的奶制品我不敢吃
非常新手友好！因为主要原料就是鸡蛋、糖、香草香精和cream cheese，面粉只需要20-30g 所有原材料混合在一起进烤箱就行。我跟着这个视频一次就成功了~ 家里人都很喜欢吃
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/6QEH7eC-idk?showinfo=0
你一孕傻三年吗？我说的是ultra- pasteurized。我又没说pasteurized。
你是不是有病张嘴就骂人？不会说话就别说。你倒是说清楚ultra pasteurized有什么问题啊？别人的问题讲不清, 荷尔蒙紊乱的话都不会好好说了，讨论个烘焙都能戾气这么重真是服了
私厨不是只有烘焙啊
不合法。不捧不合法的生意
我看她说每次要花很久时间 估计她厨艺有限 觉得很费劲 就自动带入了
做生意就是要算成本人工的呀！自己忙里忙外只挣一两块钱，去麦当劳体验生活不香吗？
但是我真的很喜欢有一家卖的软欧包，太好吃了，每咬一口就有一种幸福感。每次都很期待吃它。我自己尝试做过，虽然都是我喜欢的馅料，不过没有人家做的好吃。我自愿买单，常常买。店家也非常好，每次都送这个送那个的。
人家原层主的意思不是不看人工成本。而是说人工和时间成本要在市场上有可比性和竞争力。Assuming similar quality, 不能市面上平均用时1小时/cake，你要2小时; 消费者没理由为你多出的1小时买单。而且，假设市面上全职甜点师时薪$10，不能用你平时full-time SDE时薪来计算你花在做蛋糕上的时间。所以，如果一个私厨质量不突出，价格高（高价格可能是你速度慢，或者你设备不完善，或者你没有economy of scale而导致的高成本），那么就该没生意早点被淘汰。
很多私厨完全没有消费者导向，没有研究过市场，不懂得做生意。完全就是从自己出发 - “我花了时间我花了材料费，我努力做出来了，我就该每个蛋糕至少挣多少多少钱，不然我就亏了”。说句mean一点的话，这种私厨就活该赔钱倒闭。
没错。就是有托。那些同是自己做生意的，他们互相捧，互相托，代购群里也是一样。捧得连群主一个个都是牛哄哄的。
准备来试试这个，什么是thickened cream? 一般超市有卖的吗？
这种私厨吧 就是周瑜打黄盖 那么贵 能长期做下来的 也肯定是有本事的 要么其实好吃 要么会营销 我们这儿一个私厨贵妇 朋友圈成天各种高大上晒她拖儿带夫高档餐厅 米其林 曰为私厨采集素材 所以她私厨价格奇高直逼米其林 但还有人买帐的 那可是无怨无悔为贵妇的米其林买单啊
绝大部分店售牛奶都是ultra pasteurised啊 大家喜闻乐见的organuc valley maple hill等等
这种就是神经病似的营销人设。哪里有真正的贵妇给陌生人下厨做饭还挨个收钱确认订单的。烦都烦死。可惜很多女人都是脑子不太好使，跟风型的就容易被卖的人设忽悠。
哈哈哈 为什么自强中带着一丝悲凉
和你恰恰相反。自己做才知道成本有多便宜。一个蛋糕就那点面粉，糖，黄油，奶油（外面做的还不能保证奶油是真奶油），而且卖的量大成本摊薄更便宜。糕点和食品主要的成本根本不是用料，而是人工，店面（这个私房没有）和其它苛捐杂税。就像奢侈品牌的护肤品成本主要是营销和包装而不是瓶子里的东西一样。
这个时间成本机会成本是基于你这些做饭做糕点的时间也没闲着，拿去做别的产生了收益。如果这些时间本来也是用来上网，刷剧或睡觉，那不存在这个时间成本。当然你要是说健康无价，精神放松无价那我无话可说。 另外我说这个这个恰恰是想说花贵价钱买私房菜是冤大头。好像和你殊途同归。
我朋友圈也很多买的。还团购各种over priced的东西，还不是私房菜，就是正常商品。哪样都卖的比超市贵很多。每样普通商品前面都加一堆前缀，比如哪里的某品种的鸡，其实鬼才知道是不是，也不知道那地方和品种有什么特别，但一堆人团。美超的有机鸡，中超的走路鸡，老鸡，各种各样任你选，价钱都没那么贵。我实在不理解一堆人捧场，之后还晒鸡汤的黄油多漂亮（那些估计是托）。
咋能用自己本行的paycheck rate算业余的烤蛋糕的价格呢……..要是google ceo烤个蛋糕卖，岂不是得要客人上万块？或者不说他这么高收入的人，就说是个年薪百万的外科医生，两小时烤个蛋糕卖是不是也要收一千块？很不合理啊
spot on! 那些一口一个时间成本的，感觉每分每秒都在工作赚钱一样。其实很多人大把时间上网或懒散打法了。当然人家要是觉得自己贵体，休息，刷剧也是价值咋就没话说了。
关键那些把自己特当回事的人不知道对私厨哪里来的信任觉得他们的用料和卫生标准配得上自己的贵体。
我自己曾经很喜欢搞烘培，几乎买齐了所有工具，基本中式西式糕点都会做。算是个个人爱好。孩子小的时候糕点都是自己做，还常常送朋友，大家都喜欢。现在工作和孩子的事情越来愈多，确实没有精力经常烘培了。同意你说的烘焙花时间，同样的时间花在和家人一起享受生活有意义。但有些人在家做烘焙孩子可以参与，本身也是一个快乐的家庭活动。而且拿paycheck来算烘焙的成本实在不合理。那些做烘焙的时间本来也没在工作挣钱。做私房的人小时工资也不该拿你自己的小时工资计算。很多人本来就没工作。最后，做私房的人又不是一次只做一个，他们也是批量，只不过没有工厂批量大。你说的买奶油和其它材料浪费掉的钱对私房不存在。同时要是稍微有点经验的人自己做也不会像你说的浪费那么大。
辣油10元一瓶我真的笑翻了。是什么样人傻钱多的会花10刀买一瓶辣油啊？真是有人敢卖有人敢买。
那些人脑回路清奇，完全是不对等的比较。这也变相解释了为什么私厨总有生意。哈哈哈
千层我也不理解为什么这么受欢迎。我觉得正常蛋糕比千层好吃太多了。但可能各人口味不同吧。追捧的人里肯定也有不少是跟风的就是了。
是的。 贵妇们自己做糕点送人有。 贵妇们自己做糕点卖给别人，还真没有看见过。
顶多顶多，大家都夸她。让她开店或开玩笑说你卖我肯定大买特买的时候，把菜譜分享給你。
人家即使要卖，那也必须是义卖。 给啥啥啥慈善机构筹款才会让朋友出钱。那时候卖的根本就不是蛋糕本身啦
是呀，要是真的不图钱就是自己的情怀，做了捐给穷人或者送给亲戚朋友多好的事啊。家里有医生就说明不差钱这个逻辑也是醉了。一堆明星名人还卖命赚钱呢，为啥呢？差不差钱不是只看收入的。每个收入层有每个收入层的消费等级，别人家的经济情况他怎么知道到底如何。
从来不买什么私房, 一想到这种三无产品, 质量卫生都没有监控的头皮都发麻🤢🤮🤢🤮. 拉肚子还是小事, 别吃出什么甲肝
我的天呐！你原帖算错人家给指出来就别吭声了，居然还要再来秀一次不会基本加减乘除吗？一天200，一年365天不休息，不算成本才7万2。 今天的欢乐是你给的，哈哈哈
mark mark
谢谢分享。这种分享才有意义，让更多人学会自己做。嫉妒同胞赚钱没什么意义，有本事你去人家群里闹啊。
Mark cream cheese cake新手
华人大妈的mean真是超出想象，你的逻辑才叫醉了，人家不图钱就要让人免费给你劳动？我听说白人家庭主妇做蛋糕点心饼干的还不少，估计她们都不知道华人大妈鄙视链哈哈哈哈哈
我们回帖也是贡献。不然你怎么会知道有这么个蛋糕。 你竟然认为回帖的人是嫉妒。 我们的讨论change demand & supply, 让市场回归正常。当然，卖主肯定觉得是大家嫉妒她。
哈哈，昨晚我就烤了一个，看这楼里吵吵吵的，我家蛋糕都吃完了还在吵
我既不卖也不买，看你们写的这些再看了隔壁嫉妒贴，见不得别人好，真是觉得挺可怕的，不知道你们这种人是不是内心不自信造成的。我觉得无论是私厨还是餐馆老板，都没时间在这灌水。
我也很纳闷，我做个戚风蛋糕或者巴斯克奶酪蛋糕，成本太便宜了，也不费多少时间。
google CEO 亲自拉屎浪费好多钱啊
这话我不同意，私厨老板娘带老公带啥花花鱼头来这里撕的事情好像就是去年吧，餐馆老板亲自上阵骂人的就好几起，可见他们闲工夫挺多的。