饺子皮怎么弄比较快啊？

想问一下 自己做饺子，那种皮薄的饺子皮，像超市卖的韩国饺子，是怎么做的，有没有比较省时间的办法 谢谢。

中国超市直接买饺子皮

买那种超市的馄饨皮。 水饺皮太厚。

买那种超市的馄饨皮。 水饺皮太厚。
gokgs 发表于 2022-12-10 19:32

话说这个是真的薄，我都不敢吃，怕加了东西。

没有，想要好吃自己擀，新鲜的和买的绝对不是一个味儿。 而且擀的饺子皮中间厚边缘薄，买的都是机器压得，中间边缘一样厚薄，吃起来口感不一样。

话说这个是真的薄，我都不敢吃，怕加了东西。
mindstorm 发表于 2022-12-10 19:34

怎么会呢。 又不需要什么技术， 美国的面粉也超级便宜。

没有，想要好吃自己擀，新鲜的和买的绝对不是一个味儿。 而且擀的饺子皮中间厚边缘薄，买的都是机器压得，中间边缘一样厚薄，吃起来口感不一样。
yimiyangguang 发表于 2022-12-10 19:36

楼主肯定不知道手工擀的会中间厚， 哈哈。
和面应该很简单， 就是面多了加水， 水多了加面。 哈哈。 然后揉一揉就好了。

我以前买真味上海水饺皮，还比较薄，但是没有日期，买到过不新鲜快要长霉的，后来就自己擀皮了，我的技术一般，擀皮不够快，但是味道好太多了

我用了一阵子买的饺子皮，真心不好用，还得沾水，烦。自己和面，我一般中午活好面，下午4点半左右开始包，面已经醒的非常好了，擀皮完全不费劲，吃起来口感超级好

回复 1楼xiaobaobao17的帖子
有压面机, 应该很容易

我觉得味全的饺子皮挺薄的

压面机

楼上说一下压面机是什么东西？我自己擀累死了！……

我有pasta maker 也不行啊 中间断了

楼上说一下压面机是什么东西？我自己擀累死了！……
xiaobaobao17 发表于 2022-12-10 21:52

Tortilla press, 没有很薄但适合懒人。

韩国店卖的韩国饺子皮，包出来就是韩国那种薄皮饺子。

最简单的，
ka+pasta附件，压出面皮，上模具切割半秒一个皮，小孩用模具也可以包饺子。

中国超市直接买饺子皮
pwwq 发表于 2022-12-10 19:32

加防腐剂，也不知道放了多久了……国内那种超市，有机器现做饺子皮，肉和虾和菜给现成做成馅儿。。。

超市买的饺子皮没有灵魂 怎么说呢 打个比方就是 手擀饺子皮vs超市饺子皮 约等于 真人 vs 充气娃娃

赶个大皮，用杯子扣个圆皮出来再擀一下😃

我觉得没希望呀。。我妈偶尔会包，超市买的我妈老嫌弃不好用，我用phillips面条机压了让她切个圈她嫌厚，她拿压面机attachment压的够薄但她嫌中间外边一样厚度不好，我买了国内那种扔个小面团进去两边一合压个中间厚两边薄的饺子皮她说不能更差了（这个网上video看着很promising的我妈让我买的） 还好我和我lg没这个烦恼，我俩都更爱吃煎的，就算有现成饺子皮一个个包也麻烦。就直接用uncooked tortilla包个简易韭菜盒子那种煎来吃，各种馅都可以。

手擀皮才好吃，我们是自己擀皮，中间厚，四周薄。

回复 1楼xiaobaobao17的帖子
试试压面机。不会擀皮的用压面机也能做出馄饨皮饺子皮。

正好今天也包饺子。最重要的就是和面的时候，面、水比例适当，软、又不粘。买的和自己包的，好吃程度根本不是一个level，孩子特别爱吃自己包的，买的就不太爱吃。

手摇压面机，我每次都用这个，比手擀轻松。我喜欢面稍硬一点，如果手擀，胳膊就废了

回复 24楼lndwnn的帖子
好诱人的饺子啊！请问你的水面比例是多少？

南方人就是不会弄饺子皮，我自己做的饺子皮还不如买的。
Cleveland 发表于 2022-12-12 22:08

我觉得用pasta maker压了再扣的方式做的饺子皮还是比买的好吃的，当然最好的还是北方人自己手擀的中间厚两边薄的

回复 33楼玫瑰的故事的帖子
加yeast也不是不行，无非就是煮出来的饺子巨大而且含水量高。哈哈。

正好今天也包饺子。最重要的就是和面的时候，面、水比例适当，软、又不粘。买的和自己包的，好吃程度根本不是一个level，孩子特别爱吃自己包的，买的就不太爱吃。


lndwnn 发表于 2022-12-11 15:35

本南方人多次实验的结论是 饺子皮不能太软，否则挤了以后立不住，你这盘饺子色相差了点

回复 37楼me2me2的帖子
“捆”这个量词太深奥了。

回复 37楼me2me2的帖子
“捆”这个量词太深奥了。
aiyamayayongle 发表于 2022-12-12 22:32

这边的超市卖的西芹不都是一捆一捆的吗？葱也是一捆一捆的

蓝鲸MM，醒面要醒多久？

看要做多少， 我家每次就做一顿， 四五十个就手擀， 很快的。 一个饺子皮擀六七下， 一分钟快的能擀十来个，慢的也能五个。 如果做得多好几百， 可以用压面机， 也是做剂子，4档压一次，横过来6档再压一次。

看要做多少， 我家每次就做一顿， 四五十个就手擀， 很快的。 一个饺子皮擀六七下， 一分钟快的能擀十来个，慢的也能五个。 如果做得多好几百， 可以用压面机， 也是做剂子，4档压一次，横过来6档再压一次。
绿葱 发表于 2022-12-12 22:35

小时候去同学家吃饭，他爸爸包饺子都不擀皮，一抓一捏一挤就扔锅里了，从开始到吃上就半个小时

蓝鲸MM，醒面要醒多久？
玫瑰的故事 发表于 2022-12-12 22:34

刚反应过来蓝鲸是说我，哈哈，这是我用面包机和面的笔记，我醒半个小时，小红书上说半小时到一个小时的都有，还有放冰箱的，我没有放冰箱醒，不过去年做笔记的时候也是冬天，室温也不太高

很详细呀！谢谢！

很详细呀！谢谢！
玫瑰的故事 发表于 2022-12-12 22:43

不客气呀，南方人吃口饺子不容易，欢迎反馈，多多交流呀

回复 24楼lndwnn的帖子
都看饿了 你自己擀皮啊？
xiaobaobao17 发表于 2022-12-12 21:51

都是自己擀皮，自己擀的才好吃。

你们这些北方人就喜欢避重就轻误导人，面包机和了面也要醒面的

me2me2 发表于 2022-12-12 22:25

面包机和面不要和到整个cycle完成， 那样就太筋道了， 擀面回缩得很厉害。
最好用高筋粉， 可以和得软一些， 后面易擀好包。 我的一杯面150克， 2杯面，准备一杯水， 先倒一半，拌成中面絮， 再倒1/4，把盆底的干粉收一收， 然后下手把他们揉成团， 觉得很干有粉揉不进去就再给一点点水搞成一团。 醒15-20分钟，再揉三五十下面就光了。 如果不够光就再醒再揉一次。 放3小时以上。 用前不要再揉了。
做熟练了很省时间。 我家电炉， 等着锅热炒鸡蛋的功夫， 就能把面和好了。

面包机和面不要和到整个cycle完成， 那样就太筋道了， 擀面回缩得很厉害。
最好用高筋粉， 可以和得软一些， 后面易擀好包。 我的一杯面150克， 2杯面，准备一杯水， 先倒一半，拌成中面絮， 再倒1/4，把盆底的干粉收一收， 然后下手把他们揉成团， 觉得很干有粉揉不进去就再给一点点水搞成一团。 醒15-20分钟，再揉三五十下面就光了。 如果不够光就再醒再揉一次。 放3小时以上。 用前不要再揉了。
做熟练了很省时间。 我家电炉， 等着锅热炒鸡蛋的功夫， 就能把面和好了。
绿葱 发表于 2022-12-12 22:49

很干货，点赞 和太久面容易回缩我也是今年才学到的

面包机和面不要和到整个cycle完成， 那样就太筋道了， 擀面回缩得很厉害。
最好用高筋粉， 可以和得软一些， 后面易擀好包。 我的一杯面150克， 2杯面，准备一杯水， 先倒一半，拌成中面絮， 再倒1/4，把盆底的干粉收一收， 然后下手把他们揉成团， 觉得很干有粉揉不进去就再给一点点水搞成一团。 醒15-20分钟，再揉三五十下面就光了。 如果不够光就再醒再揉一次。 放3小时以上。 用前不要再揉了。
做熟练了很省时间。 我家电炉， 等着锅热炒鸡蛋的功夫， 就能把面和好了。
绿葱 发表于 2022-12-12 22:49

mm你的一杯是指标准的一个cup吗

面包机和面不要和到整个cycle完成， 那样就太筋道了， 擀面回缩得很厉害。
最好用高筋粉， 可以和得软一些， 后面易擀好包。 我的一杯面150克， 2杯面，准备一杯水， 先倒一半，拌成中面絮， 再倒1/4，把盆底的干粉收一收， 然后下手把他们揉成团， 觉得很干有粉揉不进去就再给一点点水搞成一团。 醒15-20分钟，再揉三五十下面就光了。 如果不够光就再醒再揉一次。 放3小时以上。 用前不要再揉了。
做熟练了很省时间。 我家电炉， 等着锅热炒鸡蛋的功夫， 就能把面和好了。
绿葱 发表于 2022-12-12 22:49

放3小时以上：前一天和好面放冰箱第二天拿出来包 会不会醒太久？

面包机和面不要和到整个cycle完成， 那样就太筋道了， 擀面回缩得很厉害。
最好用高筋粉， 可以和得软一些， 后面易擀好包。 我的一杯面150克， 2杯面，准备一杯水， 先倒一半，拌成中面絮， 再倒1/4，把盆底的干粉收一收， 然后下手把他们揉成团， 觉得很干有粉揉不进去就再给一点点水搞成一团。 醒15-20分钟，再揉三五十下面就光了。 如果不够光就再醒再揉一次。 放3小时以上。 用前不要再揉了。
做熟练了很省时间。 我家电炉， 等着锅热炒鸡蛋的功夫， 就能把面和好了。
绿葱 发表于 2022-12-12 22:49

全部用高筋面粉感觉饺子不太白，我可能比较挑……

mm你的一杯是指标准的一个cup吗
me2me2 发表于 2022-12-12 22:53

是的。 都是标准杯。 我从面桶里舀面是松松的， 晃掉高出来的部分不特意刮平， 就是150克

全部用高筋面粉感觉饺子不太白，我可能比较挑……
me2me2 发表于 2022-12-12 22:56

KA的面粉挺白的。 刚刚开始用costco的高筋，黑

KA的面粉挺白的。 刚刚开始用costco的高筋，黑
绿葱 发表于 2022-12-12 23:04

哦，怪不得～ 请问是这种吗

回复 58楼绿葱的帖子
明白，多谢🙏