回复 2楼anotherid的帖子 空气炸锅的牛排比cast iron煎牛排好吃吗？ 一直在考虑要不要买，之前买过一个基本没用过就送人了。 nehz 发表于 2022-11-13 10:11
可能我不会用，用空气炸锅做出来的东西味道都不好，偏干偏硬。。。用ninja那个锅做羊排牛仔骨都不错，别的我还是用小烤箱。。。（没有用这些电器做过牛排，不爱吃） hijklmn 发表于 2022-11-13 10:45
我好奇，那些一直抨击不粘锅不健康的 为何不介意空气炸锅的不沾涂层和高温组合 yxblsqt 发表于 2022-11-13 10:13
买全不锈钢内壁的。 liliAnn 发表于 2022-11-13 12:50
ninja foodi 那款空气炸锅买个不锈钢架子，食物可以不接触不粘涂层 有些烤箱款的估计也可以不接触 ajing 发表于 2022-11-13 18:10
求推荐不锈钢内壁的，我家也是塑料内壁，每次高温一股塑料味 蓝天白云2020 发表于 2022-11-13 20:19
用来炸Costco买来的半成品最好了 hr2022 发表于 2022-11-13 10:53
空气炸锅的油烟大吗？蓝雪花 发表于 2022-11-13 21:16
不锈钢的架子没用，要里面包括内壁都要是不锈钢的 蓝天白云2020 发表于 2022-11-13 20:20
空气炸锅在我家就是鸡翅专用锅，烤鸡翅太好吃了，外焦里嫩。 椰丝球 发表于 2022-11-13 12:47
刚扔了 hope20111 发表于 2022-11-13 10:37
为什么没用啊？食物都放在架子上，并不接触不粘涂层 ajing 发表于 2022-11-13 22:20
Cuisinart air fryer. 型号自己看自己需要。全不锈钢，底盘可抽出，好清洁。 tianguanghushui 发表于 2022-11-13 21:09
食物是放在不锈钢架子上，但是门的内壁是塑料的，一加热一股塑料味 蓝天白云2020 发表于 2022-11-14 10:01
求推荐 lizzie 发表于 2022-11-14 10:11
搜了一下 看起来像mini 烤箱了 和小烤箱有什么区别吗 oioi 发表于 2022-11-14 10:15
你确定是同一拨人？ 我觉得爱用空气炸锅的应该不在乎健康，因为它最大的用处就是加热冷冻食品啊 SheldonCooper 发表于 2022-11-14 15:19
就在去年，空气炸锅还荣登闲鱼十大无用榜单榜首，结果今年就斗气化马，恐怖如斯，成了真香代表。每次看到空气炸锅做饭底下，都有人哭诉：全世界只有我没有空气炸锅了吗？
我自己用了大半年后，给我爹妈也买了一个。在我看来，空气炸锅从「无用」到「真香」背后，其实是厨房文化的一个变迁。 这期我就来聊聊厨房小家电的发展故事。
在厨房小家电领域，第一代留下来的王者，必须是电饭煲。
因为电饭煲过于常见，以至于很多人觉得电饭煲是老古董级别的物品了。但其实电饭煲的诞生历史并不长。
上世纪五十年代，日本人大佐雄和妻子千由美一起在东芝公司打工，无奈食堂伙食太差，开过餐馆的夫妻俩就打算自己做饭。 其他的员工也都乐见其成，纷纷出钱让他们一起把大家伙儿的饭都给做了。
只是本来流水线的工作就很累人了，一次两次也罢，长此以往，负责看火做饭的千由美也支撑不住了。不忍妻子受累，同时也喜欢钻研的大佐雄于是就打算自己做一个能自动煮饭的锅。
毕竟他是在东芝工作，有着先天的条件优势。经过一次次的试验，再加上专家的帮助，大佐雄终于在1956年的圣诞节前成功了，并且把这个发明专利转让给了东芝公司。
东芝随即试生产了700台电饭煲，并且采取了挨家挨户上门地推的销售策略，在一个星期之内把这些全都卖出去了。 在之后的一个月里，追加生产的20万台电饭煲也都陆续销售出去。经过几年的市场培育，再加上彼时松下等其他家电厂商也都加入生产电饭煲，共同助推着行业发展，电饭煲逐渐成了日本人民的厨房必备家用电器，同时也出口到了其他地区。
比如在六十年代的香港，电饭煲就是很多有钱家庭的抢手货。电影《花样年华》中，张曼玉的丈夫常常需要去日本出差，就曾给梁朝伟代购过一个电饭煲（顺便送了他一顶绿帽）。
那时候，人们普遍还是习惯用灶台做饭，或者用铁锅隔水蒸饭，像云贵川等西南地区会用一种叫做甑子的炊具，后来条件好点的，也有用高压锅来煮饭的。
直到九十年代之后，升级优化的三角牌，以及半球牌等产自广东的电饭煲开始逐渐从沿海流行到内陆，成为很多家庭在「三大件」之后必添的小家电。我记得小时候我们家就有一个三角牌的老式电饭煲，用了好些年。
那会儿的电饭煲基本都是机械式，往往只有煮饭和保温两个最简单的功能。
但即便如此，对于常年累月都要做饭不得闲的人来说，仅仅不用再盯着火候这一项，电饭煲就已经赢了。
当然，电饭煲的普及离不开像美的这样的国产品牌。在九十年代中后期，美的一方面尝试推出了智能化电饭锅，另一方面，靠着大量委托周边小企业进行OEM生产，成为行业领头羊。到苏泊尔、九阳等其他国产品牌也都相继入场，电饭煲市场竞争越激烈，其普及率也越高。
多年来，从加热方式，到内胆材质，电饭煲的各类性能不断完善，还诞生了一些天价电饭煲，据说是煮出来的米饭更好吃。但是我个人没有机会尝试，所以没法判断真假。
但不管电饭煲的功能如何进步，花样如何繁多，对于所有人来说，电饭煲只要能满足一个功能，就有足够存在的理由，那就是把饭煮熟。
在电饭煲之后，同样具有革命性的厨房小家电，可以说是微波炉。 1968 年，第一批名叫Amana Radarange R-1的家用微波炉上市之时，美国电器制造商 Amana 公司打出的广告语正是「火之后，最伟大的烹饪发明」。
可想而知，在当时，微波炉带给人们的颠覆性认知。
世界上第一台微波炉的诞生多少带点偶然性，这个故事想必很多都听过了。 1945年，隶属雷神公司的电气工程师帕西•斯潘塞（Percy Spencer）在做雷达实验的过程中，忽然发现口袋里的巧克力融化了，他立刻想到，这是由于磁控管产生了大量带有热量的微波导致的。
于是，他就想把这种原理运用到加热食物当中。经过反复的研究试验，1946 年生产出了第一台微波炉，名叫Radarange，取「雷达炉」之意。
不过当时这玩意儿跟冰箱差不多大，然而，当时这台形似落地冰箱，重达340公斤的微波炉实在太过笨重，更多被运用在工业用途上。到70年代之后，经过不断改进，微波炉虽然能家用了，但因为价格太贵，普及率也有限。
在当时的美国，一台微波炉售价往往在三五百美元，和同时期的彩电也相差无几。直到日韩两国也加入到了微波炉生产大军之中，更低廉的价格让微波炉快速地走入到寻常百姓家。
而在国内，微波炉的真正普及要到新世纪左右。虽然在90年代，微波炉就已进入国内市场，但基本都是洋牌子，普遍价格也都在两三千元左右，这对于当时的国人而言，过于奢侈。大多数家庭，就算有多余的钱，那也都买了更便宜、也更需要的电饭煲。
多亏了格兰仕，一家以羽绒服起家的工厂，带动了国产微波炉市场的发展。1992年，在创始人梁庆德的带领下，格兰仕从羽绒服转向家电领域，一开始只是负责代工生产海外品牌的微波炉，而后引进了东芝的技术，开始自己生产。
相比而言，国产的微波炉价格更低。1999年之后，美的也进入了微波炉市场，两大品牌打起了轰轰烈烈的价格战。 对此，喜闻乐见的自然是消费者。从原来的几千块，到后来的几百块，微波炉成了普通工薪家庭也能消费得起的小家电。
而在这过程中，虽然有段时间升级版的光波炉炒得火热，微波炉的功能也从原来只能加热，到现在甚至能微烤炸一体，看着越来越全能，但人们好像还是更习惯用它来加热食物。
毕竟，以前要是想加热食物，需要重新回锅翻炒，费时费力，而微波炉只要你把冷饭冷菜放进去，定个时，叮一下，就解决了。 或许正因如此，虽然微波炉多年来并没有很「网红」的声势，但也一直都被人们默默需要着。
不过，最近这两年，微波炉似乎有了更多的流量，很大一个原因，在于国内预制菜市场的发展，有了更多适合丢进微波炉加热即食的菜肴，而这同样也是空气炸锅能够逆袭的原因之一。
比起前两者，空气炸锅显然资历更浅，现在谈论它的长久实用性，似乎也为时过早。
但我认为，空气炸锅和电饭煲、微波炉这两个代表性的厨房小家电一样，有着类似的特点，那就是非常方便。它们都是以最简单直接的方式解决了某种痛点，极致地满足了人们的某种使用需求。
其实这十多年来，空气炸锅多少有点命途多舛。就像直到现在，也有不少人会觉得空气炸锅是中看不中用，也不时会有种种专家跳出来建议人们不要多使用空气炸锅，让空气炸锅一度处境尴尬。
空气炸锅一开始不受宠，确实也和它自身的宣传定位不明确有关。
早期空气炸锅主要为商用。早在1990年代，美国QNC公司就推出了一款无油脂的商用空气炸锅 Quik n' Crispy Greaseless Fryer。 2005年，美国食品技术服务公司Turbochef Technologies，申请了空气炸锅专利，以此让一些大型酒店和连锁餐饮店能更快速、大量地生产快餐食品。 总而言之，那时候的空气炸锅在一般市场上并不流通。虽然也有不少人想开发针对家用的空气炸锅，但结果都不太理想。
2009年，荷兰发明家弗雷德·范德维杰与飞利浦公司合作，得以优化了空气炸锅的工作模式，终于在2010年的「国际消费电子展」上推出了一款全新的家用空气炸锅Air fryer。
其实它的工作原理并不复杂，简单来说就是利用热风代替热油来达到油炸食物的效果，因为在密闭空间内急速循环的热流，也可以带走食物表层的水分，从而呈现出类似于炸的效果。
我想了想，理论上只要你肺活量够大是吧，一边烤一边用嘴吹其实也行
而一款新产品想要迅速打开市场，总得要有噱头助阵。当时飞利浦打的就是科技牌和健康牌。总之就是无油烹饪，保证食物味道的同时，还能少摄入油脂。
更何况，我选择油炸，追求的就是好吃。而空气炸锅虽然能模拟出类似油炸的效果，但用过的都知道，比起真油炸能带来的快乐，还是少了很多。 空气炸锅一开始的宣传主要是把调子拉得太高了，很多人满心欢喜买回来，以为能完全代替油炸，结果发现并不能完全还原，就像无糖可乐再怎么样也不是原味的感觉一样。加之飞利浦动辄千元以上的售价，简直满足了大众眼里智商税的一切元素。
我总结一下这个元素就是：
一个酷炫的名字+一个听起来高大上的技术+一个正向的概念（譬如健康、环保）+一个不菲的售价，组合成没卵用的产品。 也正因此，当时空气炸锅销量并不高，市场热情也不高。
这也表现在国内的几大家电品牌并没有很积极地下场。九阳大概在2015年左右才正式推出空气炸锅，而美的是在2019年才组建空气炸锅研发团队，苏泊尔更后知后觉，是在2020年才布局相关业务。
在空气炸锅领域，一开始拔得头筹的是专门代工生产的国产小品牌。像「苏美九」等国产大品牌属于后来者居上。 另一边，空气炸锅这股风是怎么吹起来的呢？靠的是直播带货、是达人种草、是各类短视频平台的大数据推荐，这其中有用户自发的行为，但肯定也少不了背后品牌商的资本推动。
本来智商税元素就已经很齐备了，现在加上网红元素，buff不是叠满了，是叠爆了。
那空气炸锅又是如何翻红的呢？
疫情肯定是一个因素。被困在家、不能点外卖，只得自己下厨的上班族们，发现只需要把食物丢进空气炸锅里，就能收获一份食物，才惊觉，空气炸锅是真TM好用啊。
所以说其实方便，才是它最应该宣传的功用。
确实，空气炸锅做出来的食物口感和真正的油炸食品肯定会有差别。像我最喜欢做的炸鸡，空气炸锅怎么也复制不出来经过高温油炸的烹饪效果。 但是油炸费油啊！油炸完不好清理啊！而且据我观察，很多不会做饭的人对油锅有种恐惧感，特别怕溅油。 不像我，我都是勇敢冲。
当我们的需求被极限放大之时，空气炸锅的出现恰到好处。 另外，和空气炸锅的爆火几乎处于同一时间线的还有国内的预制菜市场。
根据艾媒咨询的数据显示，2019年国内预制菜市场规模约2445亿元，预计2023年规模将达到5165亿。以疫情爆发的上海为例，在刚刚过去的四月份，预制菜销售额更是同比上涨了250%。
那些半成品的预制菜，对于很多人来说是解了燃眉之急。像薯条、小酥肉、鸡米花等等这些东西，配合空气炸锅使用，确实是真香。 所以空气炸锅最初的问题就需求上的错配，什么高科技、健康都是虚的，最重要的就是方便。偶尔想吃个薯条，不用点外卖，在家叮一下结束，这就是更普遍的使用场景。
不过我自己也有一套用法，如果你不追求正宗做法的话可以参考下：
我会拿空气炸锅做食材的预处理。比如像烧排、红烧肉等等，我选择不焯水，而是用空气炸锅加热。这样肉最后烧完比较酥脆，比较符合我的口味。
其实，不管是空气炸锅的逆袭，还是已经几乎成了家庭必备品的电饭煲、微波炉，不难发现，最终能够被大家所接受的厨房小家电，都具有最单纯的品质。 它们并不需要多么的十项全能，也不需要多么的与众不同，只需要能解决人们最需要解决的某种问题，只需要发挥它最极致的某种功能，就已经是独一无二的存在了。
就比如前两年电饭煲还曾刮起过一阵「降糖风」，虽说似乎符合了戒糖大势，但其实降不降糖的并不那么重要，要降糖我还吃什么白米饭呢？电饭煲只要老老实实做好煮饭这一功能，就是不可替代的。
有时候我们总是追求十全十美，我全都要，不免宣传的时候夸大其辞。 然而世上大多数事物都遵循着不可能三角，或者只能二选一中做一个平衡。
健康的东西不好吃，有用的话不好听。到头来发现，其实只要做好一件事情，找准自己的定位就足够了。
大家学习学习欧洲等地简洁生活不行吗
空气炸锅的牛排比cast iron煎牛排好吃吗？
一直在考虑要不要买，之前买过一个基本没用过就送人了。
好吃啊，把腌好的肉（海盐，胡椒，thyme, rosemary）用锡箔纸包上先300度二十多分钟，看牛排薄厚，再打开锡箔纸翻面400度来个几分钟，时长同看薄厚，可达到外焦里嫩！ 都不用洗锅，汤都在锡箔纸里，也不用守着stove翻来翻去。
我也是用ninja那个9in1锅，功能多，真是很好用。
每周三次牛排的说肯定cast iron煎出来的更好吃！但是啊但是，空气炸锅做牛排太省事了，赶紧买， 绝对不会后悔的。我现在就是直接400度roast，按牛排厚薄和肥瘦调下时间，简直不要太简单，cast iron变烙饼专用了。
对，比OVEN好用多了
买全不锈钢内壁的。
牛排还是用cast iron吧
ninja foodi 那款空气炸锅买个不锈钢架子，食物可以不接触不粘涂层
有些烤箱款的估计也可以不接触
这是说的国内吧？
我下面垫了锡纸。感觉还行。空气炸锅很好用。我也是买来开始闲置，直到疫情开始之后，用了下，哇离不开
求推荐不锈钢内壁的，我家也是塑料内壁，每次高温一股塑料味
不锈钢的架子没用，要里面包括内壁都要是不锈钢的
这个空气炸锅我多年前就有了，而且家里不止一个牌子的，真不需要那些自己也才开始用不久的网页信息的科普。
ninja可以立起来的
用来热那个冷冻的迷你春卷，又脆又多汁，刚炸出来好吃极了。
介意啊，所以我买了全不锈钢的。
几乎没油烟。
为什么没用啊？食物都放在架子上，并不接触不粘涂层
看炸什么。 如果是炸五花肉， 逼出来的油漏到下面， 时间长了会有烟。 复炸的东西像半成品炸虾春卷，开始出油就可以出锅了，没烟。 不过我家的炸锅放在后门附近， 每次会把门开开对着出风口
我爱空炸锅。一上市很早就买了。但是用它做牛排属于暴殄天物了。
鸡翅 三文鱼这类油脂高的食材还是很适合的。
为啥？挺好用的啊
食物是放在不锈钢架子上，但是门的内壁是塑料的，一加热一股塑料味
求推荐
看了一下，都很小容量，只有一层，我以前的有3 层
搜了一下 看起来像mini 烤箱了 和小烤箱有什么区别吗
我家的Ninja Foodi没有塑料的部分
你问架子吗？这一款，非常好用
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你确定是同一拨人？ 我觉得爱用空气炸锅的应该不在乎健康，因为它最大的用处就是加热冷冻食品啊
可以用不锈钢烤架呀
就是小烤箱加抽风机。
我很在乎健康，用空气炸锅可以完全不接触涂层，用不锈钢烤架，搪瓷烤盘，或者干脆锡纸。