仿和牛的3D打印肉 动物干细胞“养成”,你会吃么?

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neerer
楼主 (北美华人网)
3D打印肉已经能吃到了? 还是动物干细胞「养成」的那种。
据央视财经最新消息,以色列一家初创公司正将3D打印肉产品投入商业领域。 不同于我们常见的「植物肉」,这种产品是通过提取动物干细胞培养出来的,肥瘦纹理均可定制。

该新闻一出,立即引发关注,微博阅读量已突破6000万,网友们却看法不一。 有人表示「速速发展,我想吃雪花牛肉」。
也有点赞破千的观点认为「宁可吃素」。 还有网友表示,国内也有课题组在做了,牛肉、猪肉、鱼肉泥均可打印。 所以,这种3D打印肉到底跟平常的肉有何不同?

仿和牛的人造肉
此次计划投入商业领域的产品来自以色列初创公司Steakholder Foods—— 他们将产品名确定为Omakase Beef Morsels。


产品名中Omakase来自日语,意为无菜单料理,由主厨来为客人决定菜品及烹饪方法,常见于高端日料餐厅,其价位较普通日料更高。 肉如其名,该款3D打印肉口感也参考日料中油脂丰腴,汁水满满的和牛,牛脂肪与肌肉材料层层交叠,在官方介绍中,其营销内容以「大理石纹路」形容产品。



据企业负责人介绍,从开机、检查设备、设定相应程序到打印关机,一块手掌大小的人造「牛肉」制作时间大约只需10分钟,其重量可达104克,且不止肥瘦口感能定制,肉上纹理及形状也均可选择。
根据官网披露信息,公司正寻求美国食品和药物管理局许可,希望先在美国市场上市。


制作原理方面,此种产品也与市面上大部分人造肉并不相同。 此种3D打印肉属于细胞肉类型。
生产者先从目标动物身上提取干细胞,将细胞放置在培养环境中,提供理想生长繁殖条件——
当干细胞达到一定数量后,技术工作者会按不同需求,诱导其分化成肌肉细胞或脂肪细胞,创造出肥瘦不一的产品。


再具体到实现上。 Steakholder Foods选择以西方最常见肉类食品牛排为切入口,因此他们还会以3D生物打印方式:
他们将肌肉与脂肪细胞作为「墨水」,按程序设定打印出一整块肉,尺寸较小那种,再经数周培养,让肉上的细胞继续繁殖重量增加,最终形成肥瘦度、肌肉纤维长度密度满足需求的肉排。
由于整个过程涉及多个技术领域,公司所雇员工中不仅有生物背景从业者,还有30%的机械工程师。 最终,这些3D打印肉排会变成汉堡肉、串、肉饼、肉排等产品被端上餐桌。
人造肉商业化走到哪一步了?
并不乐观的是,目前细胞培养加3D打印类型的人造肉产品面临 商业化障碍有两重。 首先是接受度不高。
不少人眼中细胞培养的人造肉因不是「自然生长」的肉类,有网友甚至评论认为:此类产品比转基因食品更为让人担心。各地区监管部门也大多尚未批准其上市,态度趋于谨慎。
其二是成本高企。 目前市面上成本较低的是以植物蛋白为原料的仿制人造肉类产品,但即便如此,其售价也高于普通肉类,相较前者,细胞培养的人造肉成本更高。 量产进程也止步不前。目前此类人造肉尚处于实验室的作坊制生产阶段,缺乏大规模基础设施投入,自然量产难度不小。



上述问题,Steakholder Foods公司对未来的规划也能看出端倪。
他们计划先将自己产品与植物肉产品混合,靠优化口感与肉味切入,再逐步推广纯细胞培养肉。
值得一提的是,Steakholder Foods公司于2021年3月在纳斯达克挂牌上市,目前,其股价相较最高点已经跌超80%。

正如前文提及,对比干细胞培养人造肉,目前市面上更容易接触的是植物肉。
此种人造肉以大豆蛋白等素食材料为基础,改变其蛋白结构使之更接近日常肉类。
此前已有不少连锁餐饮品牌推出了自己的人造肉产品,其中不乏麦当劳、KFC、港式快餐大家乐等玩家,还有 人造肉月饼这样的新玩意儿也冷不丁冒头惹回眼球。 但价格方面,即便是植物蛋白类型的人造肉也比普通肉产品更贵一些,很多报道显示,大部分消费者仍以尝鲜心态购买相关产品。

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zhengxumaomao
味道口感营养跟真肉一模一样并且价格明显低于真肉,可以考虑,不然吃这个的理由是什么?别跟我说环保
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AnjiaToronto
浪费时间,不会去吃
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chloemama
疫情之前,比尔盖子推疫苗。他是疫苗公司的后面大股东 食物危机之前,盖子推人造肉。他是股东 奶粉危机之前,盖子推人造奶。他是股东
盖子真的是神人,能够预测所有的危机。
问题是,你们说盖子自己会吃人造肉吗?


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qas168888
做过生物的表示,这大概是天价肉
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jny
味道口感营养跟真肉一模一样并且价格明显低于真肉,可以考虑,不然吃这个的理由是什么?别跟我说环保
zhengxumaomao 发表于 2022-10-16 11:04

保护动物啊,这是西方文明的最新进展。牛羊猪的智商相当于3岁小孩,虽然智商低,但不意味着你就应该屠杀他们,它们死时也哭、也恐惧。动物保护组织设身处地,从动物角度看,就有了素食主义者。出现制造假肉的公司,为了素食者。
豆沙蛋黄酥
并可吃虫子也不吃这
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facet
回复 1楼neerer的帖子
绝不会吃,这样生产出肉,整个流水线很难做到无菌,或者是消毒液或者是细菌
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coalpilerd
能人造和牛这太NB了,要是能把人造和牛的价格压到usda choice的水准绝对要吃啊。
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chloemama
保护动物啊,这是西方文明的最新进展。牛羊猪的智商相当于3岁小孩,虽然智商低,但不意味着你就应该屠杀他们,它们死时也哭、也恐惧。动物保护组织设身处地,从动物角度看,就有了素食主义者。出现制造假肉的公司,为了素食者。
jny 发表于 2022-10-16 11:23

呵呵,原来还真有人把自己定义为useless eater. 所以,支持吃人造肉呀. 为了素食主义者?如果人造肉是为了素食主义者?为什么他们要在小朋友里面推吃虫子?难道素食也吃虫子吗?难道小朋友也是素食主义者?大家都注意一下,很快就会看见,各种含虫子的食物开始被推广。看看,这次阴谋论是不是再次被证实?!


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jny
保护动物,西方文明的最新进展,有很多年了。牛羊猪的智商相当于3岁小孩,虽然智商低,但不意味着你就应该屠杀他们,它们死时也哭、也恐惧。动物保护组织设身处地,从动物角度看,就有了素食主义者。出现制造假肉的公司,为了素食者。
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shirley951951
我宁可吃素。
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coalpilerd
呵呵,原来还真有人把自己定义为useless eater. 所以,支持吃人造肉呀. 为了素食主义者?如果人造肉是为了素食主义者?为什么他们要在小朋友里面推吃虫子?难道素食也吃虫子吗?难道小朋友也是素食主义者?大家都注意一下,很快就会看见,各种含虫子的食物开始被推广。看看,这次阴谋论是不是再次被证实?!



chloemama 发表于 2022-10-16 11:40

我天朝吃虫历史比这悠久多了,蝉蛹,大木虫,松毛虫蛹在淘宝上卖得可不便宜。圣经旧约里就把蝗虫列为洁净食品了。这些也是阴谋?
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Dingliguanglang
所以以后立法保护动物,只准吃植物肉和打印肉。那时候的人谈起来古代的人竟然可以吃动物,满脸不可思议,世界上还零零星星保留着一些可以吃动物的部落。
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yanle
愿意吃人造肉的自己去吃,不要强迫和忽悠其他人去吃。
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pwwq
这就和电车一样, 还有汽油可以加,我肯定还是继续开汽油车
心函
会先尝尝看,好吃的话会吃,关键要好吃和没毒
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1nsb
不吃这些垃圾,特么的假食物。很快假人会代替真人,哈哈。
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chloemama
我天朝吃虫历史比这悠久多了,蝉蛹,大木虫,松毛虫蛹在淘宝上卖得可不便宜。圣经旧约里就把蝗虫列为洁净食品了。这些也是阴谋?
coalpilerd 发表于 2022-10-16 11:48

呵呵,你没有做过研究,不知道吃虫子对身体不好。在说,你真以为他们是让你把虫子当零食吃?别人是让你当食物天天吃。没有食物,只有虫子。不过,就像你说的一样,你一定是吃虫子一族,既然,你和盖子是同系,同频的。一定多支持。
还有,觉得自己是useless eater? 现在的人搞笑的真的多,被别人称为useless eater 都无动于衷,还在为对方辩护。怪不得打了这么多的疫苗,现在华人有怎么多的癌症和疑难杂症还不自知。以为别人说让40亿人死是开玩笑的?疫苗就是给useless eater 准备的吧?现在还不自知,牛。现在的社会,没有自己的判断力,呵呵,祝福吧。反正,就像世界经济论坛说的一样,疫苗就是一个开始。看看你自己能躲过几个坑。
还有,原来这么多人觉得,自己和猪牛是同一个等级,所以,把自己和猪牛羊拿出来比较。醉了
当然,像这些把自己裸体拿出来求关注,把梵高多画涂抹,做在大路中间不让别人开车的,打砸抢的,就绕过好了。因为你们自认为自己是useless eater。 都这么认为了,别人只能恭喜的粉了😂😂😂
现在在欧洲出现虫子做的面包,很多饮料里面有虫子做的人工色素。enjoy!