面包胚可以在冰箱里过夜，第二天再二次发酵吗？

有朋友试过面包胚稍微发酵后放入冰箱， 第二天下午再拿出二次发酵再烤的吗？只用了酵母，面粉，鸡蛋，糖，黄油和牛奶。质量稍微差一点也行。

当然可以。味道更好。。。

当然可以。味道更好。。。
huaren_ID 发表于 2022-10-08 14:57

谢谢，今天实在来不及烤了。那我就放冰箱里了。

可以，更容易有手套膜。但是注意不要过度发酵。

可以的，sourdough都放冰箱retard