回复 2楼wlsssw的帖子 这话说的，带洞意味着只能塞一点点，还随时掉出来 爱游泳的猫 发表于 2022-07-22 16:29
bagel在水里迅速煮过再烤的。所以有个洞才能方便均匀地被煮。pretzel也是同理。 咸鱼红烧肉 发表于 2022-07-22 16:28
古代为了方便携带，做个洞好像手镯那样戴在手上，长途跋涉翻山越岭的时候抬手就能吃了。后来像lz这样的人太多，要加这样要加那样洞就越做越小，现在都不方便戴在手腕上了。之所以还保留着洞是因为有的人手指太短，拿不住，有个洞可以用手指勾着吃。 Microdisney 发表于 2022-07-22 16:41
想起来某个楼主自制的bagel发面太好直接把洞挤没了。 elleyy 发表于 2022-07-22 16:51
回复 23楼lianqiao的帖子 对啊，挂脖子上可以挂很多个，挂手腕上。。。。 爱游泳的猫 发表于 2022-07-22 16:54
回复 18楼爱游泳的猫的帖子 这你也信？ 手腕多粗啊，那个洞直径才多少，再说吃的时候还要均匀点，否则脱落了 crazyHat 发表于 2022-07-22 17:45
就是啊，不敢相信那么多人点赞那个明显开玩笑的回复。明明就是因为需要水煮嘛！还有Doughnut油炸也是。除非做成bite size, 就不需要在意形状了。 咸鱼红烧肉 发表于 2022-07-22 17:53
好欢乐的帖子lllyyy 发表于 2022-07-22 19:24
起源于 波兰食品 Obwarzanek krakowski . 美国人 经常改良 原产国的食品. Lidl 发表于 2022-07-22 19:30
跟窝头一样容易熟的均匀。烤出来的面食容易外面焦里面夹生，做成圆环形里面不容易夹生。馒头是蒸的，不会外面焦了里面还没熟。窝头也是中心挖孔，壁是一样薄厚，因为棒子面没办法发面，热气很难透到里面去 generalB 发表于 2022-07-22 16:29
不是吧？Bagel是犹太人发明的。面包圈类似pretzel，是泡了碱水再烘烤的面包吧？ 咸鱼红烧肉 发表于 2022-07-22 20:45
做成圈，拿的时候也很方便。而且遇到有人抢，至少还能抠住一半。😂😂自由的灵魂 发表于 2022-07-22 19:32
hahahaha catcatdog 发表于 2022-07-22 21:51
English muffin、Costco买的那种饼，都可以呀。尤其Costco那种饼，加点卤肉就是肉夹馍了 玫瑰的故事 发表于 2022-07-22 16:28
回复 50楼tiantianfadai的帖子 就是嘛，中国的烧饼咋不需要洞 爱游泳的猫 发表于 2022-07-22 22:02
烧饼和白吉馍比较薄，容易熟，所以不需要中间有洞。Bagel 还是更大更厚，所以中间有洞有利于熟的均匀。 hollys 发表于 2022-07-23 00:11
肉夹馍的馍不是最好做的嘛，！十五分钟揉好面，放一边两个小时不用管。发完之后擀成圆形，平底锅两面一翻就熟了，一锅可以烙三四个，一边刷剧一边就烙好了。 云鬓微香 发表于 2022-07-23 00:20
蛮喜欢bagel的口感，夹肉吃当肉夹馍不错，就是讨厌它中间一个大洞，有没有一模一样口感但是不带洞的bagel。 爱游泳的猫 发表于 2022-07-22 16:24
回复 72楼Biden的帖子 我真不知道它受欢迎，个人觉得比起大部分又酸又咸又苦又干巴又噎的美国面包来说，bagel很不错 爱游泳的猫 发表于 2022-07-23 00:32
回复 68楼云鬓微香的帖子 这样烙出来的饼跟白吉馍比起来差距很大，没有白吉馍那种松软口感，而且皮很硬 爱游泳的猫 发表于 2022-07-23 01:31
这话说的，带洞意味着只能塞一点点，还随时掉出来
加一片片的肉就行了。或者像煎蛋那样圆形的也可以。重点是片，而不是丝或末。
楼主去早餐店里吃一次egg & cheese on bagel，应该就明白了。
原来如此啊
哈哈哈，你这么解释挺make sense，这是目前我最接受的回复
揪一块先堵住 用 其它材料堵也行， 比如菜叶子， 黄瓜，奶酪等
这么神奇的操作。。。面团泡水，这画面难以想象
不是说挂在脖子上吗？怎么一来就小的成手镯了
对啊，挂脖子上可以挂很多个，挂手腕上。。。。
哈哈哈哈哈哈，我知道那样子，像菊花。。。。。。 另外有个关于bagel／donut的污笑话，有人知道吗？哈哈哈
哈哈，真的很有可能，除非戳完洞马上下锅
快说来听听
不会做，要是自己做我肯定就不戳洞了
学习了！
你这么一说，我倒是想起来小时候看的一个漫画，骑鹅旅行记。那小孩就是买了一些donut还是bagel的，串成一串儿拎着走路上，没注意被狗吃了。嗯，除了挂着，还可以串起来拎着
这你也信？ 手腕多粗啊，那个洞直径才多少，再说吃的时候还要均匀点，否则脱落了
让你少吃点
就是啊，不敢相信那么多人点赞那个明显开玩笑的回复。明明就是因为需要水煮嘛！还有Doughnut油炸也是。除非做成bite size, 就不需要在意形状了。
当然知道那个楼主是开玩笑啊。但是她的脑洞大开，能想出这样的理由，我就觉得很赞，于是我就点了赞！哎，你们难道都是开不起玩笑的吗？
好像 起源 于 波兰食品.
起源于 波兰食品 Obwarzanek krakowski .
美国人 经常改良 原产国的食品.
我在土耳其也看到满街都是卖这种面包圈的，非常好吃。尤其吃了一次夹了chestnut 巧克力酱的，太好吃了。
English muffin做那种麦当劳早餐加个肉饼是我最喜欢的汉堡 肉饼可以从Costco买
说的好像中国的烧饼中间都有个洞
不是吧？Bagel是犹太人发明的。面包圈类似pretzel，是泡了碱水再烘烤的面包吧？
我不太懂.
德国 很少见 Bagel .
我还以为 这些都是东欧食品呢.
贝果、面包圈、培果、焙果或百吉圈（Bagel ）是一种面包类食品，由发酵了的面团，捏成圆环，在沸水煮过才放进烤箱，形成了充满嚼劲的内部和色泽深厚而松脆的外壳。有多种配料 （例如：芝麻、罂粟籽、洋葱等），佐以奶油芝士、烟熏鲑鱼等。
由东欧的犹太人发明，并由他们带到北美洲。贝果最初只是一团圆形的面包，但为了方便携带才做成中间空心的形状。由于这种形状像马镫，因此被取名为有马镫意思的“贝果”。
关于贝果的起源，最常见的传说是为了纪念1683年波兰国王约翰三世在维也纳战役中大败奥斯曼土耳其人，所以做出马蹄形面包。这一说法很有争议。作家Leo Rosten认为，在那以前，波兰的克拉科夫市就出现了贝果，是当时在四旬期吃的食物布勃利克的变种。
“贝果”一词最早出现在1610年克拉科夫市的《社区条例》上，文中提到把贝果作为礼物送给产后的妇女。[1]16世纪到17世纪前期，贝果已经成为波兰和斯拉夫人的固定饮食。[2][3]
按照《韦氏词典》，“贝果”一词源于意第绪语“beygl”的音译。这个词来自中古高地德语“böugel”，意为“环”。同一个词在在古高地德语中写作“bouc”，古英语中写作“bēag”（环）或“būgan”（弯曲、弓形）。 [4]根据《韦氏新世界大学词典》，“贝果”的另一个词源是奥地利德语中的“beugel，指一种牛角面包。与现在德语中的“bügel”相似，意思是马镫或环。[5]
在英国伦敦，贝果从19世纪中叶起就被销售，称为“beigel”。面包师常把它们穿在一米长的垂直长杆上，放在橱窗里展示。
贝果被波兰裔犹太人移民带到美国，在纽约发展成蓬勃的蓬勃的连锁店。几十年来，几乎所有纽约的贝果面包师都加入同一所工会，承诺所有贝果都由手工制作。
20世纪60年代，美国出现机器生产的贝果，并和冷冻分销结合起来，使贝果在20世纪后期成为北美常见的食品。[6][7][8]
盐味卷饼（英语：Pretzel ，德语 为Brezel ），也被称为椒盐卷饼、德国碱水面包、扭结饼、蝴蝶饼、蝴蝶脆饼、普雷结、布雷结、碱水结等，是一种用面团拿去烘烤的糕饼，通常为绳结的形状；故也有人称它为蝴蝶脆饼。传统的盐味卷饼形状以独特的对称形式，一长条面团的末端缠绕在一起，然后以特殊方式扭回自身（被称为盐味卷饼圈）。 在现代社会中，盐味卷饼有各种不同形状。
关于盐味卷饼的起源以及名称的来历，有许多不可靠的描述；大多数人认为此糕点具有基督教背景，并且是由欧洲的僧侣发明的。[2] 根据一个传说，并有像是布莱恩·邦奇（Bryan Bunch）和亚历山大·赫勒曼斯（Alexander Hellemans）于公元610年所写的《科学技术史》（The History of Science and Technology）等多个来源引用，"... 一位意大利僧侣发明了盐味卷饼，以奖励学习祷告的孩子。 他把这一条条，折叠成象征于双臂交叉在胸口的烤面团条，称为“pretiola” （"小奖励"）.[3][4][5][6] 另一个说法为盐味卷饼式在法国南部的一座修道院里项发明的。[2][7][8] 在德国，有一种说法描叙著盐味卷饼的发明是因为一群绝望的面包师们被当地政要扣为人质。[9]
从12世纪开始，在德国南部地区，盐味卷饼就被当作烘焙师和其公会的标志。[9] 有一幅来自于德国西南阿尔萨斯地区（现今为法国）的12世纪绘画 Hortus deliciarum ，可能包含盐味卷饼的最早描绘。
就像瑞典圆形扁面包的轮毂上的孔（使他们可以挂在绳子上）一样，盐味卷饼中的孔洞可能也有实际用途：面包师可以将它们挂在棍棒上，例如，从中央圆柱向上伸出，就像在1681年左右由Job Berckheyde（1630–93）的绘画中那样。[14]
盐味卷饼的制作已在弗兰肯和其他德语地区内已牢牢大部分扎根在该地区，并且数百年来，盐味卷饼一直是德国烘烤传统中不可或缺的一部分。碱水盐味卷饼在德国南部、阿尔萨斯奥地利和瑞士的德语地区，很受欢迎；当地居民通常把盐味卷饼当作面包，配菜或点心的一种，并有许多当地的版本。一些在这些上部德语地区的名称有如Breze、 Brezn、Bretzel、Brezzl、Brezgen、Bretzga、Bretzet、Bretschl、Kringel、Silserli和Sülzerli。[15] 有些盐味卷饼为了能够在当天食用，这些卷饼会在面包店以及市中心街道的特殊摊位或摊位出售。通常，它们被水平切成两片，涂上奶油，然后以“ Butterbrezel”的形式出售，或与切成薄片的冷肉或奶酪一起搭配出售。奶油内馅口味通常也用这称呼。其他受欢迎的配料有芝麻, 罂粟籽, 向日葵, 南瓜或 葛缕子、融化的起士与培根碎。有些烘焙店供应使用其他种的面粉制作的盐味卷饼，如全麦、黑麦或斯佩耳特小麦。
在巴伐利亚州，碱水盐味卷饼通常会配上一道主菜，例如巴伐利亚白香肠。同样的面团与碱水和盐在烘焙程序下也可以制作其他种类的“碱水糕点”(Laugengebäck)，例如:碱水面包、小圆面包、牛角面包或吐司面包片 (Laugenbrötchen, Laugenstangen, Laugencroissants, Laugenbrot)。[9][15] 然而，在巴伐利亚的某些地区，尤其是在低巴伐利亚地区，在面包上撒下盐和葛缕子并未上糖釉的“白色”盐味卷饼仍然很受欢迎。基本上，使用相同的材料，光是碱水盐味卷饼就有许多当地版本。它们的大小通常相似；主要区别在于面团的厚度，脂肪含量和烘烤程度。举例来说，道地的施瓦本盐味卷饼拥有很细的“把柄”和肥厚的“身躯”、有被划过一刀、并且也有较高的脂肪量。比较厚的部分是为了比较方便切成两半，并用来使用在三明治上。而巴伐利亚的盐味卷饼把柄部分会比较厚；这是因为由于该地区的盐味卷饼脂肪含量非常少，为了在烘焙过程中不让其部分烤成脆脆的，所研发出的特点。[16]
安装的，并且为了庆祝2000周年时还特别设计并且重新整修这些摊位。[28][29] 其他德国一日性的盐味卷饼节日和市集可以在Kirchhellen[30]，博特罗普的自治市镇，或在科恩韦斯特海姆找到。[31]2003至2004年间，“和平盐味卷饼”因联合国儿童基金会的慈善活动和其他慈善目的在慕尼黑被烘烤。[32][33]此盐味卷饼的形状为和平符号，而非典型的蝴蝶结或盐味卷饼形状。
18世纪末，德国南部和德裔瑞士移民将盐味卷饼带入了北美洲。这群移民者之后便被称为德裔宾夕法尼亚人；随着时间的流逝，宾夕法尼亚州中部的乡村遍布了许多手工制作的盐味卷饼面包店，这使盐味卷饼的受欢迎程度不断扩大。[34] 在20世纪，软盐味卷饼在美国其他地区开始流行。费城、芝加哥和纽约等城市因其软盐味卷饼而闻名起来。[35][36] 盐味卷饼能在美国成功普及化的关键是引入了工业时代新的大量生产方法，使其提高了供应和产量，并扩充如学校、便利店和杂货店以及娱乐场所（例如电影院）、 竞技场、音乐厅和运动场等销售点。在此之前，街头小贩会用封闭的木制玻璃盒子中在街角贩卖盐味卷饼。[37] 在欧洲，当点心食用的盐味卷饼通常会在表面上撒粗盐，但也有撒上芝麻、罂粟籽、或起司的口味。而在美国，它们有很多种不同的口味和涂料，如优酪乳、巧克力、草莓、黄芥末、甜肉桂、起司和其他口味；巧克力壳涂料则在圣诞节期间非常受欢迎并且当作礼物送人。各种形状和大小的盐味卷饼在行销方面上也带来一种隐形的口味比赛。在1900年代，费城的人们有时会用细长盐味卷饼棒跟冰淇淋一起搭配食用，或会把盐味卷饼弄碎并当作佐料使用。这冷甜点配上咸味的结合在多年来受非常受欢迎。最终，这导致了盐味卷饼口味的的冰淇淋甜筒的发展。这几年来，玛氏食品有生产出有含有圆球形盐味卷饼为核的M&M's巧克力，并用牛奶巧克力和糖衣，且涂有所有标准M&M's的颜色，称作“盐味卷饼M&M's”。软式盐味卷饼通常则在商场里，以著名的连锁店，包括安尼阿姨和Pretzelmaker里贩售。 在美国售卖的盐味卷饼通常是硬的。在美国是一种常见的零食。
hahahaha
美国 的饮食 受 德国, 东欧, 意大利, 墨西哥 的影响很深刻很深刻.
哈哈哈，这个脑洞开得也挺大
中间那点凹陷也装不了多少肉啊，也就装点碎碎小小的东西
就是嘛，中国的烧饼咋不需要洞
可怜的孩子~想象小时候买肉，肉铺子老板割下一块肉称好然后穿根草绳，小孩拎着草绳走路上，结果肉被村里的狗咬着抢走了
Costco的哪种饼呀？English muffin老觉得碱味太重了，还带咸味，做肉夹馍总感觉不对
烧饼和白吉馍比较薄，容易熟，所以不需要中间有洞。Bagel 还是更大更厚，所以中间有洞有利于熟的均匀。
烧饼 只在 中国某些地方吃,
美国的 Bagel 几乎在全世界各地流行.
从波兰到纽约：一个面包的身份变迁
提到贝果，人们多半以为它来自美国纽约，似乎没有人记得，它原本是犹太人的食物。犹太人带着贝果搬到波兰，搬到美国，全球游历，每一处异乡都在不停地重新定义着“贝果食客”。
Bagel 究竟有多好吃？美国人为了它每早排长队
大家谈谈,
为啥 Bagel 在美国这么受人欢迎呢?
另一个被广泛流传的故事说，1683年在奥地利维也纳，一名犹太面包师创造出贝果面包圈，并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世（Jan III Sobieski），以纪念国王在那一年里战胜土耳其人。传说这名面包师把面包制作成马镫的形状，以纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用。事实上，传统的手工贝果确实不是标准的圆形，而像一个马镫的形状。不过，这也可能是因为贝果圈被煮过后，在烤盘上相互挤压，而导致变形。
这些毕竟只是传说，更普遍的观点认为Bagel这个词就是来源于意第绪语beugal(bügel)，即面包圈的意思
在伦敦的布里克巷（Brick Lane），当地的面包店从19世纪中期就开始出售贝果面包圈了，当地人管贝果叫做beigel。
1880年代，德裔犹太移民将贝果面包圈的制作方法引入了纽约曼哈顿的下东城（Lower East Side），并迅速在当地走红，甚至逐渐成为了纽约城的一个标徽，同样的现象在蒙特利尔也发生了。
在1920年左右，贝果在美国还非常少见，然而在20世纪的最后二三十年间，贝果面包圈在全美迅速流行起来，如今，贝果面包圈已经成为全世界最受欢迎的早餐食品之一。
我真不知道它受欢迎，个人觉得比起大部分又酸又咸又苦又干巴又噎的美国面包来说，bagel很不错
是的，犹太人发明的。
Bagel 算是美国饮食文化的象征和标志吧.
口味不同吧.
比如 中国的烧 饼, 白馒头,
你叫 一般美国人 天天吃, 估计绝大部分受不了.
比如 德国人, 他们就喜欢 又黑又硬又酸的那种面包.
你叫德国人 吃 中国 那种 软软的面包.
绝大部分人 估计受不了.
这样烙出来的饼跟白吉馍比起来差距很大，没有白吉馍那种松软口感，而且皮很硬
哈哈哈哈😂，还能做成项链型的套头颈里，更适合长途跋涉翻山越岭的长途旅行，吃了一边，转个圈还能继续吃另一边，吃的时候连手都不用抬😂😂
比english muffin的差距小多了，没有那种奇怪酸酸味道和孔洞的texture。论硬度，也远比不上bagel。对于English muffin和bagel都能当馍的人，应该很可以满足了。皮硬的话，第一别烙过火，淡淡的黄色。后烙的叠在上面，等全烙完，最底下的已经回软了，像烙出来的馒头。我就拿它当馒头吃，比蒸的快，还有一点烤的香味