有人想学做蛋黄酥吗？这样做层次多又酥脆 进来看看有讲解

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/WQrZPJ-Arc4?showinfo=0
做油皮很简单，把下面的食材有混合揉均匀，以后松弛一个小时，或者放冰箱过夜 松弛的时间到了，油皮自动就有手套膜了

油皮食材有： All purpose flour 200g1+1/4cup 普通麵粉
Sugar 20g 白砂糖
Lard 豬油 70g
Water85g 清水

油酥部分食材在图片上了。 两样简单的混合，也松弛一个小时
没有猪油的，或者觉得猪油有味道的，可以用等量的黄油代替

油酥的部分食材有：
Cake flour140g低筋麵粉
Lard 豬油65g

Red bean paste 红豆沙 23G一个，一共16个
Salted yolk 咸蛋黄 16 pieces


咸蛋黄是买的 喷点白酒或者米酒，烤烤去腥味，不要烤出油了 新鲜自己腌制的就不用，直接省略这步




看看切的面会比较整齐，蛋黄看着比较实在 实际上，咸蛋黄本身自带油脂，经过40分钟的烘烤，原本凝固的咸蛋黄开始乳化，变的很油润，掰开的那份就很明显

喜欢的朋友动手试试看 有任何疑问，请给我留言
我的频道Chaye Cooking，欢迎点我头像查看更多

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/JYtVprIufG4?showinfo=0
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/VHChoRHRxGE?showinfo=0
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/CQTpvpHbeT0?showinfo=0

赞！支持想学的人们，我出原材料，做好了大家分着吃。哈哈

回复 2楼wenxuecity0824的帖子
這個主意好 有錢出錢有力出力 😃

太需要了，先马住

回复 2楼wenxuecity0824的帖子
這個主意好 有錢出錢有力出力 😃
茶叶的一日三餐 发表于 2022-07-22 00:36

你收教学费，互惠三赢~~~~~~~哈哈

该内容需要200魅力值以上才能阅览

这个是网友作品，第一次做

好奇：你揉面时，有时戴手套，有时不戴，有什么说道吗？

蛋黄哪里买

我只喜欢蛋黄

回复 7楼wenxuecity0824的帖子
不要纠结 想带就戴 不戴也无所谓

回复 9楼大仙大仙的帖子
华人超市都有卖的 一年四季都有

皮我一般扔了

不错不出哦！

回复 12楼大仙大仙的帖子
为啥，皮脆很好吃的呀 ， 只吃馅儿 ？

不错啊

稍微有点复杂~

不过我喜欢吃蛋黄啊！

回复 7楼wenxuecity0824的帖子
自己吃不用那么讲究

无法达到的水平！

楼主顶尖美食家！

回复 20楼tissoot的帖子
谢谢美女赞 happe Tuesday