“所以如果不粘层损坏，食物暴露在阳极氧化铝表面上，也没有安全上的问题。” 怕的不就是吃到不粘层吗，楼主是吃完了不粘层还想吃下面的金属层？ .岸. 发表于 2022-06-28 15:50
最近看到一套锅特别喜欢，符合你的要求，macys的green pan。 限量版的胭脂红，实在太美了. 就是太贵了，只能看看. tracylovebobo 发表于 2022-06-28 15:46
这个怎么样？有人用过吗？ GREENPAN Chatham Stainless Ceramic Nonstick 11" Frypan & Lid https://www.macys.com/shop/product/greenpan-chatham-stainless-ceramic-nonstick-11-frypan-lid?ID=12664646&CategoryID=7552 Skipper 发表于 2022-06-28 22:43
Lodge 铸铁锅足矣，耐高温耐锅铲。买个8寸平底锅做个小炒很方便，而且热锅冷油煎鸡蛋绝对是不沾锅底 不得不注册 发表于 2022-06-28 17:23
感觉烟很大，对（做饭的）人身体也不好 chikorita 发表于 2022-06-29 00:03
walmart的苏泊尔铁锅 买一个其他都可以省了 欧美的厨具文化就跟他们的菜一样，花样很多，搞得很复杂，但其实并不好吃。 nvm 发表于 2022-06-28 17:11
没有气灶。平底隔离电灶都是枉然。 请问，是否有办法将电灶改装成气灶？ domain2200 发表于 2022-06-29 15:24
Lodge的铁炒菜锅是最没有烟的了。我有不锈钢锅，Walmart的苏泊尔铁锅，然后我的灶是22000btu的气灶。就只有lodge的铁锅能hold住，没有烟。 xyzgw 发表于 2022-06-29 05:57
苏泊尔沾吗？lodge没有烟是什么原理？油温到了就冒烟跟锅有啥关系 TOR123 发表于 2022-06-29 16:09
壳体是有阳极氧化铝的（anodized aluminum），涂层要陶瓷的并且不含PTFE，PFAS, PFOA，铅和镉，因此即使意外过热也不会释放有毒烟雾。
阳极氧化铝层的作用，就是包裹中心的铝层，使得铝在烹饪的时候不会渗透到锅的内表面。当然，如果用不锈钢阳包裹中心的铝层也有一样的效果。但阳极氧化铝比不锈钢更轻更坚硬。阳极氧化铝本身化学性质稳定，不与弱酸弱碱反应,也不容易刮下。所以如果不粘层损坏，食物暴露在阳极氧化铝表面上，也没有安全上的问题。
这样的锅比铁锅轻，而且安全
可以搜索anodized aluminum， ceramic coating
怕的不就是吃到不粘层吗，楼主是吃完了不粘层还想吃下面的金属层？
这个主要是说如果涂层是陶瓷的，无毒，损坏一点，甚至吃一点应该无碍。但如果涂层下面直接就是铝，那涂层坏掉后，就要吃到铝了。有了阳极氧化铝就没有这个担心了
这个怎么样？有人用过吗？
GREENPAN Chatham Stainless Ceramic Nonstick 11" Frypan & Lid
https://www.macys.com/shop/product/greenpan-chatham-stainless-ceramic-nonstick-11-frypan-lid?ID=12664646&CategoryID=7552
同问，同问。我在Amazon上也找到了这个，上面有review
感觉烟很大，对（做饭的）人身体也不好
Lodge的铁炒菜锅是最没有烟的了。我有不锈钢锅，Walmart的苏泊尔铁锅，然后我的灶是22000btu的气灶。就只有lodge的铁锅能hold住，没有烟。
哪一款？可以给个衔接吗？
Supor 13.5-inch Iron Wok with Glass Lid, Uncoated & Metal Utensil Safe with Traditional + Helper Handle, Great for Stir-Fry & Deep Frying - Walmart.com
看你家有没有用天然气取暖了。如果账单有收天然气费，那么改造是可行的，找有执照的公司就可以了。
没有天然气就算了吧。其实我觉得好的电灶也没问题。
苏泊尔沾吗？lodge没有烟是什么原理？油温到了就冒烟跟锅有啥关系
苏泊尔还好，不怎么沾。但是它们都比铸铁锅薄啊，火苗烧一下就开始冒烟了。铁锅冒烟只是搞的家里油烟重，不锈钢烧一下锅壁内外都是黑色的了，特别难刷。所以我最喜欢铸铁锅，热容量大，不怕火苗舔。
不是油冒烟，是锅壁冒烟。
我有一套greenpan，感觉没用多久就开始粘底了，不过我是用洗碗机洗的。锅的care instruction里写了dishwasher safe但是更推荐用手洗，我没多想就直接机洗了，谁知用了不到半年就粘得不像话。。。
这个我没有买过，就不清楚了，不过它是11寸的，我的十寸的锅炒菜勉强温度够，9寸可能更合适小家庭炒菜，如果你是用瓦斯炉的话可能可以。 我看上的是这套， https://www.macys.com/shop/product/greenpan-padova-reserve-10-pc.-ceramic-nonstick-cookware-set?ID=11239034&tdp=cm_app~zMCOM-NAVAPP~xcm_zone~zSB_ZONE_A~xcm_choiceId~zcidM07MVC-cfebcb88-f1b7-4ed2-abe5-26ca217a2ae3%40T00%40Similar%2Bto%2Bthe%2Bcookware%2Bsets%2Byou%2Bwere%2Beyeing%247631%2411239034~xcm_pos~zPos1~xcm_srcCatID~z7631 好喜欢，可是买不起。 我买了一套平价的， https://www.macys.com/shop/product/greenpan-rio-ceramic-nonstick-8and-10-frypan-set?ID=10558954&CategoryID=7552 但是不是阳极氧化铝。 说一下使用心得，优点：加热很均匀，所以炒菜油烟很小。重量轻，使用起来不费劲。好洗，涂层特别不沾，比普通不粘锅还不沾，拿纸巾一擦就干净了。因为加热均匀所以不会有地方烧焦烧糊，即使汤汁干了，用水一冲就下来了。 缺点：两口锅都比想象中小一号，家里的锅盖都配不上。炒菜追求锅气的就不要考虑了，加热均匀的坏处就是不容易烧焦所以肯定没有锅气，不过它比起其它那些健康锅温度要高，所以对于我来说刚刚好。我不要求锅气，也受不了炒菜变炖菜，它正好在我的平衡点。
我也看到它说最好手洗，所以我打算不扔洗碗机，好好保护它，好在它很容易手洗，希望能坚持久一点。