好大气，有吃过的吗 评价一下 yhy 发表于 2022-06-28 00:30
回复 5楼tissoot的帖子 去过拉斯维加斯的nobu, 一般，没有morimoto好吃。 happyminnow 发表于 2022-06-27 23:03
在日本开店情况就知道更适合味觉有问题的老外。miaka 发表于 2022-06-27 23:15
没吃过Vegas的或者Malibu的Nobu，吃过West Hollywood的好几次，也觉得没有Morimoto （东部的）好吃 数量运动 发表于 2022-06-28 00:47
日料好吃不到哪里去吧。材料和烹饪方法都比较单一。 好的差的区别不是很大。 不快乐的心 发表于 2022-06-28 01:09
这说的，吃少了吧。别餐的烹饪方法日餐都有，好的日常确实很棒，我甚至觉得比法餐更好吃。口感层次很丰富。怀石料理的综合性强些 Daylight 发表于 2022-06-28 01:31
newport beach也有一家。但据说吃的和景都远不如malibu那一家 sebillesarrow 发表于 2022-06-28 02:45
OC 不管哪个国家的菜都比洛杉矶的要差一截子。很多店还只有洛杉矶有。洛杉矶又远又挤。 吃货太痛苦。 不快乐的心 发表于 2022-06-28 02:48
我在oc吃到腻味现在都不咋出去吃了。 唯一不错的可能就是越南菜和墨西哥菜吧，犄角旮旯那些店还挺不错的。 sebillesarrow 发表于 2022-06-28 02:55
墨西哥菜哪一家？高端大气上档次？ 不快乐的心 发表于 2022-06-28 03:05
santa ana的那些小店和food truck啊，越看起来高端的墨西哥菜越少了那个味。 sebillesarrow 发表于 2022-06-28 03:16
Chaak Kitchen at Tustin, best Mexican restaurant. proserpina 发表于 2022-06-28 03:30
我靠，这个太赞了👍！居然4.7 我本来想去taco Maria, 米其林一星review 才4.5 哈喇子开始分泌。。。 不快乐的心 发表于 2022-06-28 03:34
我没有什么日本朋友，好奇日本人觉得nobu怎么样，我反正觉得还挺好吃的，但感觉跟midtown east很多日本人爱去的小馆子的味道风格不一样。就像mr chows走高端新派中餐路线也受欢迎，但我觉得味道真的不咋的。 MegMegMeg 发表于 2022-06-28 13:47
回复 52楼数量运动的帖子 本吃货大妈从来不在噱头上花愿望钱。凭着敏锐无比的味蕾，总是能找到好吃不贵的。 不快乐的心 发表于 2022-06-28 14:10
要喝酒的时候还是要找噱头的，其他时候哪怕路边摊可能更好吃 我其实LA带外地朋友（特别国内朋友)吃的最多的是Redondo Beach的Quality Seafood, 完全没有噱头，现挑龙虾肉蟹蒸或者现开海胆，十几种Oyster，然后最基本的普通配料啤酒，但是各种海鲜就是鲜到骨子里去了 数量运动 发表于 2022-06-28 14:18
听着我又开始流哈喇子。 喝酒不用自己找了。Pasadena 那边的品味相当好。好一点的餐厅，旅馆，推荐的酒绝对好喝又不贵。 Diet Coke 都喝 swell 的。白同学们是很会享受生活滴。 不快乐的心 发表于 2022-06-28 14:30
在五花八门的好莱坞新闻里，除了纷纷扰扰的恋爱故事三角关系，众多明星名流们热衷觅食的餐馆，流连忘返的酒吧，统统备受关注，永不缺席。
而Nobu，绝对拥有它的一席之地。
Nobu（中文译名：信）做的是日本料理，准确点说，是秘鲁风味的日料。这背后的种种跟创始人的个人经历息息相关。也正因为如此充满创意特色的混合口感，让城中名人的味蕾悉数为之折服，成为其忠实粉丝。
比如侃爷（Kanye），要说整个洛杉矶最能偶遇他的地方，Nobu绝对排得上名号。
当年他跟Pete Davidson的第一次碰面就是在这里，那时的他们一个还没成为金·卡戴珊的前夫，一个也没变成她的现男友，就已经展现出了明显的不对付。
而Kanye跟金姐申请离婚但还没彻底撕破脸时，被拍到共进晚餐引发复合疑云的餐厅也在这里。
其他的卡戴珊家族成员，像肯豆、金小妹，在Nobu被狗仔队拍到被邂逅的次数同样数不胜数。
而跟他们有关的人，也都是这里的常客。
前些天我们写过的，星二代Sofia Richie和环球音乐集团董事长独子Elliot Grainge订婚一文
当时评论里大家都在问，Nobu到底是有怎样的魅力，能让各路名流为之疯狂。
就拿他们最常去的位于Malibu海滩的Nobu餐厅来说吧。
其实为了满足城中饕客的需求，Nobu在更热闹喧嚣的比佛利山庄，日落大道附近，有另一家分店。
而同一条街，开车不到三分钟的路程，还有一家名叫Matsuhisa（松久）的店，也正是整个餐饮帝国的起源。
但明星名流们就是更偏爱车程几十分钟的Malibu的这家，它也成为了城中狗仔最常蹲守的地点。
至于Nobu的餐饮帝国到底有多庞大？现如今全世界一共有51家Nobu餐馆，12家同名酒店。
而这一切的根源、命名的由来，正是因为创始人名叫Nobuyuki Matsuhisa（松久信幸），世人大多直接称呼他为“Nobu”（为了跟餐厅名区分，本文会称他为松久）。
今年73岁的他，已经跟这个庞大的餐饮帝国划上了等号。
不同于有的寿司师傅一脸严肃、沉默寡语，松久很爱笑。不管是过去一头黑发还是而今白发苍苍，也不管是面对客人还是应对媒体，他都带着标志笑容，看起来乐观又开朗：
但这一路走来，并不容易。
从一家小餐馆的学徒，辗转几大洲创业，历经失败倾家荡产而后又重新振作，他成功缔造了一个或许在梦里都不曾希冀过的帝国。
今天就让我们一起来聊聊一个普通人如何成就一个明星名流云集的超豪餐厅并把它发展成大帝国的现世故事。
根据松久的自传和市面上各种媒体对他的采访报道，还有他在社交平台的更新内容，大抵可以拼凑出他非比寻常的人生经历。
1949年3月10日出生在日本琦玉县。
七八岁那年，父亲因为车祸早逝，留下了两个哥哥和他，由母亲独自抚养长大。
虽然父亲留存在松久生命里的记忆不过短短几年，每逢父亲节，他还是会在自己的社交账号分享父亲的照片或者那些心底想说的话。这份亲情是内心深处永远弥补不了的遗憾，为父亲未能有机会亲眼见到他所取得的一切而深深感伤。
松久说他的厨师梦，开始于母亲在厨房忙碌时飘来的饭香，也源于哥哥带他去了一家寿司店品尝到了不一样的新鲜滋味。总之，这个愿望很早之前就在心底悄悄生了根。
六七十年代的日本，正值经济复苏。高中毕业的松久选择去东京的一家餐馆打工，想要一圆他的梦。也有一说，他压根没有高中毕业，因为跟着没驾照的朋友一同开车，而被学校直接除了名。
甭管怎样，17岁那年，松久成为了日本新宿松江寿司店的一名洗碗工。
要知道经营日本料理的餐厅都拥有着等级森严的打工制度，对学徒们要求严苛，必须从勤杂工开始做起。松久用了三年时间，洗碗、洗鱼、倒垃圾，才终于有了接触案板，可以真正上手的机会。
在这家店，他干了整整七年。
七年，目睹着日本经济的起步，国际商务游客的往来。店里络绎不绝的客人里，有一位日裔秘鲁人向当时24岁的他抛出了橄榄枝，询问他是否愿意跟着去到秘鲁，大展宏图，探索一片从未接触过的新世界。
这里必须多讲一句背景。日本人移民秘鲁是从19世纪末就已经开始的风潮。他们在当地大多开餐馆，做点小生意，互相帮衬，抱团取暖，巩固自己民族的势力，包括后来出了一位名叫阿尔韦托·藤森的日裔当上了秘鲁总统，这都是后话了。
但远离家乡漂洋过海，始终算是人生的重大抉择。普通人会怎么选？毫不犹疑地答应，还是犹疑踟蹰后拒绝。反正，松久最后是去了。或许就像早年去帕劳的父亲一样，他的骨子里藏着冒进的血。
告别母亲，告别兄长。他跟太太Yoko携手去到秘鲁首都利马，相依为命。
一年后，他们在当地生下了大女儿Junko。想念儿孙的母亲飞赴秘鲁探望，留下了这些珍贵的合影。
虽说秘鲁靠海，不缺鱼类资源，但毕竟跟日本从国情到风俗都大相径庭。平日里唾手可得的那些食材、配料，在当地想要买到简直难于登天。更何况处在交通物流都不发达的70年代，用称心如意的材料做过去最司空见惯的料理，却成为了一大烦恼事。
松久不得不学着努力融入当地文化，拿当地人习以为常的调味品和传统日料烹饪方式结合，创新改革，探索出全新风格。
而这个风格，因为更贴合西方人的口味，也正成了后来Nobu风靡世界的关键。
包括如今餐厅的招牌菜，黄鰤鱼刺身（配南美辣椒）、扇贝刺身（配特调料汁），都是受到当时经历启发后研制的创意菜，并延续至今。
只是在秘鲁的时光只持续了三年。据松久回忆，他跟合作伙伴因为经营理念不合最终选择了分道扬镳。
他离开了这家店，带着妻小转战了同在南美洲的阿根廷。
事后证明这个决策并不明智。
阿根廷虽然靠海，水产资源也丰富，但鱼类消费却从不是当地的主要消费种类。
也正因为消费群体需求少，新鲜的海产货源供应更少，到店的客人更是少之又少。
坚持了一阵子后，松久发现硬撑铁定不是出路，他一个人势单力薄怎么可能凭借一己之力改变当地居民的饮食习惯呢？
便带着老婆孩子搬回了日本。那是1977年，松久28岁。
回到日本后没多久，又有朋友问他，想不想去美国的阿拉斯加试试？
作为一个在海外漂泊数年的日料师傅，想要在竞争惨烈的东京和大批本土大师的抗衡中脱颖而出，谈何容易。而曾经创新的那些菜色，在追求一成不变的日本人面前，接受程度到底几何，谁也无法下定论。
和太太商量一番后，松久又一次踏上了启程的路，带着从朋友那借来了15000美金，想着要大显身手。
他来到阿拉斯加的第一大城市Anchorage（安克雷奇），在这里，食材显然不再是问题，深海鳕鱼野生鲑鱼，只要想要的应有尽有。
但他还是耗费了九个月的时间找店铺、搞装修，精心筹备出了一家新店。
那年的十月，新店盛大开业，也收获了出乎意料的火热反响。面对每天都爆满的店铺，松久信心大增，笃定很快就能将借来的钱悉数归还，并且日进斗金，给妻儿更好的生活。
没想到，老天爷跟他开了个巨大的玩笑。
开业之后不过50天，恰逢感恩节，忙碌的松久终于有机会停下来歇一歇，结果就接到了店里打来的电话，告诉他，店铺着火了…
电器故障引发的火灾，让全部心血付之一炬，彻底烟消云散。
很久之后，在采访时提起当年往事，松久坦言，他想过就这么一死了之吧…对已经而立之年的他来说，银行账户比清零还惨，是欠下了一屁股外债。
幸亏有太太Yoko在旁边宽慰他，“没事的，一切都会好的。”
没有了店铺，没了赖以生存的依靠，前路漫漫，甚至压根不知道下一步该走去哪里，但只要活着，就有希望。
太太在帮助松久重新振作后，带着两个女儿回了日本，不在这里给他增加负担。她绝对称得上是这场创业史背后最当之无愧的英雄。
而松久一个人放下了过去的所有，来到了洛杉矶，选择去日本料理店打工继续做寿司师傅。
从Mitsuwa到Osho两家店，他勤勤恳恳工作，拿到了美国绿卡，可以重新把老婆孩子接回身边常住，也终于赚够了钱还清了债，最重要的是，重新精进修练了自己的手艺。
九年时光，一晃而过。
1987年，更加成熟的松久拿着自己的积蓄和密友投资的7万美金，在最红最火热的比佛利山庄又重新开起了自己的店。这一次，他用姓氏为店铺命名，Matsuhisa（松久）。
Matsuhisa从过去以操作台为主的小型料理店发展壮大，容纳的客人数量翻倍再翻倍。如今店铺主墙的正中位置，留下了当时38岁的松久拿着刀面对鱼的剪影。
这道烟灰色的轮廓已经变成了这个餐饮帝国的logo，伴随着扩张走向了世界。
八十年代末的比佛利山庄，到处都是腰缠万贯的富人，各种名流巨贾纷至沓来。他们对餐厅、对服务、对菜色口味，挑剔敏感而又难以取悦，但只要能活下来，就再也不缺源源不断的客源以及口口相传的知名度。
开店的第二年，一切趋于稳定，不少好莱坞大明星慕名而来，Robert De Niro（罗伯特·德尼罗）便是其中之一。
命运有时候就是这么神奇，你永远不会知道因为跟某个人的某种缘分某次相遇，竟可以就此改变一生。
松久信幸人生的下半场，正式开启。
被朋友带着来过一次Matsuhisa之后，Robert De Niro就成为了这家店的常客。
他虽然常住纽约，但每每只要来到洛杉矶，都会前来用餐，有时候和朋友、经纪人一起，有时候则带家人。
他对店里的招牌菜，味噌黑鳕鱼，念念不忘。
Robert De Niro年长松久五六岁，当时还正处在演艺事业的巅峰阶段，却已经萌生了想要涉足餐饮业的念头。不是怕没戏拍找退路，纯粹是出于热爱。
他在纽约曼哈顿的Tribeca区刚买下了一栋楼，想着要开餐厅。
这位奥斯卡影帝的母亲有着荷兰、法国、德国、英国血统，父亲则是爱尔兰、意大利血统，他会说意大利语、德语和英语，却偏偏对日本菜情有独钟。
就这样，他问松久，愿不愿意跟他们一起去纽约，把分店开到那里。
在他的再三坚持下，松久去了一趟纽约，参观了他的办公室、他的家，还有他新买的准备在餐饮业一展身手的那栋楼。
然后…果断拒绝了他。
不是因为80年代末的Tribeca区远不像如今这般繁华，也不是因为松久的英文压根支持不了他们连续完整的沟通对话。
只是因为，松久认为眼下的Matsuhisa刚经营不久，根基还没打牢，若执意横跨美国去东岸接受新挑战，太冒险了，或许会得不偿失……
过去接二连三的失败经验让人到中年的他愈发谨慎，他已经输不起了。
尽管合作告吹，Robert De Niro依旧还是餐厅的常客，时常光顾。他并没有提及自己已经跟另一位合伙人Drew Nieporent在那栋楼里开了一家Tribeca Grill，生意兴隆。
一转眼，又过了四年。
门庭若市的餐厅终于让不惑之年的松久和太太过上了较为优渥的生活。1994年，他们用100万美金在比佛利山庄买下了一个新家。
也是同一时间，Robert De Niro再次询问了松久进军纽约的意向。
这个邀约完全出乎意料，松久惊讶于这位大明星竟然耐心等了他整整四年！
过去对于合作伙伴的不信任和迟疑，在这一刻被抛到九霄云外。他愿意再相信一次，他也认为时机已经成熟。
于是，他俩和Drew Nieporent（Robert De Niro另一家店的合伙人，最成功的餐饮集团Myriad的老板）还有Meir Teper（曾经是电影制片人，后来彻底转型做了商人）一同签订了四人合伙合同。
出发纽约，迈开了成为庞大餐饮帝国的第一步。
他们为新餐厅起名Nobu（信），因为比起Matsuhisa（松久），美国人更容易发前者的音，也更简洁明了好记。
松久呆在纽约培训新员工、搞定内外场的流程，等到一切都进入正轨后，他便成了名副其实的“双海岸人”，一个月有两个礼拜时间在洛杉矶，剩下两个礼拜在纽约。
而同一时间，Robert De Niro和Drew Nieporent也成为了“双海岸人”，他们联合Robin Williams选址旧金山开了一家名为Rubicon的餐馆（这家店在开了14年后倒了）。
扯远了…但这件事对当时的松久来说，意味着这些好莱坞大明星跟他不同，他们并不依靠一家店存活。他甚至怀疑过，他们或许并没打算让生意做大，只是想就近吃到这个味道罢了。
不过，结果显然超乎预期。新开业的Nobu基于此前在洛杉矶打响的知名度，和明星效应加持，拥有了巨大的客流量。
要知道比起Matsuhisa从38个座位扩张到65个，Nobu纽约一开始就能接纳150人，但这竟还远远不够。
甚至于因为需求太旺盛，1998年他们不得不租下隔壁的店铺来扩充店面，直截了当地取名为Nobu Next Door。
宾客盈门，车水马龙，各路明星名流们，热闹非凡。
1999年，《洛杉矶时报》采访了松久。刚满五十岁的他，拥有的同名餐厅已经从洛杉矶、纽约，开到了滑雪胜地Aspen（阿斯彭）、拉斯维加斯、旧金山、Malibu，并开始了拓展海外的征途，去向伦敦，回到东京。
说起来Nobu东京，可能是松久心底的一个结。人么，总是会想在功成名就后回到最初的地方来证明自己不可同日而语，但又因为近乡情怯，更容易担心不被认可接受。
从1999年到现在，世界飞速发展，全球化让新鲜食材的运输不再成为问题，而大众对于口味的创新和选择接受度也更加广泛，Nobu帝国进入了加速扩张阶段。
若要说到如此成功的关键，或许正是因为Nobu的目标群体就是最有钱的那一票人，赚的是富人的钱。
虽然松久曾在采访里强调，他从不觉得Nobu是只为上流社会服务的，但毕竟价位就在那里摆着。而餐厅在选址时，永远都在跟最顶级的酒店合作，也恰好让它融入了上流社会奢华生活的一部分。
高档精美的装修、贴心周到的服务，伴随着原本就颂声载道的口碑，吸引着全世界的有钱人们趋之若鹜。
店铺数量增加，实力也愈发强大后，不再满足于餐饮业的Nobu开始把触角伸向了酒店领域，毕竟与其听命于人，和其他酒店签约合作，不如开创属于自己的酒店集团。
他出食谱写书，接受各种电视报刊杂志采访。
偶尔会在电影里走个过场。
但大部分时间，还是全心投入在工作上。就算团队早已成熟，松久依旧亲力亲为，一年里有十个多月满世界飞，去各地考察每一家店的状况。除了Nobu的业务，还有隶属于自己家族的Matsuhisa，也需要他操心。
在世人眼中，他的餐饮帝国和他融为一体，甚至已经成为了一种生活方式的标杆，我们之前讲过，事实上，传统上流圈子的生活就是由旅行、美食以及豪华住所构成的。
那么在名利双收的光芒之下，松久信幸如今的家庭生活又是怎样的呢？我们只能从他社交平台的更新，窥探一二。
正如前文提到的，太太Yoko算是他创业路上绝对的“幕后功臣”，这些年相濡以沫走来，见证了他人生的起起伏伏，就算陷入困境一无所有时，也陪伴左右不离不弃。
值得庆幸的是，这里并没有发生抛弃糟糠之妻的故事。
这些年两人的合照虽然不多，但在重大商业活动上，太太都有参与。
不过松久口中，他一年有十个月时间不着家。他们夫妻私下的相处模式究竟如何，我们作为外人实在不得而知。
两人的女儿们也都已经长大成人，组建了各自的家庭。
大女儿Junko，负责日式餐饮的配套餐具用品设计、贸易，当然也跟父亲的Nobu帝国大部分业务有关联。
她跟先生有一个女儿，Elena：
二女儿Yoshiko，嫁给了一个名叫Marc Chapman的外国人。
两人生下两个混血宝宝，姐姐Juno，弟弟Wren。
虽然作为空中飞人，日程安排真的很忙，仿佛永远都在路上，无法停歇。但面对孙辈时，松久也不过只是个喜欢晒孩子的普通老人。
在一个采访里，松久信幸曾说自己在世界各地有5套房子：
他最喜欢的是现在住的位于Bel Air（洛杉矶顶级富人区）的这套，这里有太多他收藏的画作。
除了这个洛杉矶的家，每年八月，松久最爱回到日本东京郊外的房子里，背靠青山，绿意盎然。
讲完了松久信幸的故事。
从起初只经营一家小小的店铺，还多灾多难，开了倒倒了又开，到如今全世界都遍布他的名字。你看，人生多奇妙啊。
去过拉斯维加斯的nobu, 一般，没有morimoto好吃。
Good food fabulous location (Malibu). Perfect for a date!
没吃过Vegas的或者Malibu的Nobu，吃过West Hollywood的好几次，也觉得没有Morimoto （东部的）好吃
盯准了目标客户呗——兜里超有钱、爱异国情调、绝不跟平民扎堆。
日料好吃不到哪里去吧。材料和烹饪方法都比较单一。 好的差的区别不是很大。
这个你要是已经把好的日料吃遍了还这么说还有点可信度
我吃得很少，就已经觉得有些非常好吃了，特别是和不好吃的区别太大了
必须再去吃吃。 Omakase 吃来吃去都差不多。
熟食估计区别大。
第一法餐，第二日餐。 怀石料理
OC 不管哪个国家的菜都比洛杉矶的要差一截子。很多店还只有洛杉矶有。洛杉矶又远又挤。 吃货太痛苦。
我在oc吃到腻味现在都不咋出去吃了。 唯一不错的可能就是越南菜和墨西哥菜吧，犄角旮旯那些店还挺不错的。
墨西哥菜哪一家？高端大气上档次？
santa ana的那些小店和food truck啊，越看起来高端的墨西哥菜越少了那个味。
I see. 经常需要请朋友吃饭，需要装逼。日本菜稍微容易一点。 Costa Mesa 那一片估计能淘一淘。
Chaak Kitchen at Tustin, best Mexican restaurant.
我靠，这个太赞了👍！居然4.7 我本来想去taco Maria, 米其林一星review 才4.5
哈喇子开始分泌。。。
Not your typical Mexican restaurants. Good food with style!
确实如此。日式的好处在于不怕放冷，吃起来方便。其实很单调。Wagyu更是又肥又腻。
malibu的吃的也一般，景色不错
这种East Meets West的估计本国人都不觉得正宗，我认识的日本人觉得Morimoto都不是日餐，估计Nobu更不用说了。大概和我们认为Mr Chow不如锦城里好吃一样
不过这些店营销做得好，改良了以后特别适合外国人。比如说我就不喜欢Sake，所以要吃好点环境的餐馆想喝白酒红酒鸡尾酒，Morimoto，Nobu这种就是比真正的日餐更合适社交或者约会
本吃货大妈从来不在噱头上花愿望钱。凭着敏锐无比的味蕾，总是能找到好吃不贵的。
要喝酒的时候还是要找噱头的，其他时候哪怕路边摊可能更好吃
我其实LA带外地朋友（特别国内朋友)吃的最多的是Redondo Beach的Quality Seafood, 完全没有噱头，现挑龙虾肉蟹蒸或者现开海胆，十几种Oyster，然后最基本的普通配料啤酒，但是各种海鲜就是鲜到骨子里去了
听着我又开始流哈喇子。
喝酒不用自己找了。Pasadena 那边的品味相当好。好一点的餐厅，旅馆，推荐的酒绝对好喝又不贵。
Diet Coke 都喝 swell 的。白同学们是很会享受生活滴。
要是去的话，记得穿上快要丢垃圾桶的衣服
当你拿着小木棰拼命敲螃蟹腿龙虾钳的时候，衣服基本上就被毁了
Pasadena Old town小巧玲珑很可爱，吃的喝的中规中矩
但主要约那里都是为了环境和氛围。。 不想花太多时间找饭馆，知道他们家环境和口味都还行，档次不太差，不管什么场景都合适，图个方便。。
哈哈哈