檸檬汁 薑汁 冷凍狀態取出法

檸檬汁喝得還算快 要是薑汁的話 每次喝得量很少 得放很久 就算是冷藏 就算是 檸檬汁跟薑汁 放久了還是會變味 所以得冰冷凍 但冷凍之後就很難取出 又懶得一開始就分裝成小包 所以方法如下 買回家 斜斜的冷凍
確保凍了之後 上面的瓶口可以看到氣泡

然後每次要取出 用溫開水 從氣孔處加入瓶中
室溫假設是 25度C
冰變水的比熱是 80 所以加入 80克的水可以溶解 25克的冰 共 105克 照理說還得考慮 冰從 -18度C 到 零度C的比熱 如果算的話 那就是加入 98克的水可以溶解25克的冰 共 123克
那麼要泡出369cc 就加入 294克的水 就可以得到 369 cc 的檸檬水
但這樣會太濃 所以我加入約 98克的水 取出 123克的檸檬汁
要熱交換怎麼辦? 蓋上瓶蓋 用 調酒師的搖法 沿著瓶子的軸向上下搖動 不用多 六七下很夠了

倒出後就可以蓋蓋子放回冰箱冷凍了

檸檬汁倒到杯中
再加水至滿

123克零度C的水加 246克 25度C的水 約16度C 微涼的檸檬水
那要是有微量的水留在瓶中
沒關係的 都是煮開的水 放回冷凍也是一起冰凍
檸檬汁不會介意的
薑汁的取法類似
冬天我還真用此法喝 薑汁 不加糖 當然濃度會淡很多
那如果一開始氣泡不夠大 怎麼辦?
那就多操作幾次 氣泡就會夠大了
寶特瓶不建議用熱水 用溫開水
此法適合 [需要稀釋] 的果汁 且[在冷凍時分布均勻] 的果汁 萊姆汁應該也行
百香果汁不適合 對 試過了
柳橙汁也不行 稀釋後味道奇怪 不過柳橙汁喝得快 解凍後沒啥冰凍的需求
還有 盡可能把水往瓶子 深處搖 最好把冰塊從底部往瓶口頂 不然最後那幾份會都是沉澱物

直接用ice tray 冻，冻好以后倒出来Ziploc 或者密封盒装好，用的时候需要几块拿几块就好了，多省事

直接用ice tray 冻，冻好以后倒出来Ziploc 或者密封盒装好，用的时候需要几块拿几块就好了，多省事
珑 发表于 2022-06-15 07:03

re LOL

直接用ice tray 冻，冻好以后倒出来Ziploc 或者密封盒装好，用的时候需要几块拿几块就好了，多省事
珑 发表于 2022-06-15 07:03

問題還是在 體積
ice tray 25mL一格 十五格 那就是 375 ml
一瓶 1L 得分裝成 三盤
我一次買三瓶 就得分裝成 9盤 另外一個問題還是 分裝
照我的製程 可以完全不用戴手套也不會碰到液體....