牛腩死活烧不烂

costco 买的, 炖了两个小时，肥肉都化掉了，这么大的一块，愁死了

没切块吗？上高压锅

两个小时太短了，至少三个半小时

Costco 有牛腩？从来没有见过。每次都是大华买。

牛腩至少要三个小时，我用电高压锅一个半小时。

加几个山楂一起炖

牛腩至少要三个小时，我用电高压锅一个半小时。
chikorita 发表于 2022-06-07 22:37

OMG~~~will try

都是电子高压锅定时， 不用盯着看， 怎么方便怎么来。

电高压锅。。。

高压锅

是不是中途过了冷水？

美国的牛肉的任何部分炖完了都很柴，猪肉也是。

炖的时候放两个西红柿。

2个小时非高压锅是炖不烂。

brisket我都是smoke一整天

美国的牛肉的任何部分炖完了都很柴，猪肉也是。
bfxsd 发表于 2022-06-07 22:50

我上次回国的时候吃广东餐馆的砂锅牛腩煲，很软糯但是不柴不烂，同学说国内吃的是黄牛，不知道是不是品种问题，口感和味道都很好

没有高压锅解决不了的肉

Costco 的牛腩叫啥？

时间还不够，最少也要三个小时以上

我用le creuset 慢火炖 不用两小时就软了

Costco 的牛腩叫啥？
lansenlin 发表于 2022-06-07 23:22

Brisket

不知道为什么，年纪大了，就不爱吃红肉了，就简单的青菜，有一点点白肉，有蛋白质，有蔬果汁，就足够了

普通锅不行，上高压锅

我用le creuset 慢火炖 不用两小时就软了

mickey2007 发表于 2022-06-08 01:12

我用staub，好像也挺快的。
我有时赶时间，就把brisket削成两片，一半的厚度，快很多。

costco 买的, 炖了两个小时，肥肉都化掉了，这么大的一块，愁死了
cicivc 发表于 2022-06-07 22:34

在华人超市买就好了。先大火烧开撇掉浮沫，用高压锅三十分钟左右就可以了，然后不用管，泡半天。大概中午做，晚饭可以吃，不会太烂。要入味，最好煮好后泡一天。牛腩汤冷冻起来，下次可以重复使用。

牛腩上高压锅（instant pot)要炖两次，第一次40分钟，泄压后再上气15分钟就够烂了。

上电高压锅，2个小时炖出来跟豆腐一样软。

高压锅

高压锅，加点山楂和醋

美国的牛肉的任何部分炖完了都很柴，猪肉也是。
bfxsd 发表于 2022-06-07 22:50

牛肉你试试short ribs那块的肉，肉眼可见的雪花脂肪，随便炖都不柴，就是脂肪含量高，不健康

高压锅

不知道为什么，年纪大了，就不爱吃红肉了，就简单的青菜，有一点点白肉，有蛋白质，有蔬果汁，就足够了
54badguy 发表于 2022-06-08 01:18

然后就开始发愁骨质疏松了，LOL

回复 22楼54badguy的帖子
哎 跟我相反 对我来说 只有红肉才香

放些木瓜、菠萝试一试

切小块会好点

我都是用那个le crest 的锅炖的稀巴烂，汗

我都是铸铁锅烤箱粗暴烤三小时 觉得比电高压锅香 不知道是不是我心里作用？

切小块，慢炖锅，加tomato paste。

为什么牛就吃草是红肉，鸡吃杂粮是白肉？

我家用水浴48-72hr,

我曾经炖过4个小时，没烂，给我气的，牛腩从那以后都是上高压锅。

instant cooker， 半小时搞定。

Costco卖的brisket背面好大一块肥油每次看到都劝退，你们都是咋处理的？

肥肉化掉 正常啊，只有牛排能保持一些肥肉吧，你想要牛筋就可遇不可求了

慢炖锅炖一晚上，早上正好起来有牛肉面吃.

为什么呀，牛筋用铸铁锅炖一个半小时就软烂了

我上次回国的时候吃广东餐馆的砂锅牛腩煲，很软糯但是不柴不烂，同学说国内吃的是黄牛，不知道是不是品种问题，口感和味道都很好
gongmaa 发表于 2022-06-07 23:01

在中国，美国和澳大利亚进口的牛肉比国产黄牛牛肉便宜非常多，就是因为口感比中国牛肉差太远

用高压锅

回复 1楼cicivc的帖子
放包茶叶

借地方问一下ribeye怎么煎？

高压锅 40分钟

高压锅或者铸铁锅烤箱慢炖

Slower cooker overnight

costco 买的, 炖了两个小时，肥肉都化掉了，这么大的一块，愁死了
cicivc 发表于 2022-06-07 22:34

买好的牛肉
注意牛肉的 来源， 品种 和 等级

比较难炖烂的肉我都是高压锅先压15分钟 然后再倒入铁锅 或者砂锅 大火收收汁。高压锅直接拿出来不好吃 清汤寡水 香味差很多

牛腩用电高压锅，40分钟就炖烂了

brisket感觉和国内的牛腩不一样

整体捞一下，开水不要倒掉。用剪刀剪成块再放回去捞。（刀切不动）

没见过Costco买牛腩，强烈怀疑楼主买错肉了。brisket不是牛腩，至少不是中文说的牛腩。brisket是slow cooker炖一夜然后拿去烤的。

炖牛肉2小时不够

从来没买过需要炖3小时的牛肉 能上个照片吗？ 中超的牛腩和牛健肉，都是炖一个多小时就很烂了。

我一般高压锅2小时