https://www.quora.com/Is-it-true-that-non-stick-pans-gets-ruined-if-washed-with-a-dish-washing-agent That leaves the detergents. In essence most detergents work by combining a surfactant with an alkali and bleach. Bleach will attempt to weaken bonds on the surface of the pan, succeeding mainly in areas where the long strings of PTFE are already broken, such as superficial scratches. The alkali will donate one H to the surface which does not destroy it but might lead to sticking in the next application. Rinsing a pan off with cold water often solves that problem. The surfactant can, depending on composition, treat the coating as if it's a stuck on food item. Depending on the cohesion between the pan and the coating it might succeed in loosening the bonds that hold the PTFE in the microcracks of the pan itself, leading to a detachment of the coating which then, when sheared, might break. All things considered, modern non-stick pans can survive a trip into the dishwasher. Repeated exposure, however, increases the chances of detachment and older pans, with scratches, might start to flake off the coating.
Light cast iron带不沾陶瓷层，现在又降价了。用了两三个月，煎蛋，炒菜，煮饺子，蒸包子都不错。
哇，谢谢！重不重？
比一般的不粘锅稍重，不过单手拿锅没问题。
好的👌那我选个小一点的
这个涂层会不会掉啊？能放洗碗机吗？我也是用analon的那个版锅，但是不到一年就不行了，涂层掉的很厉害。而且现在涨价了涨的很厉害，以前才３０？现在好象要５，６０一个。
这是陶瓷涂层，底下是铸铁。不能放洗碗机的。
陶瓷涂层好清理吗
就是不沾的涂层，很好清理的。只是陶瓷涂层最好不要骤冷骤热，也不要用金属剐蹭。
Mark
不沾锅涂层都差不多，最重要是千万别用洗洁精洗，热水就够了。洗洁精的话没两三年涂层就废了。
好象没听说过不能用洗洁精洗啊，只听说不能冷热交替，然后不能用金属的harsh的碰表面。
卖锅的当然不会说，warranty 里只说dishwasher safe, 450F/500F safe。但没有detergent safe。
颜值高用起来不错
pan oven safe to 300°F。 炒菜不安全吧。
https://www.quora.com/Is-it-true-that-non-stick-pans-gets-ruined-if-washed-with-a-dish-washing-agent
That leaves the detergents. In essence most detergents work by combining a surfactant with an alkali and bleach. Bleach will attempt to weaken bonds on the surface of the pan, succeeding mainly in areas where the long strings of PTFE are already broken, such as superficial scratches. The alkali will donate one H to the surface which does not destroy it but might lead to sticking in the next application. Rinsing a pan off with cold water often solves that problem. The surfactant can, depending on composition, treat the coating as if it's a stuck on food item. Depending on the cohesion between the pan and the coating it might succeed in loosening the bonds that hold the PTFE in the microcracks of the pan itself, leading to a detachment of the coating which then, when sheared, might break. All things considered, modern non-stick pans can survive a trip into the dishwasher. Repeated exposure, however, increases the chances of detachment and older pans, with scratches, might start to flake off the coating.
比纯铸铁轻得多，性能跟铸铁锅差不多，维护好就不沾。维护很容易的，每次用完拿水冲干净，拿paper towel沾植物油擦一层就行了。涂层锅不管什么材料，都会掉渣到食物里，我感觉有点恶心。
但是铸铁锅就算了，我就图不粘锅不用放油也不粘。
我用all clad不锈钢锅，练好了手艺，就不粘了，pancakes，fried eggs，scrambled eggs，韭菜鸡蛋饼，都没问题。
能给个链接吗？哪一种？谢！
https://www.all-clad.com/copper-core-5-ply-bonded-cookware-fry-pan-12-inch.html
我先声明，如果粘的一塌糊涂，别骂我，是你的手艺还需要提高 😂
貌似没用过洗碗机，
或逻辑思维有问题。
https://www.costco.com/calphalon-hard-anodized-10.5%e2%80%9d-nonstick-flat-bottom-wok.product.100769345.html
电饼铛
我也有all clad copper core还是粘呀。请教一下，怎么才能变成不粘锅？
这个我也看过，太小了，煎个蛋还行，炒蔬菜根本放不开。
我不太会描述，大致就是先用中小火热锅，但不要太热，然后放一小层油（冒烟或闻到很强的油味，就是热过头了），再放东西。ideal的温度是，油一放进去就能自动摊开，匀满锅底。
另一个方法是，小火热一小会儿锅，放butter，melt，再加点油，然后放东西。如果butter变brown就是锅太热了，火得再小点。
把东西放进去以后，就可以根据需要调整火候了。
如果没有淀粉类的可能还可以，但是比如炒菜的肉用了淀粉marinate的话，绝对会粘的。我只有炒蔬菜这些才用。
本来种草了，去看了一下的确说oven safe 300F，这个温度炒菜也不安全，stir fry的温度一般是350-400F
淀粉类真的也可以不粘锅的，我经常做pancakes，French toast，还有加不少淀粉的鸡蛋饼/肉饼。
但是炒饭会粘，大家有推荐炒饭不粘的方法吗？
感谢大家的回复！我准备先买个小于10寸的all clad先试试
没有那么严格。锅的两个把手是包塑料的，进烤箱自然不能有那么高的温度。炒菜的时候烧锅底，多那几十度不是事。但注意火不要太大了，我的锅把手就烧黑了一小块。
炒饭我也用小火。隔夜的米饭先在微波炉里加热。米饭入锅后，马上加点butter融化，就不粘，口感也更好。
为啥要一丁点油都不放呀？olive oil，专门cooking/sauté用的那种，一点味道都没有。我看意大利餐馆里，都是拿面包直接蘸olive oil吃，应该不会不健康吧。
我也不是倒满整个锅底，只是往热好的锅里倒一点，spread。煎豆腐也不粘。
all clad不粘锅有500的。我就买这个，比其他不粘锅寿命也长点。
这么神奇？放米饭之前，锅里放油吗？
深度同意，我有一摞lodge的铸铁锅，都已经养成不粘锅了，用起来太方便了。我不颠锅，只是刷锅的话，倒不觉得很重，完全可以handle。
我放一点油，主要是煎蛋用，煎的差不多了，再加米饭。
我买了这款。炒蔬菜没有问题，就是底部面积小，用电的炉子加热太慢了。如果是平底锅，煎鸡蛋，煎饼很好用。 不粘锅，最好用硅胶的铲子。哪怕是木头的都容易划伤。
谢谢分享
每个人习惯不一样，我就不喜欢橄榄油黄油那些味儿，也不喜欢油大的菜。我家每天煎蛋都要做六七个，不放油当然更健康了。其他的菜，不锈钢锅和不粘锅需要的油都不是一个数量级的，别人可能不介意不觉得有差别，但是不粘锅比较适合我家饮食需求。
谢谢，我下次也试试
谢谢mm推荐，下单了