炒牛肉软嫩的关键点

很多人会觉得把牛肉炒得软嫩可口并不容易，其实如果掌握了四个要点就不用再担心了。很多人会用baking soda，可我不喜欢，觉得用baking soda处理过的牛肉炒出来会有点涩。
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https://www.youtube.com/embed/EOQgAQJgZlE?showinfo=0 食材： 350g Beef 牛肉 (Costco pre sliced ribeye SHABU SHABAU) 1/2 Onion 洋葱 1 Egg white 蛋清 1 Banana pepper 香蕉辣椒 Ginger 姜 Green onion 葱 Cilantro 香菜 Cooking wine 料酒 Soy sauce 酱油 Black pepper 黑胡椒粉 Salt 盐 Cornstarch 淀粉 Oil 油

炒牛肉的关键是买对牛肉

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谢谢。到时给了我搭配衣服一个灵感，衬衣配毛衣配外套。谢谢。