蒸粉蒸排骨 煮红豆粥 蒸炖猪心汤 好像主要就这些？我不太喜欢高压锅直接炖肉，觉得不香。 SheldonCooper 发表于 2022-03-01 16:03
同这里，煮的觉得太快了不香。 dmsy 发表于 2022-03-01 16:04
普通锅炖不烂的：豆粥，牛肉，排骨等等，楼上说炖快了不香的你们真的吃了吗，高压锅炖出来的肉类不要太好吃。排骨汤也浓郁。 普通锅要放好多水的：各种红焖，咖喱等。基本可以不放水或者一点点水。 基本上就这些用途了。嫌笨重可以买个小的，我买了个2.5升的，给我弟弟买了个2升的，迷你小高压锅。 奇异老鼠 发表于 2022-03-01 16:54
刚好在做豉油鸡，高压0分钟 hellosmallworld 发表于 2022-03-01 17:07
卤肉、清补凉等甜品，纳豆，煲汤。 宫迷 发表于 2022-03-01 20:01
用高压锅做过一次红烧牛肉，被差评。但煮粥很好 mymyah 发表于 2022-03-01 19:41
同这里，煮的觉得太快了不香。
熬粥，高压锅熬的更粘稠好喝。
慢炖功能了解一下
鸡汤
但是需要好鸡
还有 欧式炖牛肉 但是需要好肉
基本上就这些用途了。嫌笨重可以买个小的，我买了个2.5升的，给我弟弟买了个2升的，迷你小高压锅。
肉的质量很重要
鸡需要很好很好的鸡
haha, exactly the same here.
这是怎么做到的
用高压锅做过一次红烧牛肉，被差评。但煮粥很好
一般要换锅收汁
请教MM，纳豆怎么做的啊？谢谢。
炖肉不能一气炖烂。 炖pork shoulder， 我都是先弄5分钟，肉熟了但是不烂， 把沫子撇掉。 加姜片加盐， 再搞几分钟。 我最喜欢的广东小馆子里的例汤，都是先高压锅， 然后再敞开煮 红烧肘子红烧牛肉之类的， 不用撇沫子， 但也要烧2-3次， 需要翻面， 主要是每次煮的间隔泡的时间要够长。
反正主要是图快和省心
炖肉我一般用cast iron炖锅。