周末了，上个快手简单的方子， 老式桃酥。

桃酥， 家里常备小零食， 大家周末在家里可以试试， 食材非常简单， 非常适合烘培小白， 准备时间5分钟，烤制18-20分钟， 咬一口酥脆香甜。

材料： 鸡蛋黄： 2个 ， 2 egg yolks 蔬菜油：125ml , 125 毫升 普通中筋面粉： 1 1/3 杯 , 1 1/3 cup 泡打粉： 1/2 茶匙, 1/2 tsps 小苏打： 1/4 茶匙 , 1/4 tsps 白糖：1/4 杯， 1/4 cup (如果觉得糖量多，只放3 tbsps 即可，也可替换成红糖，味道也很赞)  香草精： 1/4 茶匙, 1/4 tsps 芝麻： 少许,  盐 : 用指尖捏一丢丢。a pinch of salt
做法步骤： 1. 先将烤箱预热到360华氏度， 分离2个蛋黄。  2. 再将蛋黄，蔬菜油，白糖，香草精，盐，倒入盆中搅拌，直至呈细沙状。  3. 将面粉，泡打粉，小苏打过筛， 分三次倒入步骤2 的混合液里搅拌，直至呈面团状。  4. 将面团分成 16 等份， 搓成小圆子，放烤盘中，用手掌压扁，中间用手指压一个小坑，最后撒芝麻。  5. 放入预热好的烤箱， 360华氏度烤18-20分钟。   6. 刚从烤箱拿出的桃酥会有一些软， 需在室温静置15分钟变凉后即成酥脆口感。

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桃酥爱好者留名

这个为什么叫“桃”酥啊？我小时候一直没想明白。

没有核桃不能叫桃酥啊

虽然不喜欢吃，但是很怀念童年的味道

可以放些核桃碎或者pecan 碎会更香

谢谢楼主分享，我这个周末就会试试，我会再加核桃或pecans。

太好了。周末试一试

谢谢分享，周末试试

除了香草精，其他的材料家里都有。周末做起来。多谢楼主🙏

看着好馋.....谢谢分享呀！

馋啊……

大赞，虽然估计我吃不下几块

thanks for sharing

好

这个烤出来没有核桃味吧？桃酥是不是面粉了混了核桃粉才有那股特殊的味道？

幼儿园的时候，经常点心就是桃酥。。我最不爱的点心。

我一直以为桃酥的精华就是动物油，黄油或者猪油。不然没有那个味道。

谢谢，我也要试试。

这个为什么叫“桃”酥啊？我小时候一直没想明白。
Cybercat 发表于 2022-02-25 11:59

哈哈，我也不知道，帮你GOOGLE 了一下，“其实桃酥原名核桃酥，里面添加了核桃，但是后来由于核桃酥容易变质，于是改变了配方，不添加核桃，就成了今天的桃酥。”

没有核桃不能叫桃酥啊
peacepeace 发表于 2022-02-25 12:02

下次加点核桃碎

可以放些核桃碎或者pecan 碎会更香
Cinderella_smile 发表于 2022-02-25 12:06

是滴

这个烤出来没有核桃味吧？桃酥是不是面粉了混了核桃粉才有那股特殊的味道？
米糊糊 发表于 2022-02-25 14:09

加了核桃碎

我刚用楼主方子做了，加了碎的pecan，很好吃，老公和娃都喜欢，谢谢楼主

爷爷很喜欢，记得小时候去爷爷奶奶家，每次都会买了带去 好想念爷爷

Mark, 我也想试试看，谢谢

哈哈，我也不知道，帮你GOOGLE 了一下，“其实桃酥原名核桃酥，里面添加了核桃，但是后来由于核桃酥容易变质，于是改变了配方，不添加核桃，就成了今天的桃酥。”
garden.world 发表于 2022-02-25 16:10

哈哈，谢谢答疑解惑！

谢谢 收藏了

明天我试试。

有没有不上火的桃酥？

其实不要放核桃碎，放上花生碎，保证你吃的停不下来！

周末试试看。谢谢LZ分享

看着好吃，一会儿试试

泡打粉是啥？baking powder? 小苏打是baking soda, 我记得

有没有不上火的桃酥？
letsfly 发表于 2022-02-25 17:50

加了坚果碎的桃酥吃起来比较上火。美眉可以配茶吃，就不那么上火了

其实不要放核桃碎，放上花生碎，保证你吃的停不下来！
raennie 发表于 2022-02-25 17:54

回头试试

泡打粉是啥？baking powder? 小苏打是baking soda, 我记得
meishan123 发表于 2022-02-25 18:18

泡打粉： baking pwoder 小苏打： baking soda

我刚用楼主方子做了，加了碎的pecan，很好吃，老公和娃都喜欢，谢谢楼主
小猪hulu 发表于 2022-02-25 16:35

神速啊

爷爷很喜欢，记得小时候去爷爷奶奶家，每次都会买了带去 好想念爷爷
dllzf 发表于 2022-02-25 16:39

老一辈人都爱这口

LZ我来交个作业，简单易行孩子们正吃得香。我想问一下，那个揉大面团的时候我揉不成大面团，太散了，是因为面多了吗？我怀疑我用的鸡蛋比较小，所以面粉就多出来了一点。所以后来我直接一个个捏成小面团做出来也还行。家里没有核桃和芝麻，用了瓜子也蛮香的。太感谢你的方子了！

想试试，马克一下

谢谢分享啊

LZ我来交个作业，简单易行孩子们正吃得香。我想问一下，那个揉大面团的时候我揉不成大面团，太散了，是因为面多了吗？我怀疑我用的鸡蛋比较小，所以面粉就多出来了一点。所以后来我直接一个个捏成小面团做出来也还行。家里没有核桃和芝麻，用了瓜子也蛮香的。太感谢你的方子了！
bf 发表于 2022-02-25 21:54

那根明显的头发啊，我以为在我显示器上，使劲儿看了看，还好是你照片上的

其实还有更多改良版，比如用黄油，加花生酱。

这不就是黄油曲奇吗？short bread. 形状也像

收藏一下，找机会试试。谢谢楼主

我强迫症地不喜欢中间那个坑，破坏了本来很完美的造型

请问楼主，黄油可以代替蔬菜油吗？

回复 1楼garden.world的帖子
Mark

普通中筋面粉： 1 1/3 杯 , 1 1/3 cup 请问楼主，一cup是多少？多少克呢？

白糖：1/4 杯， 1/4 cup 一杯是多少呢?

这辈子最讨厌的点心🤮

谢谢分享，马上去做。

我也试了，家里没有香草用cocoa powder代替，没有白糖用红糖代替，楼主的方子大约50克糖我不喜欢太甜用了40克。因为我不喜欢吃带猪油或黄油的食品所以用了橄榄油。我不能像楼主那样捏成面团，一碰就散架，虽然样子不美观但比外面买来的好吃。还有油的比例太高了不太健康，下次试试减少用油量。

简直就是油泡面

普通中筋面粉： 1 1/3 杯 , 1 1/3 cup 请问楼主，一cup是多少？多少克呢？

糖糖a 发表于 2022-02-26 08:26

1 cup面粉=120克 1 1/3=160克

白糖：1/4 杯， 1/4 cup 一杯是多少呢?
糖糖a 发表于 2022-02-26 08:27

1/4 cup白糖=50克

我也试了，家里没有香草用cocoa powder代替，没有白糖用红糖代替，楼主的方子大约50克糖我不喜欢太甜用了40克。因为我不喜欢吃带猪油或黄油的食品所以用了橄榄油。我不能像楼主那样捏成面团，一碰就散架，虽然样子不美观但比外面买来的好吃。还有油的比例太高了不太健康，下次试试减少用油量。
ytwk11 发表于 2022-02-26 09:13

我和你一样，捏不成面团，只能揉成小小的一个直接压扁，但即使这样小小的也已经很油了，做的时候手上很多油，出来挺好吃的口感不觉得油，如果要更多油才能揉成面团会不会太油了？

LZ我来交个作业，简单易行孩子们正吃得香。我想问一下，那个揉大面团的时候我揉不成大面团，太散了，是因为面多了吗？我怀疑我用的鸡蛋比较小，所以面粉就多出来了一点。所以后来我直接一个个捏成小面团做出来也还行。家里没有核桃和芝麻，用了瓜子也蛮香的。太感谢你的方子了！
bf 发表于 2022-02-25 21:54

看成品像面团有点干。 揉不成大面团可能是 面粉多了或者油少了。 鸡蛋要选大一点的，做出效果好，再试试吧：-）

其实还有更多改良版，比如用黄油，加花生酱。
Cinderella_smile 发表于 2022-02-25 22:56

是哒，都很好吃

我强迫症地不喜欢中间那个坑，破坏了本来很完美的造型
聚 发表于 2022-02-25 23:06

嘿嘿

请问楼主，黄油可以代替蔬菜油吗？
somuch 发表于 2022-02-25 23:08

可以，黄油做出来的更香

普通中筋面粉： 1 1/3 杯 , 1 1/3 cup 请问楼主，一cup是多少？多少克呢？

糖糖a 发表于 2022-02-26 08:26

1 cup 普通中筋面粉 = 120 克 1 1/3 CUP 大约是160克普通中筋面粉

白糖：1/4 杯， 1/4 cup 一杯是多少呢?
糖糖a 发表于 2022-02-26 08:27

白糖： 1/4 杯 ： 40克 1 杯：200克

我和你一样，捏不成面团，只能揉成小小的一个直接压扁，但即使这样小小的也已经很油了，做的时候手上很多油，出来挺好吃的口感不觉得油，如果要更多油才能揉成面团会不会太油了？
bf 发表于 2022-02-26 09:36

会的，我试过放更多油量的，烤出后吃起来比较腻。

我和你一样，捏不成面团，只能揉成小小的一个直接压扁，但即使这样小小的也已经很油了，做的时候手上很多油，出来挺好吃的口感不觉得油，如果要更多油才能揉成面团会不会太油了？
bf 发表于 2022-02-26 09:36

我也是手上都是油，我想下次用高筋粉更容易捏成团。另外我打算下次把油从115克减到100克或80克，两个蛋黄改成一个整鸡蛋，味道可能差一点但会更健康一些。
反正我要上厨师学校肯定门门课不及格被开除。

今天又做了一批，四个鸡蛋黄（偏小），其他我都按LZ方子的1.5倍，只有糖是1倍，油略减了10ml, 出来就是偏干，揉不成大团，好在我已经有经验，直接小团压扁，出来很好吃完全不觉得油和甜（但自己心里知道货真价实下去了多少油和糖），多烤了2分钟喜欢焦点的口味，又被娃一扫而空了。

今天又做了一批，四个鸡蛋黄（偏小），其他我都按LZ方子的1.5倍，只有糖是1倍，油略减了10ml, 出来就是偏干，揉不成大团，好在我已经有经验，直接小团压扁，出来很好吃完全不觉得油和甜（但自己心里知道货真价实下去了多少油和糖），多烤了2分钟喜欢焦点的口味，又被娃一扫而空了。
bf 发表于 2022-02-26 11:05

很赞！

很棒！改天试试

mark一个

换椰子油是不是也可以？

没有核桃不能叫桃酥啊
peacepeace 发表于 2022-02-25 12:02

咱灵活点自己加点核桃碎不就行了吗，哈哈
谢谢楼主的方子，看着好简单，回头一定去试试！

马克马克马克