记得以前在国内的时候，饭馆的东西都特别好吃

记得以前在国内的时候，饭馆的东西都特别好吃 自己做怎么做味都不对。 来了美国之后，饭馆的东西还不如自己做的， 都是没时间的时候，才去饭馆吃

回国如果对当地不熟我通常先去拜访香格里拉的饭店，没有失望过。国内因为有这些大财团支撑，所以可以养一批精心厨艺的厨子。就好比美国的大公司可以养一群RnD一样。
美加所有的中餐馆放去中国就是倒闭的命，质次价高。都是些小个体户，能省则省，做不出精心的菜。

现在国内饭馆也好吃，
美国的，你得去对地方，
肚子这东西基本从小养成，没办法

食材更新鲜，更好啊。

因为以前你买不到新鲜食材，所以怎么都做不好。 到了美国正相反，饭馆用的食材不如你自己买的～～

以前在国内读书的时候，觉得食堂好难吃。到了美国之后，觉得要有那么一个食堂多好啊。

我祖母就喜欢复制当时街上的流行菜，大家不买帐她就很不忿地说，明明我用的都是好料，看看这个这个街上可能用吗？！哈哈

以前在国内读书的时候，觉得食堂好难吃。到了美国之后，觉得要有那么一个食堂多好啊。
ekf 发表于 2022-02-23 16:01

是的，连现在我们单位的美国食堂我都很喜欢，懒的时候下班了直接打包买点儿回家。

回国如果对当地不熟我通常先去拜访香格里拉的饭店，没有失望过。国内因为有这些大财团支撑，所以可以养一批精心厨艺的厨子。就好比美国的大公司可以养一群RnD一样。
美加所有的中餐馆放去中国就是倒闭的命，质次价高。都是些小个体户，能省则省，做不出精心的菜。
purpledee 发表于 2022-02-23 15:59

国内开饭馆的好像确实有点手艺，美国的真不行。。。

我现在也觉得饭店的饭好吃 从小就超级喜欢吃外面饭

也是看地区的吧，在湾区和曼岛都住过，餐厅除了贵，确实比家里自己做的好吃。中餐白人餐墨餐其他亚餐都有做的非常好吃的。 而且非常肯定的说我们家的伙食真的不算差。。。

国内的餐饮业卷的多厉害啊，没有两把刷子活不过一年。

以前在国内读书的时候，觉得食堂好难吃。到了美国之后，觉得要有那么一个食堂多好啊。
ekf 发表于 2022-02-23 16:01

是的，甚至羡慕起奥运会运动员了都。

记得以前在国内的时候，饭馆的东西都特别好吃 自己做怎么做味都不对。 来了美国之后，饭馆的东西还不如自己做的， 都是没时间的时候，才去饭馆吃
浮云淡淡 发表于 2022-02-23 15:57

Lz可以关注下王刚怎么做的饭，如果你在家也能有那个专业级别的火力和宽油不限量的魄力 做啥都会好吃的

回复 11楼mubixxx的帖子
同意 外面做的好吃 自己家虽然也不错但不行

Lz可以关注下王刚怎么做的饭，如果你在家也能有那个专业级别的火力和宽油不限量的魄力 做啥都会好吃的
snowpenguin 发表于 2022-02-23 17:03

是不是主要火大？

中国和美国饭店都有好吃/难吃的。但是总的来说，中国饭店的成本都在房租和装修上，美国饭店的成本都在人工和材料上。

我们组covid前每周都出去吃一两次午饭，啥人种都有， 大家都承认小时候吃什么，长大基本还是觉得那些东西最好吃。 所以没什么特别的，就是中国胃而已。

现在国内好的饭店，太厉害了。
什么找对赛道，菜单是否少， 切对蛋糕，客单价，翻牌率，中央厨房模式，还是现场模式，
一项一项，非常专业，而且各种菜品层出不穷。美国这边，经济和效益没得说，但是新菜品，差太远了。

是不是主要火大？
dngdnhxqs 发表于 2022-02-23 17:03

宽油宽油宽油

现在国内好的饭店，太厉害了。
什么找对赛道，菜单是否少， 切对蛋糕，客单价，翻牌率，中央厨房模式，还是现场模式，
一项一项，非常专业，而且各种菜品层出不穷。美国这边，经济和效益没得说，但是新菜品，差太远了。
minqidev 发表于 2022-02-23 17:05

re，国内就连肯德基麦当劳都月月有新产品，美国的我不知道能有哪一家快餐店时不时出新产品的。

年轻的时候觉得餐馆好吃。现在年纪大了，外面的东西大部分吃几口后就觉得没有家里做的对胃口，不管什么餐馆。现在基本上看图片都是家常菜更能激起食欲。看来真是老了

馆子里的做法有些家庭厨房是没有的，比如馆子的炉子火头大，大火炒菜香。锅大翻炒抛炒等技术用得上

以前在国内读书的时候，觉得食堂好难吃。到了美国之后，觉得要有那么一个食堂多好啊。
ekf 发表于 2022-02-23 16:01

我中学的时候还挺羡慕住校生可以吃食堂的，确实挺好吃的！

re，国内就连肯德基麦当劳都月月有新产品，美国的我不知道能有哪一家快餐店时不时出新产品的。
KOH 发表于 2022-02-23 17:09

哦对，虽然有的菜式很雷人，但是这种不断创新的精神太可贵了，总能碰上合适的，肯德基的老北京鸡肉卷和葡式蛋挞就不错。

年轻的时候觉得餐馆好吃。现在年纪大了，外面的东西大部分吃几口后就觉得没有家里做的对胃口，不管什么餐馆。现在基本上看图片都是家常菜更能激起食欲。看来真是老了
ebc 发表于 2022-02-23 17:12

国内饭馆的家常菜真的不错的

宽油宽油宽油
KOH 发表于 2022-02-23 17:06

什么叫宽油 是多加油的意思吗

回复 20楼的帖子
宽油，学过厨师的有种做法，就是有些菜要过油，然后准备一个大盆子，上面放个大捞子，菜过油后，就往上面一到，把油滤掉，这个操作就是 宽油
有点像麦当劳渣薯条，但是油是机动的，

我最怀念的是国内的蔬菜新鲜，海鲜活蹦乱跳。

不觉得啊，以前没有大众点评啥的，猜雷的次数也不少。

回复 1楼浮云淡淡的帖子
我土人，特别老实地回一个
主要是因为美国的外食太贵了。 美国的好的餐厅吃个三明治也可以很好吃。我在洛杉矶， 各种墨式日式韩式地中海美食是乌泱乌泱的，可是我也没有那么多钱和功夫天天去吃呀。 如果随心所欲地吃餐馆的话， 一家人一个月得上万。

国内中餐肯定比美国中餐好吃很多很多，但要说饭馆都好吃，不好吃的做不下去，那是不可能。 去国内论坛，吐槽饭店难吃的，多了去了。 本人的体会，即使是广州上海，也绝对不是家家好吃，更不要说北京深圳这些所谓的“美食荒漠” （其实我不觉得是荒漠，好吃的还是很多的）。

回复 1楼浮云淡淡的帖子
以前在国内，也是觉得饭馆特别好吃。那时自己还不会做饭。大学时候吃食堂不多，因为我本科食堂不咋地，都在附近小饭馆吃了。国内吃饭还是选择多。在美国很多时候得自己动手，不然吃不到，也是锻炼出来了。

那是因为以前没啥东西吃 现在回国那些馆子都非常一般

我在国内的时候觉得饭馆的菜总是比家里的更好吃，甚至连门口一小饭馆都好吃。不过我现在回国反而没那种感觉了，每次都是外面吃了几顿以后就觉得我妈的钟点工买些新鲜的菜啊河鲜啊，随便炒炒更好吃。

国内竞争压力大 我家三线城市 现在路边随便一个餐馆里面的菜都是新鲜又好吃 国外的中餐真的没法吃 四个钱的fine dining中餐 吃起来都很恶心 因为菜路翻来覆去都是那些 要么花式dim sum 要么油腻调料炒出来重口味的菜 造型presentation虽然国际接轨 换汤不换药 食材做法还是停留在过去 最关键食材都太恶心了

哦对，虽然有的菜式很雷人，但是这种不断创新的精神太可贵了，总能碰上合适的，肯德基的老北京鸡肉卷和葡式蛋挞就不错。
cebublue 发表于 2022-02-23 17:28

欧洲的肯德基及其难吃

因为以前你买不到新鲜食材，所以怎么都做不好。 到了美国正相反，饭馆用的食材不如你自己买的～～
ChristinaW 发表于 2022-02-23 16:00

怎么会，国内生鲜随便零售都有，这边生猛海鲜高档蘑菇。。。，专营的都是大盘商中盘商，给好馆子专供不零售的，当然有路子有人带你去，也能匀给你一点。一般顾客去超市买菜的基本摸不到。饭馆食材不好的是他不用心，不是拿不到，这种可以不去。

回复 21楼KOH的帖子
国内餐饮行业特别卷，竞争激烈。

好吃不好吃只有两个因素决定。 1 肚子饿不饿 2 花多少钱

中国人的创造力，很大一部分用在了吃的方面

回复 20楼的帖子
宽油，学过厨师的有种做法，就是有些菜要过油，然后准备一个大盆子，上面放个大捞子，菜过油后，就往上面一到，把油滤掉，这个操作就是 宽油
有点像麦当劳渣薯条，但是油是机动的，
minqidev 发表于 2022-02-23 17:40

哎呀，听起来就麻烦，谢谢科普。

我国内家小区外有个小饭店，就是干净的水平，做饭真真真真好吃，生意很火很火。

我回国时觉得国内餐馆真心不好吃，还不健康。还有人接待我时要上野生动物做的菜，立马拒绝了。我当时就想就是因为厨子手艺不行，才搞出吃各种稀奇古怪的动物这一招。

国内中餐肯定比美国中餐好吃很多很多，但要说饭馆都好吃，不好吃的做不下去，那是不可能。 去国内论坛，吐槽饭店难吃的，多了去了。 本人的体会，即使是广州上海，也绝对不是家家好吃，更不要说北京深圳这些所谓的“美食荒漠” （其实我不觉得是荒漠，好吃的还是很多的）。
水母 发表于 2022-02-23 18:39

到上海时，老餐馆味道不如20年前。住不远的地方就有一家网红店，看到不少人排队，西式糕点，在我看来，很普通的东西。上海的那个阿大葱油饼都能火成那样，可见真没有什么好东西。

回复 1楼浮云淡淡的帖子
我土人，特别老实地回一个
主要是因为美国的外食太贵了。 美国的好的餐厅吃个三明治也可以很好吃。我在洛杉矶， 各种墨式日式韩式地中海美食是乌泱乌泱的，可是我也没有那么多钱和功夫天天去吃呀。 如果随心所欲地吃餐馆的话， 一家人一个月得上万。
Heiniu 发表于 2022-02-23 18:39

那是因为你在LA。美国大部分地方，是有钱也吃不到好的

那是因为你在LA。美国大部分地方，是有钱也吃不到好的
浮云淡淡 发表于 2022-02-23 23:10

不可能吧，有钱的地方肯定有好吃的

我年轻的时候就不怎么喜欢吃饭馆，但是那时候国内上班，很少有回家吃晚饭的机会，公款吃喝全都去高级馆子，一般是陪客户嘛。烦死了。我口味淡，吃饭馆的菜真受罪啊。出国以后吃的频率大大降低，现在疫情下一周两周都不见得吃一次外卖，就不怎么讨厌饭馆了。国内大学食堂的饭菜倒是一直很喜欢的。

Lz可以关注下王刚怎么做的饭，如果你在家也能有那个专业级别的火力和宽油不限量的魄力 做啥都会好吃的
snowpenguin 发表于 2022-02-23 17:03

我姨夫当过司务长，在部队时就会去帮厨，转业了在家做饭也是那套习惯，过年过节聚会，他总是主动下厨，做个啥炒菜都是全部料过油到几乎熟，捞出来然后倒掉多余的油，留一点，菜回锅加调料翻匀就得，我觉得很不好吃，根本吃不出每种材料独特的口感和香味了，我爸妈不许我提意见，说他是部队学的厨艺，这样做快，人多量大的话没法炒，只能炸熟或者汆熟再调味。俗话说大锅饭小锅菜，大锅菜就是不会好吃的。

在国内呆的久了就不会这么觉得了，我带孩子呆过好几个月，开始吃吃外食还行，图个小时侯的味道，但是久而久之就发现餐馆都是一个套路，重调味，油腻，除非很贵的餐馆，普通老百姓去的都不是新鲜烧的，还不如自己家里买本地新鲜的时令食材自己做，美国吃不到的食材，那才真的是小时候的味道

在国内呆的久了就不会这么觉得了，我带孩子呆过好几个月，开始吃吃外食还行，图个小时侯的味道，但是久而久之就发现餐馆都是一个套路，重调味，油腻，除非很贵的餐馆，普通老百姓去的都不是新鲜烧的，还不如自己家里买本地新鲜的时令食材自己做，美国吃不到的食材，那才真的是小时候的味道
laiemilyyan 发表于 2022-02-24 01:33

你可以吃粤菜，或者苏帮菜，都不油腻

我记得在四川和云南旅游的时候，随便一家路边小馆子食物都超级好吃😋可能还是材料新鲜？

你可以吃粤菜，或者苏帮菜，都不油腻
潇洒人生2022 发表于 2022-02-24 03:40

广东本地的好粤菜也开始慢慢消失了。年轻人的口味越来越重，厨师越来越少。

国内餐馆竞争多激烈。 以前国内大学周围的餐馆，一年内换几次主。 能一直做的，都是有经典拿手菜之类的

疫情最大好处是有时间自己钻研菜谱自己尝试不同的菜了。油管一搜大把做法，简单的复杂的，太方便了。越发觉得餐馆的菜也就那样。外卖也买。给小孩子换个口味而已。发现涨价得多。份量小了。或者大部分包菜叶子加可怜兮兮几片肉。还不是什么新鲜的好肉。真不如买披萨三明治。

广东本地的好粤菜也开始慢慢消失了。年轻人的口味越来越重，厨师越来越少。
lesity 发表于 2022-02-24 08:40

我看你是没怎么吃过粤菜

mark

主要是美国的原料就不对味儿 怎么给你做对味儿呢

最近回國,吃到的東西,也不是小時候的味道了.

是的是的，我之前吃 taco bell，墨墨朋友都很生气，说那不是真的 taco