香气四溢的梅菜扣肉

梅菜扣肉比较费工费时，但全家人都喜欢吃，所以只能请老厨师做。成品色泽油亮，梅菜香气四溢，猪肉糯叽叽，软烂不油腻，是道下饭就酒的神菜。
所需食材： 猪五花肉 梅干菜 老抽 生抽酱油 蚝油 料酒 豆瓣酱 八角 花椒 姜 蒜 干红椒 白胡椒粉 盐


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对我来说梅菜扣肉最费时费力的一步竟然是洗梅菜... 因为总是感觉洗不干净有沙... 难道是我买的牌子不对吗？请推荐好的梅菜

对我来说梅菜扣肉最费时费力的一步竟然是洗梅菜... 因为总是感觉洗不干净有沙... 难道是我买的牌子不对吗？请推荐好的梅菜
liangmao 发表于 2022-02-04 14:39

🤝我也是，洗菜太麻烦

我一般洗几遍以后水里放点盐巴泡一下梅菜，捞起来时水里摆一摆。新东阳的梅菜还可以

上个月我也做了

所以我都不做梅菜扣肉，做土豆扣肉，芋头扣肉，觉得更好吃，还不用洗砂子

做四川的芽菜扣肉，直接买宜宾碎米芽菜，不用洗

回复 7楼hy34的帖子
妹子，那个叫烧白

对我来说梅菜扣肉最费时费力的一步竟然是洗梅菜... 因为总是感觉洗不干净有沙... 难道是我买的牌子不对吗？请推荐好的梅菜
liangmao 发表于 2022-02-04 14:39

从来没在美国买国，都是师妹爸妈从宁波过来探亲带来的，绝对精品基本不用费力洗