大家都来说说美国店里可以替代中国调料或吃食的产品吧！

以前住的周围半个小时有中国店，酱醋调料青菜都在中国店买，现在搬到离中国店远的地方，只有美国店，想听听大家有什么可以用美国店的调料替代的经验？ 最近料酒用完了，想着买美国店的cooking wine, 也不知道是不是一个味，能不能替代？大家都来说说你们用过什么美国店的东西可以大概替代中国的一些特殊调料？还看到wine vinegar,这是白醋吗？

自己先起个头，提供一个做火锅的肉，可以用那种”shaved” 的薄肉片比中国店的还薄。听说麻酱也有替代，大家说说你的经验吧！

料酒这个，我不喜欢美国的cocking wine 加盐的，炖牛肉我一般用红酒，如果只为了去腥，我用伏特加。

芝麻酱可以用花生酱代替

很多大的美国超市有亚洲食物区，可以买到一些基本调料，酱油，醋之类的，但是种类很少，没得可挑就是了。 然后墨西哥区的香料很多中国菜也用。 黑醋跟镇江香醋味道比较像，可以替代。 白葡萄酒做菜比料酒味道还好。

whole foods 很多中国调料，就是贵。

麻酱 tahini

Costco有种生菜可以代替油麦菜清炒着吃

可以用sherry代替中国料酒，我是看油管上的cooking show知道的，自己没试过。。

调料不用找替代，亚米都能解决。我基本上一周一箱亚米。我觉得痛苦的是中国蔬菜需要开车去亚洲点买。我现在在家呆的懒到15分钟以外的亚洲店都懒得去……

dried cranberry 代替了果丹皮山楂卷。。。

很遗憾地告诉你， 没有。就不是那个味儿。
可以上yami买。

沃尔玛有好多可以淘一下

芝麻酱可以用花生酱代替
Ivy_green 发表于 2022-01-18 19:30

这真是我听过最扯的替代了

以前住的周围半个小时有中国店，酱醋调料青菜都在中国店买，现在搬到离中国店远的地方，只有美国店，想听听大家有什么可以用美国店的调料替代的经验？ 最近料酒用完了，想着买美国店的cooking wine, 也不知道是不是一个味，能不能替代？大家都来说说你们用过什么美国店的东西可以大概替代中国的一些特殊调料？还看到wine vinegar,这是白醋吗？

自己先起个头，提供一个做火锅的肉，可以用那种”shaved” 的薄肉片比中国店的还薄。听说麻酱也有替代，大家说说你的经验吧！
Addoil2020 发表于 2022-01-18 19:07

Bacon可以当腊肉炒蒜苗（蒜苗Walmart也有，比中国城便宜，但有点太大只，不介意的也可以买） Walmart还有大猪蹄，比中国城的好。有鸡肝，很便宜

回复 2楼Ruth的帖子
我也用过伏特加。哈哈！

啤酒=料酒

芝麻酱可以用花生酱代替
Ivy_green 发表于 2022-01-18 19:30

costco的花生酱

芝麻酱 用 tahini替代，Trader Joe’s 有卖。

芝麻酱可以用花生酱代替
Ivy_green 发表于 2022-01-18 19:30

不对。麻酱替代品是tahini sauce.

啤酒=料酒
睡不醒的悟空 发表于 2022-01-18 20:07

同意这个，我现在炖肉就是直接倒两罐啤酒进去。味道还不错。

料酒可以用mirin代替，有些美国店里international isle有这个。

Bacon可以当腊肉炒蒜苗（蒜苗Walmart也有，比中国城便宜，但有点太大只，不介意的也可以买） Walmart还有大猪蹄，比中国城的好。有鸡肝，很便宜

BubbleBee 发表于 2022-01-18 20:00

你是指的leek吗？也不是内味儿。。

whole foods 很多中国调料，就是贵。
whatif9999 发表于 2022-01-18 19:36

我出了趟远门才知道不是所有的地方都有whole foods和trader Joe’s 的

cooking wine买的红白两种，觉得没问题，不过我看老外炖牛肉都是直接上red wine。芝麻酱没办法，必须就得是芝麻酱，花椒大料也没的替代，只能去中国店买了。炖牛肉可以做beef bourguignon，但是挺复杂的

调料不用找替代，亚米都能解决。我基本上一周一箱亚米。我觉得痛苦的是中国蔬菜需要开车去亚洲点买。我现在在家呆的懒到15分钟以外的亚洲店都懒得去……
withbighope 发表于 2022-01-18 19:39

同觉得痛苦要去亚洲店，其他都instracart能解决，trader joes可以不吃，中国店是真的不能不去，只好硬着头皮每三个星期去一次，现在购物中招风险明显上升

烧菜酒可以自家做，葡萄打碎加糖水，发酵粉，几天以后就好了。

以前住的周围半个小时有中国店，酱醋调料青菜都在中国店买，现在搬到离中国店远的地方，只有美国店，想听听大家有什么可以用美国店的调料替代的经验？ 最近料酒用完了，想着买美国店的cooking wine, 也不知道是不是一个味，能不能替代？大家都来说说你们用过什么美国店的东西可以大概替代中国的一些特殊调料？还看到wine vinegar,这是白醋吗？

自己先起个头，提供一个做火锅的肉，可以用那种”shaved” 的薄肉片比中国店的还薄。听说麻酱也有替代，大家说说你的经验吧！
Addoil2020 发表于 2022-01-18 19:07

我感觉中国调料仍然可以在网上买到, weee什么的. 我没买过, 就是印象中可以.

你是指的leek吗？也不是内味儿。。
habibi 发表于 2022-01-18 20:42

对啊。就是leek。味道区别跟中国芹菜vs西芹的区别差不多，没中国店的将就了吧 ^^

成本太高了

不是有好多买菜网购App。

这个帖子实用，我有时用不同的seasoning,Garlic powder, 红或白胡椒粉来替代中餐常用的调料，主要是简单.不用剥大蒜，姜等。还有啤酒可以替代料酒，特别是烧shrimps味道比料酒好多了。

Walmart 有一点亚洲调料。有辣椒酱，酱油，Balsamic Vinegar挺好的可以代替中国陈醋。 sams club 或者Costco 买一大坨的羊肉，自己买个手动或者电动切肉片机，就不用买中国超市的羊肉片了。其他调料可以上亚米网和weee买啊，价格和中超差不多。

酱油呢？你们哪里买得到吗？如果买不到要怎么替代？

酱油呢？你们哪里买得到吗？如果买不到要怎么替代？
于途yyds 发表于 2022-01-18 22:47

一般的美国超市都有万字酱油，Costco有大桶李锦记的。我家只买Costco的酱油很多年了。

伏特加炒菜

对啊。就是leek。味道区别跟中国芹菜vs西芹的区别差不多，没中国店的将就了吧 ^^

BubbleBee 发表于 2022-01-18 21:31

我经常用leek炒回锅肉

不用替代，Worcestershire sauce就是喼汁，最原始正宗的

芝麻酱可以用花生酱代替
Ivy_green 发表于 2022-01-18 19:30

开咩玩笑。。。

Walmart和其他大点的超市有亚洲调料区，油盐酱醋日韩方便面啥的，还买过山东和台湾的拉面。

可以用sherry代替中国料酒，我是看油管上的cooking show知道的，自己没试过。。
huaren_ID 发表于 2022-01-18 19:39

是的，我一直用这个。

料酒可以用mirin代替，有些美国店里international isle有这个。
NikolaTesla 发表于 2022-01-18 20:24

Mirin 是日本的料酒，太甜了吧，不能代替料酒

我家有人不吃黄豆制品，我就用coconut aminos 代替酱油，发现还不错，口味挺像的

Bacon可以当腊肉炒蒜苗（蒜苗Walmart也有，比中国城便宜，但有点太大只，不介意的也可以买） Walmart还有大猪蹄，比中国城的好。有鸡肝，很便宜

BubbleBee 发表于 2022-01-18 20:00

对，我会用leek代替蒜苗，就是要多炒一下。

mark.......

好帖子mark，之前担心中国牌子酱油不好，还打算买替代品呢

很遗憾地告诉你， 没有。就不是那个味儿。
可以上yami买。
蓬松的头发 发表于 2022-01-18 19:50

Yami 和 weee比起来咋样？

Walmart 有 Roland 牌子的酱油，炒菜跟李锦记之类的没什么差别。Walmart 和 Sam''''s 也有万字牌酱油。
花生酱加芝麻油，可以替代芝麻酱。注意有的花生酱里面有糖，可以选无糖的。芝麻油 Walmart 也有，注意买 roasted sesame oil.
五香粉 Walmart 等美国超市有卖，孜然粉等很多调料也有。
做海鲜和炖肉，cooking wine 可以凑活用，蒸发以后也都没什么味道了。实在不喜欢就用伏特加
大白菜和清江菜一般美国超市都有，leek 前面有人说过了。
醋的话，balsamic vinegar 很像中国醋，只是有点甜，炒菜凉拌菜的话不影响。吃饺子味道不太对，walmart 网上有饺子醋。
前年基本没去过中国店，除了苦瓜冬瓜和一些蘑菇买不到，其他都在美国店解决了，有的还更便宜

这真是我听过最扯的替代了
magnoliaceae 发表于 2022-01-18 19:59

的确味道完全不一样， 但我家孩子不吃麻酱拌的调料。用peanut butter代替就喜欢得不得了

我以前买姜老放坏，后来学了买回来就榨汁急冻成薄片，用的时候敲一片，后来干脆都用粉。姜粉costco 的调料架一套的就带，不过我姜用的多，一般是在sprouts 买有机姜粉。

花生酱代替芝麻酱一点都不扯。关键是里面要加芝麻油，八角的油很香，加了以后非常像。我娃芝麻过敏，家里一直是这么自制“芝麻酱”

推荐亚米，平时短了啥随时添到购物车里，凑够了免运费的金额就下单。

年糕米粉啥还得去亚超买，其他的调料美国店都可以代替。疫情以来越来越少去中国店，不得已跑韩国店，韩国店涨价也很厉害，但环境舒服点。我家煮牛肉基本用红酒，酱油几乎都是Costco买，老抽亚超买，美国店调料太多，我家一柜子老公女儿买的调料，除了常用的几个我都不知道干嘛的。我自己不太喜欢用调料。

嗯，感谢大家积极发言，受益匪浅！

年糕米粉啥还得去亚超买，其他的调料美国店都可以代替。疫情以来越来越少去中国店，不得已跑韩国店，韩国店涨价也很厉害，但环境舒服点。我家煮牛肉基本用红酒，酱油几乎都是Costco买，老抽亚超买，美国店调料太多，我家一柜子老公女儿买的调料，除了常用的几个我都不知道干嘛的。我自己不太喜欢用调料。
yanle 发表于 2022-01-19 12:15

米粉我们这里的美国店有。还有好几种。坐标中西部华人区。就是和亚洲食物放在一起。 是不是有米粉就能做年糕了。有试过的朋友可以给个link吗？

我家有人不吃黄豆制品，我就用coconut aminos 代替酱油，发现还不错，口味挺像的
humminggarden 发表于 2022-01-18 23:42

我家也用椰子氨基代替酱油 比一般酱油健康

这些调料的网上的华人超市都能个买到啊

米粉我们这里的美国店有。还有好几种。坐标中西部华人区。就是和亚洲食物放在一起。 是不是有米粉就能做年糕了。有试过的朋友可以给个link吗？
JBJ17 发表于 2022-01-19 12:47

年糕可以用面包机和熟糯米做，或者搞个有年糕功能的面包机。

这个帖子实用，我有时用不同的seasoning,Garlic powder, 红或白胡椒粉来替代中餐常用的调料，主要是简单.不用剥大蒜，姜等。还有啤酒可以替代料酒，特别是烧shrimps味道比料酒好多了。
tbaobao 发表于 2022-01-18 21:41

garlic powder 代替不了新鲜大蒜，这个也是我曾经的企图，做出来的菜味道完全不同，我还试过油爆过的冰箱储存的大蒜小粒，也是代替不了新鲜大蒜。三种同样是大蒜，但东西炒出来的味道完全不一样，连我家娃都吃的出来不一样。很奇怪也很有趣的一件事。

中国酱油没有的话看看有没有Meiji，料酒我都不用现在用鱼露或者家里手上有的酒，味道重的适合红葡萄酒，清淡的用白葡萄酒，或者统一vodka或清酒，醋可以考虑意大利黑醋，芝麻酱就是tahini。

亚超太贵了
现在很少很少去

亚超现在江河日下的感觉。过去在亚超各种买买很爽，现在居然沦落到购物最后的选择。Costco，sams, sprouts, kroger, trader Joes, wholefoods,,aldi,central market 基本包括我绝大部分生活物资和食品了。就连fiesta也有不少调料可以选择。如果找到米线红薯粉的替代以后再也不用去亚超了。

我们这里美国超市也卖常见的亚洲佐料，你要不仔细转转。

其实就是炖猪肉牛肉羊肉可以用红酒， 鸡鸭可以啤酒 ， 海鲜用白葡萄酒， 这是可以凑合替代的 味道也不会差。

你是指的leek吗？也不是内味儿。。
habibi 发表于 2022-01-18 20:42

他说的是蒜苔吗，这几年我蒜苔茴香都是美国超市买的。。。

回复 26楼normadicbird的帖子
发酵粉的英文名是什么呀？

这真是我听过最扯的替代了
magnoliaceae 发表于 2022-01-18 19:59

不扯啊，加芝麻油就行，我家火锅蘸料本来就是芝麻酱花生酱和豆腐乳，

Sauerkraut可以代替东北酸菜

为啥疫情来了就去华人超市越来越少了？倒是有的超市关门了是真的。

说Balsamic Vinegar挺好的可以代替中国陈醋的简直是瞎说 根本两种味道好吗

很多美国超市有international aisle，我在本地Harris Teeter看到过李锦记的各种瓶瓶罐罐，Wegmans连料酒和味增都有。以前住的最荒凉的小镇的美国店里也有饺子醋和酱油。所以我觉得你应该优先找那些有这种货架的美国超市。
如果没有这种货架的话，可能会在美国店里出现的中国香料：anise，cinnamon，clove，nutmeg，fennel，cumin，bay leaf。不过未必都是原来的形状，肉桂和豆蔻我只见过粉……有了这些卤个肉烤个羊肉串问题就不大了。
料酒的首选替代是sake，如果没有的话随便找个烈酒吧，我用rum烧肉炒菜感觉也还行。cooking wine千万绕行，不适合中国菜。
醋真的无解，黑醋只能说聊胜于无，但是一吃就知道和镇江香醋完全不同；烧个糖醋鱼糖醋白菜可以，但是做蘸料没那个效果，无论是蘸饺子螃蟹还是水晶肴肉都没法忍。
芝麻酱这种东西也是无解。楼上说花生酱可以取代，大概也就是吃火锅羊肉片时调酱的时候勉强算数吧，毕竟豆腐乳和韭菜花的气味很重了，混杂起来不算特别过分。

1， 看看冰冻柜，中国人很少买的， 其实营养成分比较高， 很常见的就是菠菜， 可以包饺子。 还有各种 mix Vegetable 炒虾吃。 还有冻羊角豆什么的。 2 ， kale 菜， 要加油和微量盐， 放烤箱摊平了烤， 10 分钟不到出来就是脆香的像紫菜的口味。 3 ， 多做西红柿各种汤。 土豆各种做法。 4， 罐头也可以尝试。 各种沙拉吃起来， 其实也不错。

料酒这个，我不喜欢美国的cocking wine 加盐的，炖牛肉我一般用红酒，如果只为了去腥，我用伏特加。
Ruth 发表于 2022-01-18 19:10

我各种wine, champagne 都放过。红肉陪红酒，鱼鸡肉陪白葡萄酒，边做边喝，感觉不错。