美国和牛最有名的是SRF,日本品种,美国养殖的,吃的是豆饼长大,进入中国之前,和香港的一家高级牛排店合作,在香港销售,后来中粮集团派人来美国采购,我介绍的跟Snake River Farms销售经理认识,后来他们是开飞机带中粮美国总经理从空中参观他们的牛场,非常壮观。 品质上美国生产的和牛很好,日本的有一个问题,就是肉间的脂肪含量太高,另外,日本有几个品种的和牛仅在日本养殖,除非你喜欢那种入口即化的感觉,大多数人会觉得太腻。这个要习惯才行。
美国和牛最有名的是SRF,日本品种,美国养殖的,吃的是豆饼长大,进入中国之前,和香港的一家高级牛排店合作,在香港销售,后来中粮集团派人来美国采购,我介绍的跟Snake River Farms销售经理认识,后来他们是开飞机带中粮美国总经理从空中参观他们的牛场,非常壮观。 品质上美国生产的和牛很好,日本的有一个问题,就是肉间的脂肪含量太高,另外,日本有几个品种的和牛仅在日本养殖,除非你喜欢那种入口即化的感觉,大多数人会觉得太腻。这个要习惯才行。
是的,很少,我觉得来佛罗里达以后,只有以下三种还能清蒸: Black belly rose fish Lane snapper Strawberry grouper -太小,每条船一天只能留一条 美国东北岸,只有一种鱼可以清蒸 Sundial fish - 即很多人口中的多宝鱼,可惜的是每年只有11月底到12月中旬,不超过三周,在严寒中的河口才能钓到。而且冰了以后就不好吃了。 还有一种鱼,叫青衣,可是又不是中国城的那种青衣,是mudhole的一种青衣,很小,2~3两,非常鲜嫩,就是鱼刺略多。 还没有其他的鱼可以清蒸。
野外河沟里的乌龟算野生甲鱼吗?
石斑鱼,红的比青的好吃,但是要去码头直接找渔民买活的,死的就完全不是一个味道。湾区的话,可以去半月湾,经常有活的石斑鱼卖
鱼一定要吃活的,现杀的,死的有一股气,口感都不一样
我吃不了otoro。太肥了我喜欢中腹。 我的普通冰箱根本不行。日本运来的chutoro和otoro开封吃不完的就变黑了。我战斗力又不行变色句不敢吃了。
Berkshire pork感觉比较常见?肯定买过但是印象不是太深刻,下次再试试五花肉。 Iberico pork真的打开了新世界,肥肉雪白瘦肉深红,第一次拿到手切的时候就觉得不一样,真的很香。不过iberico的五花肉真的比较肥,估计三分之二都是肥肉。
FL和GA河里有大黄鳝抓😂勇士可以去。
猪肉确实质量差别也很大
好的,自然养殖的土猪,口感和一般超市里是不一样的,没有骚气
Niu
中国的地理保护很差很差
你看这里的华人大妈
没有一个知道 中国的 名猪, 名鸡
没人关心 中国的 土猪, 土鸡 和谁混血
活大嘴鲈鱼 ,基本活鱼都适合清蒸+姜葱泼热油。
白鲳鱼 可油炸 泼蒜头酱
带鱼 可红烧 可煎 可油炸
大黄花鱼 可煎 可炖酱油 可红烧
三文鱼 可煎 可红烧
鳕鱼 可煎 可炸
马鲛鱼 煎 炸
基本吃这些鱼别的基本很少买
乌龟不是甲鱼。
要220v,二手的7000可以买到
长知识了
请问国内的桂花鱼和石斑🐟在美国要怎么说。
美国猪心情不好也影响品质吧😂他们吃的饲料培育方式都和欧洲日本不一样。培育时间也不一样。更别说气候水土。就跟橘子一样。最重要还有杀猪方式吧。 所以我死脑筋认为美国出不来好吃肉。
是的。我对什么德州和牛,美国黑猪这种tie名牌的“山寨”都嗤之以鼻。和牛的意思都是日本牛。出了日本就不能叫和牛了。美国人也好笑起了个名字跟American Asian类似。但美华二代根本和本土华人毫无关系好嘛。 还敢卖高价。
这位大哥,我就住康州Fairfield county,可以指路哪里钓或者哪里买么?英文叫啥?我是长江边上长大的,鲥鱼真的鲜啊
同站sea bass,每周买,不需要复杂调料,清蒸,日本酱油,一点橄榄油就完美
哪虾要买什么样的吃啊….我家娃喜欢吃虾,每次买Costco的。看得我有点担心。怎么知道不是越南产的呢
桂鱼这里没有,石斑鱼的英文叫grouper,有各种不同种类。
美国和牛最有名的是SRF,日本品种,美国养殖的,吃的是豆饼长大,进入中国之前,和香港的一家高级牛排店合作,在香港销售,后来中粮集团派人来美国采购,我介绍的跟Snake River Farms销售经理认识,后来他们是开飞机带中粮美国总经理从空中参观他们的牛场,非常壮观。
品质上美国生产的和牛很好,日本的有一个问题,就是肉间的脂肪含量太高,另外,日本有几个品种的和牛仅在日本养殖,除非你喜欢那种入口即化的感觉,大多数人会觉得太腻。这个要习惯才行。
虾的养殖太让人受不了,参观养殖场以后,我是很难接受人工养殖的虾。野生的虾有极品,最好的是德州墨西哥湾的入侵品种,老虎虾,世界上唯一一种以虾为主食的虾,也是极少数入侵品种换了地方以后,味道好过原产地的虾,很难得。tiger shrimp还有非洲的超大个头的,一个足足有一磅那么重,几十块一磅。
接下来好吃的是珊瑚虾/ spot shrimp,和西班牙鳌虾,都很好。
便宜一点的好吃的有阿根廷红虾,也不错。
国内的大对虾,即大青虾,也是被我国人民几乎吃绝种了,这个比大黄鱼还惨,彻底不见了。我国的人民确实在吃上很下功夫。
兄弟,你搜一下这个,American Shad Run Connecticut River,网上到处都是,很有名,很好钓,超大。
是的,吃货大哥很能get到我的点。大トロ我吃不了,日本本土A5和牛我也肯定接受不了那种肥度。 我的解决办法是每次一点就够了不用吃一大块。而且一定配酒吃。 我自己做的是12分熟。把油尽量榨干。就是这样还是软嫩多汁。还是比美国牛美味多了。 我不吃生牛肉的。美国牛肉太tough,但不煮全熟会有血水酸的不好吃。
张啥样,是细细长长的三条一盒?
是的,很少,我觉得来佛罗里达以后,只有以下三种还能清蒸:
Black belly rose fish Lane snapper Strawberry grouper -太小,每条船一天只能留一条
美国东北岸,只有一种鱼可以清蒸
Sundial fish - 即很多人口中的多宝鱼,可惜的是每年只有11月底到12月中旬,不超过三周,在严寒中的河口才能钓到。而且冰了以后就不好吃了。
还有一种鱼,叫青衣,可是又不是中国城的那种青衣,是mudhole的一种青衣,很小,2~3两,非常鲜嫩,就是鱼刺略多。
还没有其他的鱼可以清蒸。
抓住问一下,冷冻鱼来做刺身的冰箱不是说零下30摄氏度就可以了吗?你要冻到零下86摄氏度啊??有没有必要呢?
自打看过一篇多宝鱼养殖的文章,再也不敢吃了。
哈哈哈
mark老虎虾
美国的牛排和日本和牛是两个风格,牛排也有顶级好吃的,这个跟牛,部位,和餐厅都有非常大的关系,我个人最最喜欢的牛排餐厅,是在一个中部很莫名其妙的地方,明尼那不勒斯一家叫做Manny's,我出差偶尔路过那里,被大雪困在那里几天,风雪中查yep找了这家店,后来是冒着大雪连续去了三天,我吃过很多知名的牛排馆,这个中部城市的这家餐厅,是我个人认为的全美最佳牛排馆。
和牛完全不同的味道,不管哪种牛肉,熟了其实就完全变味了,除非是吃火腿或者dry aged牛排,否则大多数都是需要脂肪味道的调节,可以说,脂肪是香气的主要来源,配合蛋白质被脂肪灼烧散发出的香气。
不同肉类品尝的方式不同。
原来如此。我先生不吃黄鱼,因为爷爷告诉他不能吃,一直不明白为什么。
要事先拿出来化冻才能做生鱼片
是这样的,零下30-35度,是为了让细胞内的水分结冰,这也包括寄生虫细胞内水分结冰,然后在化冻的过程中,寄生虫被膨胀的水分破快掉蛋白结构,从而对人体就不会产生损害。
而为了食品的保鲜,就是完全两个概念了,基本上对海鱼来说,零下60度以下可以保持新鲜包括肉品质不发生变质,或者极大降低水分的蒸发,这是为什么需要零下60度以下冰箱的原因。
我买了零下86度的是为了蓝旗金枪鱼,我需要的是零下65度以下温度,但是通常的超低温冰箱一般就是35度,40度,50度,以及零下85度等等,没有正好零下65度或者零下70度的,所以我只能买了零下86度的冰箱。其实还有更低的,零下150度的冰箱,但那个就真没必要,零下65度以下就足够用了。
希望可以解释清楚。
真去养殖场看看,就很难吃下养殖的鱼,我还看到倒泔水养鱼的。
后面有个回帖有几个购买网站。可以参考看看。
谢谢解惑!又学习到了!
对对对,看到了,谢谢🙏都存下了
A5香气四溢。每次馋死我家狗了。 牛排tenderloin,filet mignon 卖的最贵但我还是喜欢strip loin。我不太喜欢ribeye。但好像老美喜欢 我是好东西上了一定层次后就ok了,不能吃最高级的。无福消受😂
美国小龙虾farm是不是更惨。但忍不住就是爱吃小龙虾。
纽约有一家日本人开的卖和牛等高端牛肉的实体店,不知你去过没?
地理品牌有保护的啊.
比如 意大利的那个著名的火腿,
只在某几条河之间的区域
出了那个区域
不准许使用 那个 地名啊
不知道你说哪家。我从NYC买的但没有店。
德州野生海虾也不贵,就是皮厚,味道挺不错的。
他家只要发证书给你就可信。有二维码网站差查小牛们生平事迹。 而且味道和普通牛很不一样你一吃就知道好东西。 你照片是宮崎牛。其实产地除了那三名牌其他都拿到过日本国内评比第一名的。鹿儿岛黑牛也很好。只要A5都行。日本人喜欢处女牛,我更喜欢阉割小公牛😄
应该是没去过,日餐一般就是去餐厅吃。
我还冻了好多鱼都吃腻了。下次也试试乌龙做法。
学习了!谢谢! 他家和牛口感不错,我觉得还满正宗的。
是的,你一吃就知道了。 我想请教吃货大哥,美国不是说不能进口肉,金华火腿那种都进不来。为什么和牛能进口?
请教不敢当,具体规定我不知道,但是美国进口的肉类太多了,我也会买36或48个月的西班牙火腿,那个也能进来,买个欧洲卷毛猪,黑毛猪肉,也都能进来,澳洲的山羊肉,也能进,印尼的东星斑,富贵虾,西班牙鳌虾,都还是活的,也能进。。。
所以不知道你说的中国火腿为啥进不来。
是啊,为什么呢。据说网店卖的鸭血粉丝汤,王中王也是偷渡的。
最便宜的活鱼。
mark 谢谢啊。今天下单了good eggs的西班牙小猪试一试,下次再试试这两个网站。
三文鱼,cod,halibut,然后就是鳗鱼饭外卖了
期待你的吃后感。 我也去买。跟吃货大哥学到好多。猪肉是我最头疼的,在美国不会买也不懂,至今没买到好的。就只看到刘晓庆不停推欧洲猪,也不告诉我们去哪买性价比高的。
在国外饭店吃猪肉,有些贵猪有点野味,不是臭味。我一开始吃不惯。因为吃多了美国猪plain没味道的的猪肉😂😂根本没吃过真正猪肉。 weee上买的黑猪我是交智商税了。和普通的并没什么区别。
大叔你这是资深票友啊,请多灌水,跟你学习!
智利鳕鱼一般,到了智利乌斯怀亚,吃皇帝蟹,不会注意鳕鱼味道。
挪威的鱼的确比较好吃
哈哈哈
人也帅
我们这里海鲜群有卖鳟鱼的,不是虹鳟鱼,要大一些,大概一条2-3斤以上,非常好吃,有点惊艳。还有就是新鲜的鳗鱼也非常鲜美。
大家觉得Costco的和牛咋样?他家常年网上都有,买了几次,感觉太油了,每次都尽量多煎会让油多出来些,不过这个油可能会健康点,室温下是液态的(?)
Mark. 年轻的时候想吃啥吃啥,吃了还不长肉,到了一定岁月,吃啥都长肉。
法拉盛的新世界,半年前己卖金華火腿。
卷毛豬,三番店有賣,网址首頁有問題。Good Eggs也在加州,不卖東海岸。
匈牙利豬,在邁阿密店有售,昨晚沒有五花肉。看有些豬肉巳sold out, 趕緊下单,過年打牙祭用。
黑豬,新澤西店有售,已沒冻五花肉。
嗯,黄花鱼我也常买,喜欢蒜瓣肉。
在华人超市,冷冻冷藏鱼的话,就是黄花鱼,金鲳,白鲳,带鱼,马鲛,马头,活鱼的话就是鲫鱼,鲈鱼,笋壳,盲曹。COSTCO就是三文,鳕鱼。