大家买什么鱼吃呢?

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Geofan
美国三文鱼非常便宜了,质量很好,就是都是死了的鱼
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wendywu00
野生鳗鱼,甲鱼,黄鳝还有野生田鸡,都好吃,就是买不到。吃还是要回国内。
月亮的雨 发表于 2022-01-13 20:55

野外河沟里的乌龟算野生甲鱼吗?
天凉好秋
whole foods和costco都有银鳕鱼卖,不是cod
被逼成了怨妇
三文鱼
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fitfitfit
中超能买到的,比如活的盲曹(鲈鱼)还可以,活的鲫鱼可以熬汤,还是蛮鲜的
石斑鱼,红的比青的好吃,但是要去码头直接找渔民买活的,死的就完全不是一个味道。湾区的话,可以去半月湾,经常有活的石斑鱼卖
鱼一定要吃活的,现杀的,死的有一股气,口感都不一样
百香果柠檬
我平时的设定是零下60度,一般就足够了,但是如果有不错的蓝旗金枪鱼的话,尤其是可以搞到otoro部分,就设定零下80度。电费还好,这台大冰箱我放在佛罗里达车库里,夏季时候车库内温度有时候高达100多度,也没觉得电费耗太多。一般过了零下40度就够用了,我在新泽西有个冷柜是零下50度的,夏季时候回去,冰箱里的东西还是非常新鲜,甚至包括前一年钓的大眼或者黄旗金枪鱼,肉质还是pink,普通冰箱也可以用,但是浪费更严重,因为没办法长期储存。真没觉得耗电严重。可能我也不知道,我老婆付每个月的各项费用。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 20:09


我吃不了otoro。太肥了我喜欢中腹。 我的普通冰箱根本不行。日本运来的chutoro和otoro开封吃不完的就变黑了。我战斗力又不行变色句不敢吃了。
S
SheldonCooper
肉类,尤其是猪肉类,美国都有瘦肉精,另外就是,美国养猪基本都是大规模圈养,3~6个月出栏,吃的东西呢,基本就是饲料,饲料是有氨基酸预混料,维生素预混料,玉米DDGS,大豆饲料等组成,完全科学养猪,每次我老婆兴高采烈买猪骨头回来炖汤时候,我就跟我老婆说,猪说,我都没吃什么好东西,你居然还想从我的骨头里炖出补品???
美国杀猪,都是电死,不放猪血,所以美国猪肉很腥。
以上是前提内容,不在乎的一样吃,反正也过关,激素是不用的,但是部分的化工添加物实际起到了激素作用,至少出栏前两周会停。
美国也有好猪,比如加拿大黑猪(berkshire pork),是非常好的五花肉来源,一定程度上可以和西班牙黑猪(Iberico pork)媲美,西班牙黑猪最好的,是吃橡果长大,比如西班牙法律规定,Iberrico bellota需要的黑猪,必须有自由,可以到处跑,只能吃橡果,或者至少50%吃橡果做饲料,有些养猪场,甚至一亩地只放养一头猪,捡食橡果,非常的自由自在,所以,有些美食评论会把这些猪做为世界第一好吃的猪,这些猪肉,在美国都可以买得到,美国有两家高大上的食品网站,专卖最高级肉类。这里我就不做广告了,自己搜就行。
这两种猪,都是脂肪含量非常高,肉质非常香嫩,非常非常好吃,强烈建议,抛弃美国垃圾猪,吃这些猪肉。
然后呢,还有一种猪肉,五花肉更棒,可以说比西班牙黑猪更好吃,就是产量不大,这就是大名鼎鼎的Mangalitsa pig,匈牙利卷毛猪,美国也有卖的,我是买了剃掉肥肉部分,但你父亲如果喜欢吃五花肉,这是最棒的猪肉。
以上三种猪肉,都非常好,我觉得第一算是卷毛猪,然后是放养的自由的西班牙黑猪,尤其是吃橡果的,然后再就是加拿大黑猪,那个到处都是。
在美国都可以购买到。很小众,但是很好吃。

KVmitbbs 发表于 2022-01-13 17:34

Berkshire pork感觉比较常见?肯定买过但是印象不是太深刻,下次再试试五花肉。 Iberico pork真的打开了新世界,肥肉雪白瘦肉深红,第一次拿到手切的时候就觉得不一样,真的很香。不过iberico的五花肉真的比较肥,估计三分之二都是肥肉。
百香果柠檬
野生鳗鱼,甲鱼,黄鳝还有野生田鸡,都好吃,就是买不到。吃还是要回国内。
月亮的雨 发表于 2022-01-13 20:55

FL和GA河里有大黄鳝抓😂勇士可以去。
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fitfitfit
这个真不知道,我的理解是,猪的品种,重于养殖方式,同样的猪,那就养殖方式matters,同一头猪,那就是不同的部位肉的纤维纹理,会使得口感味道差别很大。同理鸡鸭羊牛。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 20:13

猪肉确实质量差别也很大
好的,自然养殖的土猪,口感和一般超市里是不一样的,没有骚气
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flying_tiger
Sea bass里老美喜欢chilean sea bass,那个鱼肉很厚很油,但是很有名。
你说的欧洲最好的Sea bass叫branzino,不便宜,很好吃,个头不大。
dover sole不是dove sole,是欧洲的舌头鱼,远不及国内太平洋的大鳞舌头鱼。但是dover sole很有名,希腊海鲜店,西班牙海鲜店里常有,是老外的高级鱼。
perch基本都是淡水鱼,不好吃。青花鱼是鲅鱼类,烤熟了太柴,但是生吃是第一流的。
猫鱼没有什么重金属,其实属于老少皆宜的鱼。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 15:28

Niu
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can-can
Mark, 很需要这个信息,去超市都不知道该买什么,就是买点sea bass, shrimp, scallops 啥的
A
Aldi
西班牙是政府规定黑猪的养殖规格,甚至连iberico bellota都规定好黑猪的环境吃多少橡子等等,用来确保西班牙黑猪的品质。
老外对自己的好东西,真心是保护的好。我们中国的好东西,都被人民吃光了。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 20:27


中国的地理保护很差很差
你看这里的华人大妈
没有一个知道 中国的 名猪, 名鸡
没人关心 中国的 土猪, 土鸡 和谁混血
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nobully
回复 1楼Emilia的帖子
活大嘴鲈鱼 ,基本活鱼都适合清蒸+姜葱泼热油。
白鲳鱼 可油炸 泼蒜头酱
带鱼 可红烧 可煎 可油炸
大黄花鱼 可煎 可炖酱油 可红烧
三文鱼 可煎 可红烧
鳕鱼 可煎 可炸
马鲛鱼 煎 炸
基本吃这些鱼别的基本很少买

月亮的雨
野外河沟里的乌龟算野生甲鱼吗?
wendywu00 发表于 2022-01-13 21:10

乌龟不是甲鱼。
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flying_tiger
https://www.phchd.com/us/biomedical
PHC Corporation of North America 我购买的是零下八十六摄氏度的大冰柜,刚才没看到我的型号,可能是疫情造成的缺货吧,但是有很多其他型号可以选择,一般来说,商业冷冻蓝旗金枪鱼的温度是零下六十五度,以保持新鲜,通常FDA规定sushi级别的要零下35摄氏度以下冻24小时,根据我之前了解的,零下18度左右的家庭冰箱,通常细胞内的水分依然是液体,所以无法保鲜,但商业上一般是零下六十五度运输高级海鲜比如蓝旗金枪鱼,以达到不损失新鲜度。
这家公司就是松下公司的医药用冰箱公司,他们分区域销售,你打电话过去,告诉你的位置,他们会加区域销售人员的电话和联系方式给你,一般这种一万美元以上的冰箱,都会有点折扣,具体你要跟他们谈,越大功能越多越贵,但是性能非常好。另外,你需要请电工单独拉线,我的是放在车库里,电工单独拉的220伏的电,目前运行很好。
美国还有其他公司制作此类的冰箱,比如so low等等,品质也非常好,只是都比较小,不是我需要的size,但是应该也很好,他们有零下八十五度的。
https://www.so-low.com/ultra-low-freezers
仅供参考,有疑问可以问我。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 19:29

要220v,二手的7000可以买到
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flyongrass
回复 211楼flying_tiger的帖子
长知识了
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Shalry
回复 92楼KVmitbbs的帖子
请问国内的桂花鱼和石斑🐟在美国要怎么说。
百香果柠檬
这个真不知道,我的理解是,猪的品种,重于养殖方式,同样的猪,那就养殖方式matters,同一头猪,那就是不同的部位肉的纤维纹理,会使得口感味道差别很大。同理鸡鸭羊牛。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 20:13

美国猪心情不好也影响品质吧😂他们吃的饲料培育方式都和欧洲日本不一样。培育时间也不一样。更别说气候水土。就跟橘子一样。最重要还有杀猪方式吧。 所以我死脑筋认为美国出不来好吃肉。
百香果柠檬
回复 112楼KVmitbbs的帖子

西班牙的黑猪也是一种品种
如果和其他猪混血, 需要标明的!!

欧洲这里做的好的一点 就是,
地理商标的保护很好很好



Aldi 发表于 2022-01-13 20:21

是的。我对什么德州和牛,美国黑猪这种tie名牌的“山寨”都嗤之以鼻。和牛的意思都是日本牛。出了日本就不能叫和牛了。美国人也好笑起了个名字跟American Asian类似。但美华二代根本和本土华人毫无关系好嘛。 还敢卖高价。
兽兽
很多鱼都很好吃,只要够新鲜。
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nitrogensec
Costco的sea bass和salmon可以。其它的都不太好吃。
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lovedarren
虾,人工养殖的是吃海红干的,用抗生素是因为海水污染,八十年代中期到九十年代中期,国内部分地区海水不污染的时候,养殖的虾从虾圈里捞出来下到土灶上的开水里烫一次,很好吃,而且那时候以出口日本为主。
拉面屁兜
美国的鲥鱼春季时候你可以到康州去钓,一人每天十条,很大,但可惜肉质不行,对于刺居多的鱼类,很可惜,据说国内长江也引入了美国鲥鱼,可惜我们本土的长江鲥鱼早被国人吃光了。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 16:05

这位大哥,我就住康州Fairfield county,可以指路哪里钓或者哪里买么?英文叫啥?我是长江边上长大的,鲥鱼真的鲜啊
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Hershel
鲶鱼catfish,便宜又好吃
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littlecreek
从小吃得最多的是黄花鱼。那种晒干的黄花鱼干也特别好吃
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coretti
什麽猫鱼鲶鱼从来不吃,Cajun Blackened Catfish 倒是吃的津津有味
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xiaocheng1027
收藏了美国这边可以清蒸的鱼挺少的
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taratara
回复 6楼eabaomom的帖子
Sea bass? 我是在costco买的,确实好吃,清蒸就很鲜嫩,适合手残党
Haishikankan 发表于 2022-01-13 13:39

同站sea bass,每周买,不需要复杂调料,清蒸,日本酱油,一点橄榄油就完美
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meishan123
不是说sea bass不能多吃?一个月吃一次的量?我就是觉得我做鱼太单调,就是红烧。
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meishan123
回复 190楼Aldi的帖子
哪虾要买什么样的吃啊….我家娃喜欢吃虾,每次买Costco的。看得我有点担心。怎么知道不是越南产的呢
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iq558
必须是多春鱼
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KVmitbbs
回复 92楼KVmitbbs的帖子
请问国内的桂花鱼和石斑🐟在美国要怎么说。
Shalry 发表于 2022-01-13 21:52

桂鱼这里没有,石斑鱼的英文叫grouper,有各种不同种类。
还是太胖胖
black cod,加两块豆腐,浇点豉汁一蒸…
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KVmitbbs
是的。我对什么德州和牛,美国黑猪这种tie名牌的“山寨”都嗤之以鼻。和牛的意思都是日本牛。出了日本就不能叫和牛了。美国人也好笑起了个名字跟American Asian类似。但美华二代根本和本土华人毫无关系好嘛。 还敢卖高价。
百香果柠檬 发表于 2022-01-13 21:55

美国和牛最有名的是SRF,日本品种,美国养殖的,吃的是豆饼长大,进入中国之前,和香港的一家高级牛排店合作,在香港销售,后来中粮集团派人来美国采购,我介绍的跟Snake River Farms销售经理认识,后来他们是开飞机带中粮美国总经理从空中参观他们的牛场,非常壮观。
品质上美国生产的和牛很好,日本的有一个问题,就是肉间的脂肪含量太高,另外,日本有几个品种的和牛仅在日本养殖,除非你喜欢那种入口即化的感觉,大多数人会觉得太腻。这个要习惯才行。

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KVmitbbs
虾,人工养殖的是吃海红干的,用抗生素是因为海水污染,八十年代中期到九十年代中期,国内部分地区海水不污染的时候,养殖的虾从虾圈里捞出来下到土灶上的开水里烫一次,很好吃,而且那时候以出口日本为主。
lovedarren 发表于 2022-01-13 22:30

虾的养殖太让人受不了,参观养殖场以后,我是很难接受人工养殖的虾。野生的虾有极品,最好的是德州墨西哥湾的入侵品种,老虎虾,世界上唯一一种以虾为主食的虾,也是极少数入侵品种换了地方以后,味道好过原产地的虾,很难得。tiger shrimp还有非洲的超大个头的,一个足足有一磅那么重,几十块一磅。
接下来好吃的是珊瑚虾/ spot shrimp,和西班牙鳌虾,都很好。
便宜一点的好吃的有阿根廷红虾,也不错。
国内的大对虾,即大青虾,也是被我国人民几乎吃绝种了,这个比大黄鱼还惨,彻底不见了。我国的人民确实在吃上很下功夫。
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KVmitbbs
这位大哥,我就住康州Fairfield county,可以指路哪里钓或者哪里买么?英文叫啥?我是长江边上长大的,鲥鱼真的鲜啊
拉面屁兜 发表于 2022-01-13 22:43

兄弟,你搜一下这个,American Shad Run Connecticut River,网上到处都是,很有名,很好钓,超大。

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moonbag
马克马克 马克
百香果柠檬
美国和牛最有名的是SRF,日本品种,美国养殖的,吃的是豆饼长大,进入中国之前,和香港的一家高级牛排店合作,在香港销售,后来中粮集团派人来美国采购,我介绍的跟Snake River Farms销售经理认识,后来他们是开飞机带中粮美国总经理从空中参观他们的牛场,非常壮观。
品质上美国生产的和牛很好,日本的有一个问题,就是肉间的脂肪含量太高,另外,日本有几个品种的和牛仅在日本养殖,除非你喜欢那种入口即化的感觉,大多数人会觉得太腻。这个要习惯才行。


KVmitbbs 发表于 2022-01-13 23:55





是的,吃货大哥很能get到我的点。大トロ我吃不了,日本本土A5和牛我也肯定接受不了那种肥度。 我的解决办法是每次一点就够了不用吃一大块。而且一定配酒吃。 我自己做的是12分熟。把油尽量榨干。就是这样还是软嫩多汁。还是比美国牛美味多了。 我不吃生牛肉的。美国牛肉太tough,但不煮全熟会有血水酸的不好吃。
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honeybunch
海鲈鱼,清蒸。costco有卖的。
Ann2021 发表于 2022-01-13 13:24

张啥样,是细细长长的三条一盒?
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KVmitbbs
收藏了美国这边可以清蒸的鱼挺少的
xiaocheng1027 发表于 2022-01-13 22:58

是的,很少,我觉得来佛罗里达以后,只有以下三种还能清蒸:
Black belly rose fish Lane snapper Strawberry grouper -太小,每条船一天只能留一条
美国东北岸,只有一种鱼可以清蒸
Sundial fish - 即很多人口中的多宝鱼,可惜的是每年只有11月底到12月中旬,不超过三周,在严寒中的河口才能钓到。而且冰了以后就不好吃了。
还有一种鱼,叫青衣,可是又不是中国城的那种青衣,是mudhole的一种青衣,很小,2~3两,非常鲜嫩,就是鱼刺略多。
还没有其他的鱼可以清蒸。

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somuch
野生三文生吃有寄生虫问题,所以需要自己回家冷冻,我家里买了零下86摄氏度的医药用冰箱冷冻,做成生吃级别的。但是野生三文分种类,coho最好吃吧,king就是垃圾。
Sea bass分类非常细,有很好吃的,汞含量一般不是很高。
shellfish的差别天差地别,分类非常多,打比方,就单一的生蚝来说,就可以分几百上千种,其中,hama hama, kumamoto, island creek等等的我觉得最好吃,从水果黄瓜味到东岸的强烈的大海海藻气息,差别巨大。绝对不是单一能表达的。就是clam类,也是差别巨大,分类很细,从cherrystone clam, little neck, middle neck等等等等,太多了。
东南亚的海鲜不是你想不想吃的问题,是能否买的起的问题,一条2磅左右野生东南亚的蓝星东星斑,你在美国预定要上千刀,就算养殖的,从海南过来,也要几百刀,东南亚有非常好的海鲜资源,尤其是石斑鱼类,知足吧,如果跟美国这样,统统限量,你只能靠自己去钓,外面只能买到那种所谓红石斑黑石斑,巨大,不好吃。
吃鱼越多越好,汞含量没有影响日本人寿命世界第一。

KVmitbbs 发表于 2022-01-13 15:40

抓住问一下,冷冻鱼来做刺身的冰箱不是说零下30摄氏度就可以了吗?你要冻到零下86摄氏度啊??有没有必要呢?

三生三世
硬货贴,收藏收藏。除了生鱼,非常苦恼美国没什么可以清蒸的鱼,熟的鱼都不够嫩。
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somuch
没吃过多宝鱼 下次试试
冰是睡着的水 发表于 2022-01-13 16:53

自打看过一篇多宝鱼养殖的文章,再也不敢吃了。
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hehe1223
我喜欢韩国超市各种用盐腌过的鱼。黄鱼,带鱼,马鲛鱼都有。节省一个步骤。如果偷懒的话裹生粉炸一下也挺好吃的。
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somuch
ssss
s
somuch
爬完樓,決定不吃魚了。
养殖活魚,不能吃。
三文魚、桂魚,脂肪多。
大神们提到的魚,咱又不會釣。
comee 发表于 2022-01-13 18:24

哈哈哈
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calrose
虾的养殖太让人受不了,参观养殖场以后,我是很难接受人工养殖的虾。野生的虾有极品,最好的是德州墨西哥湾的入侵品种,老虎虾,世界上唯一一种以虾为主食的虾,也是极少数入侵品种换了地方以后,味道好过原产地的虾,很难得。tiger shrimp还有非洲的超大个头的,一个足足有一磅那么重,几十块一磅。
接下来好吃的是珊瑚虾/ spot shrimp,和西班牙鳌虾,都很好。
便宜一点的好吃的有阿根廷红虾,也不错。
国内的大对虾,即大青虾,也是被我国人民几乎吃绝种了,这个比大黄鱼还惨,彻底不见了。我国的人民确实在吃上很下功夫。
KVmitbbs 发表于 2022-01-14 00:00

mark老虎虾
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KVmitbbs




是的,吃货大哥很能get到我的点。大トロ我吃不了,日本本土A5和牛我也肯定接受不了那种肥度。 我的解决办法是每次一点就够了不用吃一大块。而且一定配酒吃。 我自己做的是12分熟。把油尽量榨干。就是这样还是软嫩多汁。还是比美国牛美味多了。 我不吃生牛肉的。美国牛肉太tough,但不煮全熟会有血水酸的不好吃。

百香果柠檬 发表于 2022-01-14 00:07

美国的牛排和日本和牛是两个风格,牛排也有顶级好吃的,这个跟牛,部位,和餐厅都有非常大的关系,我个人最最喜欢的牛排餐厅,是在一个中部很莫名其妙的地方,明尼那不勒斯一家叫做Manny's,我出差偶尔路过那里,被大雪困在那里几天,风雪中查yep找了这家店,后来是冒着大雪连续去了三天,我吃过很多知名的牛排馆,这个中部城市的这家餐厅,是我个人认为的全美最佳牛排馆。
和牛完全不同的味道,不管哪种牛肉,熟了其实就完全变味了,除非是吃火腿或者dry aged牛排,否则大多数都是需要脂肪味道的调节,可以说,脂肪是香气的主要来源,配合蛋白质被脂肪灼烧散发出的香气。
不同肉类品尝的方式不同。
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888panda777
活鱼
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wendywu00
美国的黄花鱼叫yellow croaker,那简直就是毒药一般的难吃。
国内的野生大黄花,真是全世界最好吃的鱼,我觉得这种牛逼的资源,中国真的应该严格保护,野生大黄花鱼是任何一种鱼都无法媲美的,我个人的看法是比大熊猫还要珍贵的物种。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 15:51

原来如此。我先生不吃黄鱼,因为爷爷告诉他不能吃,一直不明白为什么。
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lovejake
还有韩国店卖的小黄花鱼也不错。有的已经去骨了。这鱼骨头不多,吃起来方便。
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somuch
我觉得frozen 三文鱼很难吃,大家都是怎样吃的?
littlefriend2014 发表于 2022-01-13 19:59

要事先拿出来化冻才能做生鱼片
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KVmitbbs
抓住问一下,冷冻鱼来做刺身的冰箱不是说零下30摄氏度就可以了吗?你要冻到零下86摄氏度啊??有没有必要呢?


somuch 发表于 2022-01-14 00:12

是这样的,零下30-35度,是为了让细胞内的水分结冰,这也包括寄生虫细胞内水分结冰,然后在化冻的过程中,寄生虫被膨胀的水分破快掉蛋白结构,从而对人体就不会产生损害。
而为了食品的保鲜,就是完全两个概念了,基本上对海鱼来说,零下60度以下可以保持新鲜包括肉品质不发生变质,或者极大降低水分的蒸发,这是为什么需要零下60度以下冰箱的原因。
我买了零下86度的是为了蓝旗金枪鱼,我需要的是零下65度以下温度,但是通常的超低温冰箱一般就是35度,40度,50度,以及零下85度等等,没有正好零下65度或者零下70度的,所以我只能买了零下86度的冰箱。其实还有更低的,零下150度的冰箱,但那个就真没必要,零下65度以下就足够用了。
希望可以解释清楚。
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wendywu00
墨西哥超市很多鲜鱼,看着还不错。heb的野生三文真的很难吃,千万别买:看着是新鲜的,其实是化冻的,肉特瘦,吃起来干巴巴吧,价格还贵。
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KVmitbbs
自打看过一篇多宝鱼养殖的文章,再也不敢吃了。
somuch 发表于 2022-01-14 00:15

真去养殖场看看,就很难吃下养殖的鱼,我还看到倒泔水养鱼的。
K
KVmitbbs
ssss
somuch 发表于 2022-01-14 00:19

后面有个回帖有几个购买网站。可以参考看看。
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somuch
是这样的,零下30-35度,是为了让细胞内的水分结冰,这也包括寄生虫细胞内水分结冰,然后在化冻的过程中,寄生虫被膨胀的水分破快掉蛋白结构,从而对人体就不会产生损害。
而为了食品的保鲜,就是完全两个概念了,基本上对海鱼来说,零下60度以下可以保持新鲜包括肉品质不发生变质,或者极大降低水分的蒸发,这是为什么需要零下60度以下冰箱的原因。
我买了零下86度的是为了蓝旗金枪鱼,我需要的是零下65度以下温度,但是通常的超低温冰箱一般就是35度,40度,50度,以及零下85度等等,没有正好零下65度或者零下70度的,所以我只能买了零下86度的冰箱。其实还有更低的,零下150度的冰箱,但那个就真没必要,零下65度以下就足够用了。
希望可以解释清楚。

KVmitbbs 发表于 2022-01-14 00:30

谢谢解惑!又学习到了!
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somuch
后面有个回帖有几个购买网站。可以参考看看。
KVmitbbs 发表于 2022-01-14 00:33

对对对,看到了,谢谢🙏都存下了
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bubikeqi
mark mark
百香果柠檬
美国的牛排和日本和牛是两个风格,牛排也有顶级好吃的,这个跟牛,部位,和餐厅都有非常大的关系,我个人最最喜欢的牛排餐厅,是在一个中部很莫名其妙的地方,明尼那不勒斯一家叫做Manny''''s,我出差偶尔路过那里,被大雪困在那里几天,风雪中查yep找了这家店,后来是冒着大雪连续去了三天,我吃过很多知名的牛排馆,这个中部城市的这家餐厅,是我个人认为的全美最佳牛排馆。
和牛完全不同的味道,不管哪种牛肉,熟了其实就完全变味了,除非是吃火腿或者dry aged牛排,否则大多数都是需要脂肪味道的调节,可以说,脂肪是香气的主要来源,配合蛋白质被脂肪灼烧散发出的香气。
不同肉类品尝的方式不同。
KVmitbbs 发表于 2022-01-14 00:23



A5香气四溢。每次馋死我家狗了。 牛排tenderloin,filet mignon 卖的最贵但我还是喜欢strip loin。我不太喜欢ribeye。但好像老美喜欢 我是好东西上了一定层次后就ok了,不能吃最高级的。无福消受😂
百香果柠檬
真去养殖场看看,就很难吃下养殖的鱼,我还看到倒泔水养鱼的。
KVmitbbs 发表于 2022-01-14 00:32

美国小龙虾farm是不是更惨。但忍不住就是爱吃小龙虾。
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somuch
回复 251楼KVmitbbs的帖子
纽约有一家日本人开的卖和牛等高端牛肉的实体店,不知你去过没?
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Pelosi
是的。我对什么德州和牛,美国黑猪这种tie名牌的“山寨”都嗤之以鼻。和牛的意思都是日本牛。出了日本就不能叫和牛了。美国人也好笑起了个名字跟American Asian类似。但美华二代根本和本土华人毫无关系好嘛。 还敢卖高价。
百香果柠檬 发表于 2022-01-13 21:55


地理品牌有保护的啊.
比如 意大利的那个著名的火腿,
只在某几条河之间的区域
出了那个区域
不准许使用 那个 地名啊
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wendywu00
扇贝挺好吃,煎一箭,撒点盐和胡椒。
百香果柠檬
回复 251楼KVmitbbs的帖子
纽约有一家日本人开的卖和牛等高端牛肉的实体店,不知你去过没?
somuch 发表于 2022-01-14 00:38

不知道你说哪家。我从NYC买的但没有店。
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wendywu00
没有差别,我听虾农说,养虾如果不加这些东西,一场虾瘟就全废了,而且记得他们需要计算每立方的养虾数量,要不然不划算。
美国虾这么便宜,甚至比鱼还便宜,不是没道理。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 19:43

德州野生海虾也不贵,就是皮厚,味道挺不错的。
c
coretti
【最深日本】和牛特輯 霜降A5和牛真的最美味?
https://www.youtube.com/watch?v=m68572iJe2Y

s
somuch
不知道你说哪家。我从NYC买的但没有店。
百香果柠檬 发表于 2022-01-14 00:43

s
somuch
不知道你说哪家。我从NYC买的但没有店。
百香果柠檬 发表于 2022-01-14 00:43

S
Springfir
Costco黑鳕鱼,煎一下炖豆腐,很香,不腥。
*
*薰衣草*
银鳕鱼, halibut, 在中国不要太贵
百香果柠檬

somuch 发表于 2022-01-14 00:49


他家只要发证书给你就可信。有二维码网站差查小牛们生平事迹。 而且味道和普通牛很不一样你一吃就知道好东西。 你照片是宮崎牛。其实产地除了那三名牌其他都拿到过日本国内评比第一名的。鹿儿岛黑牛也很好。只要A5都行。日本人喜欢处女牛,我更喜欢阉割小公牛😄
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KVmitbbs
回复 251楼KVmitbbs的帖子
纽约有一家日本人开的卖和牛等高端牛肉的实体店,不知你去过没?
somuch 发表于 2022-01-14 00:38

应该是没去过,日餐一般就是去餐厅吃。
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borabora
喜欢 Chilean sea bass, 做的oolong Chilean sea bass所有的人都喜欢, 肉质鲜美嫩滑,太美味了, 唯一缺点就是贵


百香果柠檬
喜欢 Chilean sea bass, 做的oolong Chilean sea bass所有的人都喜欢, 肉质鲜美嫩滑,太美味了, 唯一缺点就是贵



borabora 发表于 2022-01-14 01:04

我还冻了好多鱼都吃腻了。下次也试试乌龙做法。
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somuch

他家只要发证书给你就可信。有二维码网站差查小牛们生平事迹。 而且味道和普通牛很不一样你一吃就知道好东西。 你照片是宮崎牛。其实产地除了那三名牌其他都拿到过日本国内评比第一名的。鹿儿岛黑牛也很好。只要A5都行。日本人喜欢处女牛,我更喜欢阉割小公牛😄
百香果柠檬 发表于 2022-01-14 01:01

学习了!谢谢! 他家和牛口感不错,我觉得还满正宗的。
百香果柠檬
学习了!谢谢! 他家和牛口感不错,我觉得还满正宗的。
somuch 发表于 2022-01-14 01:07

是的,你一吃就知道了。 我想请教吃货大哥,美国不是说不能进口肉,金华火腿那种都进不来。为什么和牛能进口?
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KVmitbbs
是的,你一吃就知道了。 我想请教吃货大哥,美国不是说不能进口肉,金华火腿那种都进不来。为什么和牛能进口?
百香果柠檬 发表于 2022-01-14 01:13

请教不敢当,具体规定我不知道,但是美国进口的肉类太多了,我也会买36或48个月的西班牙火腿,那个也能进来,买个欧洲卷毛猪,黑毛猪肉,也都能进来,澳洲的山羊肉,也能进,印尼的东星斑,富贵虾,西班牙鳌虾,都还是活的,也能进。。。
所以不知道你说的中国火腿为啥进不来。
百香果柠檬
请教不敢当,具体规定我不知道,但是美国进口的肉类太多了,我也会买36或48个月的西班牙火腿,那个也能进来,买个欧洲卷毛猪,黑毛猪肉,也都能进来,澳洲的山羊肉,也能进,印尼的东星斑,富贵虾,西班牙鳌虾,都还是活的,也能进。。。
所以不知道你说的中国火腿为啥进不来。
KVmitbbs 发表于 2022-01-14 01:17

是啊,为什么呢。据说网店卖的鸭血粉丝汤,王中王也是偷渡的。
不快乐的心
回复 1楼Emilia的帖子
最便宜的活鱼。
大菠萝小菠萝
如果你要买mangalitsa pork,我是在https://holygrailsteak.com/购买的,我不吃肥肉,所以买的是boneless pork loin,也是跟了大约三分之一的肥肉,切除就行。肉是非常好吃。
我提到的其他两家高级肉食和海鲜店是Meat and Bone/ https://meatnbone.com/ 以及dartagnan.com,基本可以覆盖大多数高级肉类和海鲜,也包括鱼子酱等等小众进口海鲜食品。
仅供参考。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 19:41

mark 谢谢啊。今天下单了good eggs的西班牙小猪试一试,下次再试试这两个网站。
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lazycat12345
回复 1楼Emilia的帖子
三文鱼,cod,halibut,然后就是鳗鱼饭外卖了
R
Ryerr
同推荐sea bass,whole food的不错,很新鲜
百香果柠檬
mark 谢谢啊。今天下单了good eggs的西班牙小猪试一试,下次再试试这两个网站。
大菠萝小菠萝 发表于 2022-01-14 01:27

期待你的吃后感。 我也去买。跟吃货大哥学到好多。猪肉是我最头疼的,在美国不会买也不懂,至今没买到好的。就只看到刘晓庆不停推欧洲猪,也不告诉我们去哪买性价比高的。
在国外饭店吃猪肉,有些贵猪有点野味,不是臭味。我一开始吃不惯。因为吃多了美国猪plain没味道的的猪肉😂😂根本没吃过真正猪肉。 weee上买的黑猪我是交智商税了。和普通的并没什么区别。
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majia909
金枪鱼肉质粗糙带酸,不喜欢吃
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sunflower5
最好吃的鱼是妈妈做的黄花鱼、妹妹做的鲳鱼,我做不出来那么好吃的味道
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eragshs
我算吃海鲜的专家了,吃过这么多鱼类,中国野生大黄花鱼是真的好吃,而且奇怪的是,可以连续吃而不腻,所有的鱼包括东星斑,连吃两天就觉得不好吃了,野生大黄花鱼可以连续吃一个月不腻,我都觉得这种鱼超脱鱼类范畴。
这种鱼,我要是能说了算,绝对会严格禁止捕捞20年,这是属于世界美食传奇的鱼。我研究过这种鱼是怎么几乎灭绝的,除了大网,还有就是敲竹杠,开船到海里敲竹竿,直接破坏这种鱼的耳石平衡,太他妈的狠了,属于整个鱼群被灭,当年还大力推广,结果造成了这种世界鱼类绝对的第一好吃味道的鱼的几乎灭绝。
中国渔民和管理层,都干这种破事。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 16:33

大叔你这是资深票友啊,请多灌水,跟你学习!
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jeso1
costco冷冻鳕鱼很难吃,又柴又糙,中国超市盐腌过鳕鱼稍好 在挪威lofoten吃过刚打捞新鲜鳕鱼,很好吃,也可能是饿的。
智利鳕鱼一般,到了智利乌斯怀亚,吃皇帝蟹,不会注意鳕鱼味道。

A
Aldi
costco冷冻鳕鱼很难吃,又柴又糙,中国超市盐腌过鳕鱼稍好 在挪威lofoten吃过刚打捞新鲜鳕鱼,很好吃,也可能是饿的。
智利鳕鱼一般,到了智利乌斯怀亚,吃皇帝蟹,不会注意鳕鱼味道。


jeso1 发表于 2022-01-14 06:32

挪威的鱼的确比较好吃
哈哈哈
人也帅
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xhz88
mark mark
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elisaliu
经常买的就是salmon了,店里选择很少,活鱼更不知道是哪天吃的了,上次中国店买的做出来有奇怪的药味。 求推荐。
Emilia 发表于 2022-01-13 13:22

我们这里海鲜群有卖鳟鱼的,不是虹鳟鱼,要大一些,大概一条2-3斤以上,非常好吃,有点惊艳。还有就是新鲜的鳗鱼也非常鲜美。
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elisaliu

somuch 发表于 2022-01-14 00:49

大家觉得Costco的和牛咋样?他家常年网上都有,买了几次,感觉太油了,每次都尽量多煎会让油多出来些,不过这个油可能会健康点,室温下是液态的(?)
t
takeeasy
这算什么知识啊,不过都是吃出来的,很多年前最疯狂的时候,一年吃和旅行费用花37万美元,这几年消停了很多,在家里基本就是定些自己想吃的,弄个冰箱放起来,慢慢吃,大多数时候,就是白水煮肉,生吃海鲜类,或者蒸海鲜,生吃蔬菜,不吃淀粉,保持体重,每周出去吃1~2次,那个是放开了点喜欢的吃,回来第二天轻断食16小时消化,然后继续少盐少油的饮食。不知道是否正确,但是不再像年轻时代那么胡吃海吃了,我大学毕业从事的工作,就是陪客户吃饭,养成了喜欢美食的习惯,到了美国贫困了几年lol,很消停,工作之后又开始了胡吃海吃,直到几年前,体重190磅,肥头大耳,痛下决心减肥保持体重,从此和胡吃海吃告别,现在为保持160磅的体重,放弃了很多过去和现在都非常爱吃的东西,人生就是一个阶段一个旅程,是时候健康饮食了。
所以,过去胡吃的日子一去不复返了。宝藏是没有的,但是经验有一点,是趁年轻想吃啥吃啥,一定的岁月过后,想吃也只能忍着了。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 17:55

Mark. 年轻的时候想吃啥吃啥,吃了还不长肉,到了一定岁月,吃啥都长肉。
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byys
Mark y一下
E
Emilia
这个贴引出了几位老饕,学到不少。谢谢!
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comee
请教不敢当,具体规定我不知道,但是美国进口的肉类太多了,我也会买36或48个月的西班牙火腿,那个也能进来,买个欧洲卷毛猪,黑毛猪肉,也都能进来,澳洲的山羊肉,也能进,印尼的东星斑,富贵虾,西班牙鳌虾,都还是活的,也能进。。。
所以不知道你说的中国火腿为啥进不来。
KVmitbbs 发表于 2022-01-14 01:17

法拉盛的新世界,半年前己卖金華火腿。
c
comee
期待你的吃后感。 我也去买。跟吃货大哥学到好多。猪肉是我最头疼的,在美国不会买也不懂,至今没买到好的。就只看到刘晓庆不停推欧洲猪,也不告诉我们去哪买性价比高的。
在国外饭店吃猪肉,有些贵猪有点野味,不是臭味。我一开始吃不惯。因为吃多了美国猪plain没味道的的猪肉😂😂根本没吃过真正猪肉。 weee上买的黑猪我是交智商税了。和普通的并没什么区别。
百香果柠檬 发表于 2022-01-14 02:34

卷毛豬,三番店有賣,网址首頁有問題。Good Eggs也在加州,不卖東海岸。
匈牙利豬,在邁阿密店有售,昨晚沒有五花肉。看有些豬肉巳sold out, 趕緊下单,過年打牙祭用。
黑豬,新澤西店有售,已沒冻五花肉。
c
crystal22
我算吃海鲜的专家了,吃过这么多鱼类,中国野生大黄花鱼是真的好吃,而且奇怪的是,可以连续吃而不腻,所有的鱼包括东星斑,连吃两天就觉得不好吃了,野生大黄花鱼可以连续吃一个月不腻,我都觉得这种鱼超脱鱼类范畴。
这种鱼,我要是能说了算,绝对会严格禁止捕捞20年,这是属于世界美食传奇的鱼。我研究过这种鱼是怎么几乎灭绝的,除了大网,还有就是敲竹杠,开船到海里敲竹竿,直接破坏这种鱼的耳石平衡,太他妈的狠了,属于整个鱼群被灭,当年还大力推广,结果造成了这种世界鱼类绝对的第一好吃味道的鱼的几乎灭绝。
中国渔民和管理层,都干这种破事。
KVmitbbs 发表于 2022-01-13 16:33

嗯,黄花鱼我也常买,喜欢蒜瓣肉。
在华人超市,冷冻冷藏鱼的话,就是黄花鱼,金鲳,白鲳,带鱼,马鲛,马头,活鱼的话就是鲫鱼,鲈鱼,笋壳,盲曹。COSTCO就是三文,鳕鱼。