https://www.phchd.com/us/biomedical PHC Corporation of North America 我购买的是零下八十六摄氏度的大冰柜，刚才没看到我的型号，可能是疫情造成的缺货吧，但是有很多其他型号可以选择，一般来说，商业冷冻蓝旗金枪鱼的温度是零下六十五度，以保持新鲜，通常FDA规定sushi级别的要零下35摄氏度以下冻24小时，根据我之前了解的，零下18度左右的家庭冰箱，通常细胞内的水分依然是液体，所以无法保鲜，但商业上一般是零下六十五度运输高级海鲜比如蓝旗金枪鱼，以达到不损失新鲜度。 这家公司就是松下公司的医药用冰箱公司，他们分区域销售，你打电话过去，告诉你的位置，他们会加区域销售人员的电话和联系方式给你，一般这种一万美元以上的冰箱，都会有点折扣，具体你要跟他们谈，越大功能越多越贵，但是性能非常好。另外，你需要请电工单独拉线，我的是放在车库里，电工单独拉的220伏的电，目前运行很好。 美国还有其他公司制作此类的冰箱，比如so low等等，品质也非常好，只是都比较小，不是我需要的size，但是应该也很好，他们有零下八十五度的。 https://www.so-low.com/ultra-low-freezers 仅供参考，有疑问可以问我。
疫情以后常来这里看疫情新闻，这里有大神综合了很多有用信息，我尽量躲着感染，希望熬过这场疫情。
偶尔没事时候也到大妈群里灌点水，给网站繁荣表示一下，Lol。
branzino严重看你从哪个店买的和大小（1磅左右好）。costco的确实比较柴
疫情前我每次去浙江沿海某地看客户时候，他们是先清蒸，然后做汤，后来我也要求他们的厨子红烧大黄花鱼，所以每次去至少吃两条。有时候每一顿都会有，浙江人招待还是非常热情，哈哈。
好，感谢~
是呀，可以跟著大神们一路小跑，長長見识，也不枉上北美一游。
剛开始還氣恼，這北美都什麼人呀？不是報帳的，就是洗白的。北美人就這？
近兩天收获不少，每日都有收获，專業知識。
哪位來評評法拉盛的五花肉呗？ 老爸愛吃。有多少壞處呢？
我们都叫大黄鱼， 还记得小时候爸妈采办年货这鱼要早起排长队买的。
金鲳鱼可以用少许盐腌着 ，然后干煎 很好吃
肉类，尤其是猪肉类，美国都有瘦肉精，另外就是，美国养猪基本都是大规模圈养，3~6个月出栏，吃的东西呢，基本就是饲料，饲料是有氨基酸预混料，维生素预混料，玉米DDGS，大豆饲料等组成，完全科学养猪，每次我老婆兴高采烈买猪骨头回来炖汤时候，我就跟我老婆说，猪说，我都没吃什么好东西，你居然还想从我的骨头里炖出补品？？？
美国杀猪，都是电死，不放猪血，所以美国猪肉很腥。
以上是前提内容，不在乎的一样吃，反正也过关，激素是不用的，但是部分的化工添加物实际起到了激素作用，至少出栏前两周会停。
美国也有好猪，比如加拿大黑猪（berkshire pork），是非常好的五花肉来源，一定程度上可以和西班牙黑猪(Iberico pork)媲美，西班牙黑猪最好的，是吃橡果长大，比如西班牙法律规定，Iberrico bellota需要的黑猪，必须有自由，可以到处跑，只能吃橡果，或者至少50%吃橡果做饲料，有些养猪场，甚至一亩地只放养一头猪，捡食橡果，非常的自由自在，所以，有些美食评论会把这些猪做为世界第一好吃的猪，这些猪肉，在美国都可以买得到，美国有两家高大上的食品网站，专卖最高级肉类。这里我就不做广告了，自己搜就行。
这两种猪，都是脂肪含量非常高，肉质非常香嫩，非常非常好吃，强烈建议，抛弃美国垃圾猪，吃这些猪肉。
然后呢，还有一种猪肉，五花肉更棒，可以说比西班牙黑猪更好吃，就是产量不大，这就是大名鼎鼎的Mangalitsa pig，匈牙利卷毛猪，美国也有卖的，我是买了剃掉肥肉部分，但你父亲如果喜欢吃五花肉，这是最棒的猪肉。
以上三种猪肉，都非常好，我觉得第一算是卷毛猪，然后是放养的自由的西班牙黑猪，尤其是吃橡果的，然后再就是加拿大黑猪，那个到处都是。
在美国都可以购买到。很小众，但是很好吃。
2021年夏天去VA钓了一次带鱼，挺好玩。就是不好吃。
有高人評到三角鯧沒？ 價格比金鲳貴一倍。三角鯧是不是銀鯧、白鯧？
請指教。
是的，很多也是把大黄花鱼叫大黄鱼。现在很多鱼也给起名称叫黄鱼或者大黄鱼，和你说的大黄鱼完全不同。
很好吃啊，我有朋友钓了给我送过，很嫩，比冷冻的好太多了。他们也是到VA还是南卡钓的，我忘记了。
Mark
教科書級的解惑。
收藏了。多好呀，不單独开楼，可惜了。
大神还有多少寶藏？多開几個樓呗？讓老妪我學學现代知识。
推荐一下Seaspiracy，netflix可以看。
这算什么知识啊，不过都是吃出来的，很多年前最疯狂的时候，一年吃和旅行费用花37万美元，这几年消停了很多，在家里基本就是定些自己想吃的，弄个冰箱放起来，慢慢吃，大多数时候，就是白水煮肉，生吃海鲜类，或者蒸海鲜，生吃蔬菜，不吃淀粉，保持体重，每周出去吃1~2次，那个是放开了点喜欢的吃，回来第二天轻断食16小时消化，然后继续少盐少油的饮食。不知道是否正确，但是不再像年轻时代那么胡吃海吃了，我大学毕业从事的工作，就是陪客户吃饭，养成了喜欢美食的习惯，到了美国贫困了几年lol，很消停，工作之后又开始了胡吃海吃，直到几年前，体重190磅，肥头大耳，痛下决心减肥保持体重，从此和胡吃海吃告别，现在为保持160磅的体重，放弃了很多过去和现在都非常爱吃的东西，人生就是一个阶段一个旅程，是时候健康饮食了。
所以，过去胡吃的日子一去不复返了。宝藏是没有的，但是经验有一点，是趁年轻想吃啥吃啥，一定的岁月过后，想吃也只能忍着了。
严格意义来说，唯一能生吃的鱼就是tuna。
不吃tuna不是从什么对人的健康更好的角度决定的，而是考虑对环境生态的伤害，对鱼的伤害。tuna捕捞非常罪恶。
理论上来说，中国店里活的盲曹应该是养殖的，野生的在美国算是game fish，应该不让商业化销售，不过即使是野生的，也不好吃。这里活鱼比国内海鲜市场真差太远了，要说吃还是国内好。
日本人把太平洋里的蓝旗金枪鱼几乎吃撑濒危物种了。
我反对大规模商业捕捞，但是适度的捕捞还是需要的，毕竟很多人喜欢吃鱼，又不可能都去钓鱼。
人类中心主义已经不可持续了，大自然不是工厂
我去了一趟越南，看过了给美国供虾的养殖场后，从那天开始，我再没吃过美国超市里的养殖冷冻虾。--占90%
大量恶心的饲料，和老中一样，使用抗生素，否则为什么美国冷冻虾那么便宜，进口美国时候，FDA的检验规定太松了。
大自然内任何一种动物都是生存于大自然这个工厂，无一例外。
人类还算好的，可以种植也养殖，我反对无序和无节制的捕捞，但是适度的捕捞也是爱护环境的一种，否则tuna过多，对于mackerel之类的鱼就是灾难。美国是由联邦管辖，目前tuna生态非常健康和稳定。我远洋开船娱乐钓tuna为主，所以非常留意这些政策和环境。
那还是wild caught好？ 我想象中是阳澄湖大闸蟹养殖环境。
LZ其实少吃都好吃。以后每吨吃能吃1/10分量的seafood。保证tilapia都变好吃啦。
大部分鱼类野生的一定好于养殖的，除了三文鱼，主要就是野生的食物来源复杂。
mark 一下，谢谢推荐
你钓的不是带鱼吧？新鲜带鱼太太太好吃了，我是北卡海边钓的
作为海钓消费者，你得到的信息肯定是一切都好，不然这些生意都不好做了。
养殖活魚，不能吃。
三文魚、桂魚，脂肪多。
大神们提到的魚，咱又不會釣。
👍👍👍
怪不得，我爸有次点给我吃，没留下任何印象，还不如清蒸鲈鱼
鲳鱼要买银鲳，金鲳虽然价格只有几分之一但是肉质味道cha tau dup w
我怎么听说是零下200度
哪有银鲳鱼卖？告诉我我去买
怎么可能，我家附近的日本小店长期在卖，号称日本进口的不知真假，还有鳗鱼，真没觉得有什么特别的，鳗鱼简直难吃，还得考虑有多少辐射
挺困惑的是，像加州这么长的海岸线，可是能买到的鱼种类却很少
我也想要这个冰箱 请问哪里买的
搜到了，good eggs是其中一家吧，晚上下一单试试。
平时很少吃猪肉，有时候在whole foods碰到有机猪肉就买一次，但是味道也不怎么样。不过我忍不了不吃中餐外卖，也忍不住买国内的各种调料包和零食，所以别的地方注意也没用。
法拉盛的新世界有。鱼师傅叫它＂三角鲳＂。
我也看到good eggs.
但我看的五花肉，瘦肉只占20％左右，是不是这样？
鱼的脂肪是好脂肪，对大脑和身体都好
中国超市的虾来自越南。 美国超市比如costco的虾基本上都不来自亚洲了。
确实好吃
咱俩看的估计是一家。我准备试试排骨和里脊。
五花肉太肥，可以试试瘦肉部位，再买点肉皮，拼起来就是五花肉了😂
青花鱼不是鲅鱼，这个很容易分清的，青花鱼烤的好，皮脆肉嫩。这就要考验技术了，生吃不吃，从来没生吃过这个，生吃三文鱼必须寿司级的，还有韩国店活的fluke可以。死掉的鱼生吃出了三文鱼，其他的不接受。
sea bass这个整条的costco卖七块多钱一磅，对比另外一种动辄三十多，可算很便宜了。
costco那个perch我记得我特意查过，是ocean的，红色的。
猫鱼就是国内所谓的鲶鱼，海边长大的真没有见过谁吃这个的。
多宝鱼就是比目鱼呀，可以买halibut；我觉得金鲳鱼也是很不错的平价鱼。
当然是啊。不知道为啥，就是不好吃。 下回换个地方去钓鱼
银鲳真的很少见哎，就退而其次买金鲳。我不太在中国超市买鱼，没有吃活鱼的需要，比较担心产地污染。家里人没有特别喜欢吃鱼，三文鱼，cod买的比较多，偶尔中国超市买一次也还好。
鳗鱼难吃！？你是认真的吗？我觉得像蛇的鳗鱼啦黄鳝啦都很美味，只是这里吃不到黄鳝，鳗鱼还是好买的。
我一直prefer野生三文鱼，不是说脂肪来自洄游吗？养殖的都加food color。你的意思是指野生的因为食物来源复杂更容易被污染？我看过一个纪录片，fish farming是很破坏海洋生态平衡的方式。
https://www.phchd.com/us/biomedical
PHC Corporation of North America 我购买的是零下八十六摄氏度的大冰柜，刚才没看到我的型号，可能是疫情造成的缺货吧，但是有很多其他型号可以选择，一般来说，商业冷冻蓝旗金枪鱼的温度是零下六十五度，以保持新鲜，通常FDA规定sushi级别的要零下35摄氏度以下冻24小时，根据我之前了解的，零下18度左右的家庭冰箱，通常细胞内的水分依然是液体，所以无法保鲜，但商业上一般是零下六十五度运输高级海鲜比如蓝旗金枪鱼，以达到不损失新鲜度。
这家公司就是松下公司的医药用冰箱公司，他们分区域销售，你打电话过去，告诉你的位置，他们会加区域销售人员的电话和联系方式给你，一般这种一万美元以上的冰箱，都会有点折扣，具体你要跟他们谈，越大功能越多越贵，但是性能非常好。另外，你需要请电工单独拉线，我的是放在车库里，电工单独拉的220伏的电，目前运行很好。
美国还有其他公司制作此类的冰箱，比如so low等等，品质也非常好，只是都比较小，不是我需要的size，但是应该也很好，他们有零下八十五度的。
https://www.so-low.com/ultra-low-freezers
仅供参考，有疑问可以问我。
金鲳我情愿不吃了
广东人说带鱼很发，不好喔
纽约有冷冻的大黄鱼
如果你要买mangalitsa pork，我是在https://holygrailsteak.com/购买的，我不吃肥肉，所以买的是boneless pork loin，也是跟了大约三分之一的肥肉，切除就行。肉是非常好吃。
我提到的其他两家高级肉食和海鲜店是Meat and Bone/ https://meatnbone.com/ 以及dartagnan.com，基本可以覆盖大多数高级肉类和海鲜，也包括鱼子酱等等小众进口海鲜食品。
仅供参考。
没有差别，我听虾农说，养虾如果不加这些东西，一场虾瘟就全废了，而且记得他们需要计算每立方的养虾数量，要不然不划算。
美国虾这么便宜，甚至比鱼还便宜，不是没道理。
我看了一下，这家网店规模不小，东西也比较全。记下了。
感谢指点。
鳗鱼基本都是中国养殖的。活杀烤好吃。冷冻的都缺了点意思。
海鳗是很鲜，但是我是有点心里障碍，海鳗是极少数吃动物死尸的鱼，日本的鳗鱼饭挺好吃。
国内的淡水黄鳝也好吃。
三文鱼主要生吃为主，野生的会有寄生虫，不过冷冻后都不是什么问题，养殖的是因为经常会检测。
https://youtu.be/9QRT0g4moMQ 野生大黄鱼的灭绝之谜
-86 Celsius?哇。那得穿去南极的衣服进冰柜拿东西吧。这电费得多少钱啊🤣
这家是进口猪肉还是美国产的猪？不管什么品种美国生养傻的都不太行。
我平时的设定是零下60度，一般就足够了，但是如果有不错的蓝旗金枪鱼的话，尤其是可以搞到otoro部分，就设定零下80度。电费还好，这台大冰箱我放在佛罗里达车库里，夏季时候车库内温度有时候高达100多度，也没觉得电费耗太多。一般过了零下40度就够用了，我在新泽西有个冷柜是零下50度的，夏季时候回去，冰箱里的东西还是非常新鲜，甚至包括前一年钓的大眼或者黄旗金枪鱼，肉质还是pink，普通冰箱也可以用，但是浪费更严重，因为没办法长期储存。真没觉得耗电严重。可能我也不知道，我老婆付每个月的各项费用。
这个真不知道，我的理解是，猪的品种，重于养殖方式，同样的猪，那就养殖方式matters，同一头猪，那就是不同的部位肉的纤维纹理，会使得口感味道差别很大。同理鸡鸭羊牛。
新鲜的比较好吃
三文鱼不要买冷冻的吃
欧洲这里卖的 美国阿拉斯加产 野生三文鱼 , 超级难吃, 全是水, 虽然是最便宜的鱼, 但是从来不敢买
加州 属于冷流 , 海水很冷很冷
最好是 冷流和暖流交汇的地方.
确实是这样，大黄花鱼越大越贵，而且确实比鱼子酱（除了目前禁掉的berluga）都贵，视频里这条7斤多，要11万人民币也算合理价格，太难得了，疫情前国内招待我吃的基本就是一斤到一斤半的，比这条的价值不是一个级别的，但是大黄花鱼不论大小都好吃，八两以上的就很珍贵了。
没办法，这么好吃的鱼，又不幸在中国沿海，几乎灭绝那是没有办法的事情，如果在美国，那估计联邦会严格禁止钓了，更不用说商业捕捞。美国连巨型石斑鱼，在今年之前都严格禁止出水的。老美一点点好东西，都会好好地保护起来。
越南的 食品质量和中国一样
没办法
语言文化 人种完全相同
西班牙的黑猪也是一种品种
如果和其他猪混血, 需要标明的!!
欧洲这里做的好的一点 就是,
地理商标的保护很好很好
西班牙是政府规定黑猪的养殖规格，甚至连iberico bellota都规定好黑猪的环境吃多少橡子等等，用来确保西班牙黑猪的品质。
老外对自己的好东西，真心是保护的好。我们中国的好东西，都被人民吃光了。
野生鳗鱼，甲鱼，黄鳝还有野生田鸡，都好吃，就是买不到。吃还是要回国内。