上海高管辞职研发中式炖咖啡……竟然火了！

看起来好像不错

我一同学没工作后就开了一家咖啡馆。他领导转行地产中介。我们都感慨他们终于都找到了自己喜欢的工作。。。

我一同学没工作后就开了一家咖啡馆。他领导转行地产中介。我们都感慨他们终于都找到了自己喜欢的工作。。。
nicecool 发表于 2021-12-23 20:38

房地产经纪

现在不是流行cold brew了吗

炖的优点是啥？

炖的优点是啥？
Cinderella_smile 发表于 2021-12-23 21:44

感觉优点是对老板来说成本降低，煮的时间长味道浓还省咖啡豆

再加点大料桂皮丁香肉豆蔻神马的，做成mulled coffee。

听说土耳其咖啡特别浓和苦。有谁喝过。也是炖的吗？

再加点大料桂皮丁香肉豆蔻神马的，做成mulled coffee。
ArcticCat 发表于 2021-12-23 22:11

有道理!
想想英国人把茶进口过去后，开始了各种实验配制出各种配方的花茶等等，到了今天他们是喝茶大国但他们消费茶的大比例的钱都留在了本国，靠的就是这些秘密配方。
对于咖啡，中国可以采用类似方式。

一个国家的国民，还是要为本国的经济利益考虑。

听说土耳其咖啡特别浓和苦。有谁喝过。也是炖的吗？
JBJ17 发表于 2021-12-23 22:13

不是，是用专门的小锅煮出来的，但是咖啡粉磨的极细而且不过滤，所以很浓，希腊咖啡也是一样的。

这种方法与意大利咖啡差不多，虽然浓但咖啡因没有了，如果你要提神的话效果并不好。

回复 12楼nj_ca的帖子
意大利和土耳其咖啡, 一个比一个strong, 咖啡因也是....

不是，是用专门的小锅煮出来的，但是咖啡粉磨的极细而且不过滤，所以很浓，希腊咖啡也是一样的。
Mintcafe 发表于 2021-12-23 23:04

我刚买了两个小锅，准备煮一煮试试。

炖的，放料包吗？

听说土耳其咖啡特别浓和苦。有谁喝过。也是炖的吗？
JBJ17 发表于 2021-12-23 22:13

喝过这里的希腊餐馆做的土耳其咖啡。好多渣渣。因为咖啡和咖啡粉在一起，往外倒容易带上咖啡渣。

他说的炖煮，听起来跟做中药一个流程。

回复 16楼ReesWitherspoon的帖子
喝完土耳其咖啡，渣渣让给有威望的女士算卦。

我也准备发明一个中式咖啡，用火锅煮咖啡

以我有限的手冲咖啡经验，咖啡萃取不够偏酸，过度萃取偏苦，消费者喝出了酸味，这中药没炖够啊

长时间煮叫浓缩，萃取是要至少两种相吧…… 国内长期煮沸的水都不喝，说怕亚硝酸盐，这个不合民科哈。。。。。

土耳其咖啡冰淇淋是最好吃的一款咖啡冰淇淋了 Walmart 就有的卖

看起来好像不错
Struggle 发表于 2021-12-23 20:34

閔行郊區挺好的

再加点大料桂皮丁香肉豆蔻神马的，做成mulled coffee。
ArcticCat 发表于 2021-12-23 22:11

加塊 豬大腿肉
更香

长期炖煮咖啡只有酸臭，艺术的味道独树一帜。

现在不是流行cold brew了吗
柚子honey 发表于 2021-12-23 21:37

冷萃咖啡好喝，这个炖煮反其道而行，完全不想试

我也准备发明一个中式咖啡，用火锅煮咖啡
ray_golden 发表于 2021-12-24 03:19

鸳鸯火锅的一头可以是咖啡底，再加点花椒吧。

鸳鸯火锅的一头可以是咖啡底，再加点花椒吧。
情深深眼懵懵 发表于 2021-12-24 11:12

咖啡+花椒，fusion coffee，敢卖就有人敢买的，试试吧

咖啡真是一个好东西，有人创业失败吧，搞咖啡馆；失恋了，搞咖啡馆；职场失意，搞咖啡馆，总之，我听到过数百种搞咖啡馆的理由。

长时间的炖煮，会把aromatic acids and sugars都破坏，整个味道会变成以苦味为主，完全失去了咖啡的风味，意义何在？

我也准备发明一个中式咖啡，用火锅煮咖啡
ray_golden 发表于 2021-12-24 03:19

我准备发明个砂锅煮咖啡. 😄

俺把标题看成“竟然着火了🔥”

我对于品酒喝咖啡能够很细致的分辨出不同味道的人很佩服
因为我分不出来