请教面食达人 蒸馒头的面粉里要不要加一勺猪油 可以用黄油代替吗

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Sherlock2020
楼主 (北美华人网)
LZ在学着蒸馒头 在油管看了若干个视频之后 发现有一半的up主都说要蒸好馒头的秘诀是和面的时候加一勺猪油 这是真的吗 LZ家没有猪油 想问可以用黄油代替吗 先谢谢了🙏
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wondermm
不用。你可以多找几个视频看看。
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CBOE
什么油都可以。 加油的目的,就是分开面筋。 馒头,蛋糕,应该用“低筋”粉,才宣腾好吃。低筋粉就不用加油。
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conniecook627
我做馒头只有面粉酵母和水,觉得已经非常好吃了,但是我用KA做的,纯手工很难做到那样喧软弹牙。我以前加过黄油,一磅面粉加10克黄油没问题
顺便安利一下用稀饭代替水揉面,燕麦,大米,黑米或者糙米稀饭,都是优质汤种,做馒头营养又好吃
有的面粉写着all purpose,其实蛋白质含量超过13%了, 做面包饺子面条合适,做馒头不宣 不要买漂白的面粉 面粉拆开后尽快用完,尤其家里潮湿的面粉很容易变质,做出的馒头又黑又硬
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bplus
我也在学 加一点炒菜的油就可以