吃得环保，柏林大学食堂大减肉类

德国一间营运柏林4间大学共34间食堂和咖啡室的公司表示，将在10月的学期开始，新餐牌将有68%是全素食（vegan），28%是素食（vegetarian），2%为鱼类。德国传统菜式咖喱香肠（currywurst）会告别这些食堂。

http://europechinese.blogspot.com/2021/08/mensa.html?m=1

口味很咸的一个国家，尤其肉非常咸。 多吃素不光对心血管好， 在德国对肾也利好。

最讨厌各种各样的面食，搞得我不得不吃很多！对pasta没有抵抗力

挺好的，现代人根本不干这么多体力活，完全不需要这么多肉类。真有需要增肌增加蛋白质的，各种植物乳清蛋白都是针对性更强的蛋白来源。 这个夏天都在farmer's market有什么买什么，发现把根茎类蔬菜切片（各种颜色的胡萝卜，beets，radish，加上土豆和其他的）然后撒盐撒橄榄油烤箱烤熟，撒上香草非常有饱足感。而且不是吃完一大块肉后想打盹的感觉。

一直不理解素食怎么就环保了。当然有人说肉食消耗的动物要吃掉很多植物，不环保。但是人吃的素食和动物吃的能一样吗？人吃的都是植物的精华部分，吃一磅，起码浪费掉10磅对人类来说不可食用的植物。 动物可以吃草吃粗饲料吃植物的叶子，人可以吗？素食者你们想过没有你不吃的植物部位到底到哪里去了。 估计有人会觉得不吃的部位回归大自然了啊，不浪费。我觉得其实动物的粪便才是最佳的肥料。 所以到底环保这个概念是怎么出来的？这算是哪门子环保？

蛋白质是所有年纪都不可少的食物，减肉食还不如减脂肪胆固醇高的西方原料。其实少些cheese，butter，mayo就很健康了。

没有肉，怎么能吃的下去呢

一直不理解素食怎么就环保了。当然有人说肉食消耗的动物要吃掉很多植物，不环保。但是人吃的素食和动物吃的能一样吗？人吃的都是植物的精华部分，吃一磅，起码浪费掉10磅对人类来说不可食用的植物。 动物可以吃草吃粗饲料吃植物的叶子，人可以吗？素食者你们想过没有你不吃的植物部位到底到哪里去了。 估计有人会觉得不吃的部位回归大自然了啊，不浪费。我觉得其实动物的粪便才是最佳的肥料。 所以到底环保这个概念是怎么出来的？这算是哪门子环保？
chixal 发表于 2021-08-31 09:25

这是能量转化的问题。每一级的能量转化都会消耗掉不少。人直接吃植物，比人吃牛牛吃植物转化的效率要高不少。这样的话，就不需要开拓更多的耕地来种植动物的口粮，可以保持更多的森林。 而植物可不会被浪费掉。比如胡萝卜，超市里是不带叶子的，那是因为农场把叶子切掉了。这些不要的部分会和牛羊粪一起堆肥，或者会卖给做pesto的厂商做成carrot pesto。这些不卖给消费者的部分会变成其他的产品。 如果你在意的点是超市买回来的蔬菜要切掉不少，其实也有办法。家庭compost就是减少垃圾的办法，或者现在很多city都有composting program。你买一个桶，每周把一桶厨余送去，拿回一桶肥料。

最讨厌各种各样的面食，搞得我不得不吃很多！对pasta没有抵抗力
shoppingspree 发表于 2021-08-31 09:05

什么意思。。。？

这是能量转化的问题。每一级的能量转化都会消耗掉不少。人直接吃植物，比人吃牛牛吃植物转化的效率要高不少。这样的话，就不需要开拓更多的耕地来种植动物的口粮，可以保持更多的森林。 而植物可不会被浪费掉。比如胡萝卜，超市里是不带叶子的，那是因为农场把叶子切掉了。这些不要的部分会和牛羊粪一起堆肥，或者会卖给做pesto的厂商做成carrot pesto。这些不卖给消费者的部分会变成其他的产品。 如果你在意的点是超市买回来的蔬菜要切掉不少，其实也有办法。家庭compost就是减少垃圾的办法，或者现在很多city都有composting program。你买一个桶，每周把一桶厨余送去，拿回一桶肥料。
lesity 发表于 2021-08-31 09:32

我不觉得有很多城市能搞这个哎，投资似乎很大？而且food 残渣气味非常大，不一定有合适的地方哎。

我不觉得有很多城市能搞这个哎，投资似乎很大？而且food 残渣气味非常大，不一定有合适的地方哎。
tuer 发表于 2021-08-31 09:42

不会，纽约union square的farmer's market以前就有，covid后不知道还有没有。这种规模都是industrial composting，密封，加高压，加温度，要比自然分解快不少。

挺好的，现代人根本不干这么多体力活，完全不需要这么多肉类。真有需要增肌增加蛋白质的，各种植物乳清蛋白都是针对性更强的蛋白来源。 这个夏天都在farmer's market有什么买什么，发现把根茎类蔬菜切片（各种颜色的胡萝卜，beets，radish，加上土豆和其他的）然后撒盐撒橄榄油烤箱烤熟，撒上香草非常有饱足感。而且不是吃完一大块肉后想打盹的感觉。
lesity 发表于 2021-08-31 09:24

对我来说不吃肉的情况下吃得再饱，都觉得什么都没吃，特别crave肉类，包括鱼虾蟹吃撑了也一样

这是能量转化的问题。每一级的能量转化都会消耗掉不少。人直接吃植物，比人吃牛牛吃植物转化的效率要高不少。这样的话，就不需要开拓更多的耕地来种植动物的口粮，可以保持更多的森林。 而植物可不会被浪费掉。比如胡萝卜，超市里是不带叶子的，那是因为农场把叶子切掉了。这些不要的部分会和牛羊粪一起堆肥，或者会卖给做pesto的厂商做成carrot pesto。这些不卖给消费者的部分会变成其他的产品。 如果你在意的点是超市买回来的蔬菜要切掉不少，其实也有办法。家庭compost就是减少垃圾的办法，或者现在很多city都有composting program。你买一个桶，每周把一桶厨余送去，拿回一桶肥料。
lesity 发表于 2021-08-31 09:32

其实少生娃最环保

其实少生娃最环保
zhengxumaomao 发表于 2021-08-31 09:48

终极环保方案：人类消失

我以为为了清真呢

好不容易爬上生物链顶端，然后去吃素？沙比么？

回复 8楼lesity的帖子
其实牛吃的人基本都吃不了。大批的食物加工副产品和饲草被用来喂牛。用来转化成高品质蛋白质不可以吗？非要拿来做compost？这样整株植物只有很少一部分被利用。
另外很多养牛的地是种不了庄稼的。合理放牧反而促进生态。更不用说动物蛋白摄入对儿童智力发育有益。
发达国家确实肉吃的多。但是也没必要一刀切全部变成Vegan。平衡饮食最重要。

无论吃肉吃素，无权选择是最悲催的事情

人少一点对生态，对其他动物们才是最好，最环保的。
人是破坏环境的唯一元凶。

回复 1楼llwwy的帖子
挺好的，现代人类，至少发达国家的人民没有营养不足蛋白质不足的问题，都是过剩，适当减少红肉摄取对减少二氧化碳排放量有好处

挺好的，现代人根本不干这么多体力活，完全不需要这么多肉类。真有需要增肌增加蛋白质的，各种植物乳清蛋白都是针对性更强的蛋白来源。 这个夏天都在farmer''s market有什么买什么，发现把根茎类蔬菜切片（各种颜色的胡萝卜，beets，radish，加上土豆和其他的）然后撒盐撒橄榄油烤箱烤熟，撒上香草非常有饱足感。而且不是吃完一大块肉后想打盹的感觉。
lesity 发表于 2021-08-31 09:24

乳清蛋白是从牛奶里提炼出来的。植物哪有乳？？植物蛋白粉就是植物蛋白粉，跟乳清蛋白两码事儿。
吃饭后犯困是因为血糖升高。少吃碳水就行了。不吃肉，吃素加一大碗米饭照样犯困。

吃素食就要吃碳水了 生酮人受不了

没肉总感觉没吃饱a

就知道搞这些没用的。吃肉也要管。整个世界都病得不轻。

这个主要问题不是素食，而是把猪肉踢出去了，牛羊肉陪跑了。特别是德国还喜欢猪肉的情况下。按德国左转的速度，德意志斯坦不是梦。

一直不理解素食怎么就环保了。当然有人说肉食消耗的动物要吃掉很多植物，不环保。但是人吃的素食和动物吃的能一样吗？人吃的都是植物的精华部分，吃一磅，起码浪费掉10磅对人类来说不可食用的植物。 动物可以吃草吃粗饲料吃植物的叶子，人可以吗？素食者你们想过没有你不吃的植物部位到底到哪里去了。 估计有人会觉得不吃的部位回归大自然了啊，不浪费。我觉得其实动物的粪便才是最佳的肥料。 所以到底环保这个概念是怎么出来的？这算是哪门子环保？
chixal 发表于 2021-08-31 09:25

有很多科普为啥吃肉不环保的，尤其是牛肉和海鲜 比如Cowspiracy和Seaspiracy，推荐看一下

有很多科普为啥吃肉不环保的，尤其是牛肉和海鲜 比如Cowspiracy和Seaspiracy，推荐看一下

cheshirekat 发表于 2021-08-31 22:09

少吃牛肉海鲜，生活质量降低了，环保的意义何在？

有很多科普为啥吃肉不环保的，尤其是牛肉和海鲜 比如Cowspiracy和Seaspiracy，推荐看一下

cheshirekat 发表于 2021-08-31 22:09

环保主义者去自杀最环保了

哎，就想吃点肉也不知道是招谁惹谁了。。。

政客和有钱人们个个私人飞机，私人游艇，奢华排队，各种浪费铺张纸醉金迷，然后要普通人少开车少吃肉，还美名是为了环保，他们少开点飞机游艇不比普通人有效一百倍

挺好的，现代人根本不干这么多体力活，完全不需要这么多肉类。真有需要增肌增加蛋白质的，各种植物乳清蛋白都是针对性更强的蛋白来源。 这个夏天都在farmer's market有什么买什么，发现把根茎类蔬菜切片（各种颜色的胡萝卜，beets，radish，加上土豆和其他的）然后撒盐撒橄榄油烤箱烤熟，撒上香草非常有饱足感。而且不是吃完一大块肉后想打盹的感觉。
lesity 发表于 2021-08-31 09:24

其实是吃了一堆淀粉

回复 8楼lesity的帖子
其实牛吃的人基本都吃不了。大批的食物加工副产品和饲草被用来喂牛。用来转化成高品质蛋白质不可以吗？非要拿来做compost？这样整株植物只有很少一部分被利用。
另外很多养牛的地是种不了庄稼的。合理放牧反而促进生态。更不用说动物蛋白摄入对儿童智力发育有益。
发达国家确实肉吃的多。但是也没必要一刀切全部变成Vegan。平衡饮食最重要。
Pipsqueak 发表于 2021-08-31 18:15

牛羊不是猪，不是什么东西都能吃。牛羊主要的食物是hay，可以外加一些grain和alfalfa。有很多食物会让牛胀气致死。猪也不是什么都不按比例能随便喂的。 而且，人家食堂只是减少肉类也没说完全杜绝肉类是不。

乳清蛋白是从牛奶里提炼出来的。植物哪有乳？？植物蛋白粉就是植物蛋白粉，跟乳清蛋白两码事儿。
吃饭后犯困是因为血糖升高。少吃碳水就行了。不吃肉，吃素加一大碗米饭照样犯困。
我姓胡 发表于 2021-08-31 18:37

那是我没分开写，原意是植物/乳清蛋白。都是提纯的蛋白质。 肉类的确是会让人犯困的，因为高蛋白的食物都含有大量的左旋色氨酸。只是有的人对这个敏感一些有的不这么敏感。

回复 31楼mylifetouch的帖子
复合碳水是非常好的能量来源。现代人害怕碳水是害怕精制碳水。爷爷奶奶一辈子吃粗粮过节才肉，他们年轻时干活绝对不比大鱼大肉的现代人差，老了寿命还长。 如果你觉得 减少 肉类(标题是减少不是杜绝)不可原谅的话，你就把几乎整个中国的几千年传统饮食否定掉了