《自然》新研究揭示果糖改变肠道，造成越吃越胖

顶尖学术期刊《自然》近日上线了一篇与日常饮食密切相关的研究论文。科学家们发现，食物中的果糖会促进小肠表面积扩大，增强吸收能力。当实验小鼠天天喝富含果糖的饮料时，结果就不妙了：肠道的改变导致动物越吃越胖，体重增加，还可能促进肿瘤生长。

“果糖在现代饮食中几乎随处可见，来自高果糖的玉米糖浆、餐桌上的蔗糖，还有水果等天然食物。“研究负责人Marcus DaSilva Goncalves教授说，”果糖本身没有害处。这里说的是过度摄入的问题。我们的身体不是为现在摄入那么多果糖而准备的。
Goncalves教授与同事们在2019年曾发现，给结直肠癌模型小鼠喂食糖浆，其中的果糖经过代谢产生了一种果糖-1-磷酸，会促进肿瘤生长，而阻断果糖代谢有助于防止这种情况发生。
顺着这一发现，研究人员又继续检查了健康小鼠的肠道，看看果糖及其代谢产物对肠道细胞有什么影响。
研究人员在显微镜下观察到，相比日常喝水的小鼠，喝糖浆的小鼠其小肠壁的内表面出现了意想不到的变化：肠绒毛的长度增长了25%~40%。

凸起的肠绒毛结构让小肠的表面积大大增加，有助于小肠从食物中吸收营养，包括糖和脂肪。为了确认变长的肠绒毛有没有增强小鼠的吸收能力，研究人员将小鼠分为三组，分别喂食普通饮食、高脂肪饮食、高脂肪食物+糖浆饮料的“套餐”，并进行比较。
几周以后，相比单单高脂肪，高脂肪+果糖的“套餐”让小鼠更加肥胖，体重和脂肪都增加得更多。

▲同时摄入高脂肪和富含果糖的糖浆，增肥效果比单纯摄入高脂肪更明显（图片来源：参考资料[1]
论文第一作者、博士研究生Samuel Taylor分析，摄入果糖引起的这种变化从演化的角度来看对小鼠是有好处的。“哺乳动物，尤其是温带气候中需要冬眠的哺乳动物，在果实成熟的秋季，可以摄入很多果糖。大量果糖可能有助于这些动物吸收更多营养并将其转化为脂肪，以备过冬。”
然而，在饮食富足的现代人类社会中，这种机制造成了我们有机会天天贴秋膘……
随后，科学家们还从分子机理上揭示了摄入的果糖为什么会造成肠绒毛变长。他们发现，这仍然与之前发现的果糖代谢物果糖-1-磷酸有关，并且和果糖代谢物促进结肠癌细胞生长的机制是类似的。
具体来说，肠绒毛末端的细胞相对缺氧，容易因为能量消耗和氧化应激等而死亡，果糖的代谢物果糖-1-磷酸则有助于抑制氧化应激，维持能量平衡，从而促进了这些肠绒毛细胞的生存和增殖。

小鼠体内发生的这些变化是否也同样存在于人类身上，还需要后续的研究来回答。Goncalves教授提到，已经有一些旨在抑制果糖-1-磷酸产生的药物因为其他用途进入了临床试验，这些药物或许也可以用来缩短肠绒毛、减少脂质吸收或是延缓肿瘤生长。
《自然》同期的评论文章指出，肥胖症的发病率一直在稳步上升，尽管高脂肪饮食常被认为是肥胖的罪魁祸首，但高果糖糖浆等加工糖的过量摄入，与饮食引起的肥胖脱不开干系。这项研究提醒我们，由于果糖会促进小肠吸收脂肪的能力，避免含糖饮料，尤其是含糖饮料+高脂肪零食的“套餐”，或许是遏制肥胖的良好开端。

2”额

越吃越胖是什么新发现？ 又不是越吃越瘦

越吃越胖是什么新发现？ 又不是越吃越瘦
hingdu 发表于 2021-08-22 11:35

有越吃越瘦的东西吗。。

有越吃越瘦的东西吗。。
三次好运 发表于 2021-08-22 11:36

有呵，据说黄瓜越吃越瘦。。。

给外行mark这句话“小鼠体内发生的这些变化是否也同样存在于人类身上，还需要后续的研究来回答” 记住这一点就行

老鼠吃高脂高糖居然会变胖！

为啥对照组是单单摄入脂肪，而不是摄入脂肪和蔗糖或者葡萄糖？ 又吃糖又吃脂肪比单吃脂肪容易长胖，这早就有人做过实验了啊。人家还是拿双胞胎人做的实验，比老鼠实验高级多了

果糖是指“水果中的糖”吗？        水果中的糖由三部分构成：葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖只是其中之一。果糖的英文叫fructose，它不是“水果中的糖”这个含糊概念，而是一种结构确定的单糖，一种和葡萄糖、蔗糖、麦芽糖不一样的糖。        知识点2：哪些水果的糖分里果糖比例高？        有些水果是蔗糖比例大一些，比如枣、桃子；有些水果是葡萄糖和果糖的比例大一些，比如西瓜和葡萄。一般来说，水果中葡萄糖和果糖的量是基本相当的。        果糖给人以清新爽口的甜味，而且具有低温变甜的特性。而蔗糖就没有这种特性，什么温度下甜度都差不多。凡是冰一下感觉更甜的水果，以及吃起来特别清甜的水果，几乎都是果糖比例较高的水果。        知识点3：吃白糖和蜂蜜，也会增加身体中的果糖        从植物代谢角度来说，光合作用先合成葡萄糖，然后葡萄糖可以异构成为果糖。一分子葡萄糖和一分子果糖结合产生一分子蔗糖，就是日常吃的白糖，而一分子蔗糖在肠道中被蔗糖酶水解之后，又会产生一分子葡萄糖和一分子果糖。        日常家里吃的食糖，包括绵白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖、红糖等等，主要成分都是蔗糖。所以，加糖甜食在肠道中消化吸收之后，既带来葡萄糖，也带来果糖。        蜂蜜中也有蔗糖、果糖和葡萄糖三种糖。一般来说，越容易结晶沉淀的蜂蜜，里面葡萄糖所占比例越大；冬天越不容易结晶沉淀的蜂蜜，果糖所占比例越大。这是因为果糖的溶解性最高，蔗糖次之，葡萄糖最低。        知识点4：“工业化生产的果糖”是怎么来的？        在现代淀粉糖工业当中，先加工玉米，提取淀粉；再用玉米淀粉水解出葡萄糖，再用葡萄糖果糖异构酶把葡萄糖部分变成果糖，得到高果葡糖浆。工业化制作的果葡糖浆，果糖比例最高可以达到90%。        果葡糖浆味道清甜，冰镇之后更爽口，所以可乐雪碧等各种甜饮料里都以它为主要甜味来源。很多甜品店里也用它来配制饮品。所以，在喜欢喝甜饮料的人群当中，甜饮料才是果糖的最大来源。        一瓶500毫升的甜饮料就会有50克左右的添加糖（蔗糖或果葡糖浆）。按一半果糖来算，就有约25克的果糖了。所以，喝甜饮料必然会让身体得到过多的糖，而且会得到相当多的果糖。        喝饮料所获得的果糖，喝酸奶时获得的少量糖，做菜时放的少量糖，再加上正常吃水果时所得到的果糖，加起来的果糖摄入量就难免过量。        知识点5：水果里到底有多少糖？        传统说某种水果糖分少，其实未必准确。因为食物成分表中的数据都是很久以前的测定结果，也没有涵盖所有的水果新品种，往往并不能代表市场上水果的糖含量。有些水果天然高糖。比如甜葡萄的糖含量可达16%~20%，其中有40%~50%的果糖。按此计算，吃500克18%含糖量的葡萄，可得到90克糖，其中有36~45克果糖。        还有国人爱吃的热带水果，糖分也很可观。看看泰国学者测定的本地水果糖含量吧：山竹17.5%，红毛丹18.5%，芒果13.9%，荔枝17.9%，菠萝蜜19.2%，番荔枝17.2%。        但是，那些原本糖分不那么高的水果，现在也逐渐被高糖品种所替代，所以从水果中摄入的糖分越来越高。冰糖橙、砂糖橙、冰糖心苹果等，无不以“糖多味甜”为卖点。由于果糖口感清甜可口，所以果糖含量高的水果品种也会更受欢迎，这就使得从水果中吃进来的果糖也越来越多。        比如说，我们去年的研究测定发现，某种富士苹果中，含有8.3%的果糖和6.7%的葡萄糖。按这样的含糖量，苹果可真不能叫做低糖水果。说到这里，大家一定已经理解了：少量吃水果有益，不等于大量吃水果有益。大量吃水果，或者任性喝果汁，一样会导致果糖过量！        知识点6：多吃果糖有害，少吃会不会有害呢？        少量果糖摄入可能是有益健康的，比如对肝脏的葡萄糖代谢有益。配合淀粉类食物，在不增加碳水化合物总量前提下少量摄入果糖，可帮助降低糖化血红蛋白水平。但大量摄入就适得其反了。        有研究提示，就预防糖尿病来说，过多或过少的水果都不好，两三百克是合适的数量。

几个方法减少果糖的危害        1.避免喝任何甜饮料。        2.日常家庭膳食中少加糖，喝粥、喝汤尽量不放糖，包括蜂蜜也要严格限量。        3.选择含糖量较低的酸奶等食物。        4.水果的数量每天200~350克就好（去皮去核量），不要经常吃到1斤以上。        5.吃水果时不要过度迷恋浓烈的甜味，对甜度高的水果，应当酌情减量。        6.不要大量喝果汁，哪怕是100%的果汁。自己榨的果汁也一样。        7.水果可以用来替代甜食，或替代部分凉菜，在用餐时少量食用，这样既能避免过量，又能发挥少量果糖对葡萄糖代谢的促进作用。        8.不要因为果糖血糖代谢低，就购买市面上的家用果糖产品。

有越吃越瘦的东西吗。。
三次好运 发表于 2021-08-22 11:36

甲亢？lol

回复 4楼三次好运的帖子
巴豆

有越吃越瘦的东西吗。。
三次好运 发表于 2021-08-22 11:36

吃可以腹泻的

吃可以腹泻的
leilei 发表于 2021-08-22 12:59

不要误导别人，腹泻不是好事。。。
严重腹泻会导致电解质紊乱，人可能直接心脏骤停挂了。。。

听君一席话，如听一席话。

我发现，糖和油对身体是最不好，要尽量减少摄入量。

这么说起来，是不是特别瘦的娃多吃甜的水果，小肠能长得容易吸收营养起来

小肠绒毛和polyps的产生有关联不？

水果也不能吃了？

有越吃越瘦的东西吗。。
三次好运 发表于 2021-08-22 11:36

芹菜

胖是指数级上升的吗，尤其大体重的人群比瘦子人群胖得更快？

有越吃越瘦的东西吗。。
三次好运 发表于 2021-08-22 11:36

兔肉据说吃的时候消耗的热量大于摄入的热量

水果也不能吃了？
Dingliguanglang 发表于 2021-08-22 13:16

现在的水果改良的越来越甜，该被归类成甜品了

有越吃越瘦的东西吗。。
三次好运 发表于 2021-08-22 11:36

蛔虫卵（我先出去吐一下）

为啥对照组是单单摄入脂肪，而不是摄入脂肪和蔗糖或者葡萄糖？ 又吃糖又吃脂肪比单吃脂肪容易长胖，这早就有人做过实验了啊。人家还是拿双胞胎人做的实验，比老鼠实验高级多了
lianqiao 发表于 2021-08-22 11:55

Re，非常不严谨的实验，nature magazine都不挑食了吗。 而且很多年前就有文章说转基因玉米喂养的老鼠有小肠黏膜增厚的病变。这个文章用的corn syrup是organic的吗还是转基因的

兔肉据说吃的时候消耗的热量大于摄入的热量
小青龙 发表于 2021-08-22 14:52

你是说空手追野兔时消耗的热量吗

几个方法减少果糖的危害        1.避免喝任何甜饮料。        2.日常家庭膳食中少加糖，喝粥、喝汤尽量不放糖，包括蜂蜜也要严格限量。        3.选择含糖量较低的酸奶等食物。        4.水果的数量每天200~350克就好（去皮去核量），不要经常吃到1斤以上。        5.吃水果时不要过度迷恋浓烈的甜味，对甜度高的水果，应当酌情减量。        6.不要大量喝果汁，哪怕是100%的果汁。自己榨的果汁也一样。        7.水果可以用来替代甜食，或替代部分凉菜，在用餐时少量食用，这样既能避免过量，又能发挥少量果糖对葡萄糖代谢的促进作用。        8.不要因为果糖血糖代谢低，就购买市面上的家用果糖产品。
kitty2 发表于 2021-08-22 11:58

已阅

怪不得我越来越胖了

看来以后要吃酸苹果，还要少吃

越吃越胖是什么新发现？ 又不是越吃越瘦
hingdu 发表于 2021-08-22 11:35

哈哈哈

我以前说吃啥减肥的时候，我妈就来一句，不吃最减肥😂

兔肉据说吃的时候消耗的热量大于摄入的热量
小青龙 发表于 2021-08-22 14:52

这个，哈哈哈，我竟然赞同。。。去成都玩吃的好像叫二姐兔丁？ 吃完觉得像跑了个马拉松

瘦子多吃水果可以改善营养吸收？

不吃最减肥😂

有人有果糖不耐受吗？就是吃含果糖高的水果，比如葡萄樱桃西瓜吃多了肚子里有好多气还拉肚子，有点类似乳糖不耐受。但吃香蕉橘子蓝莓这些就没事

回复 10楼kitty2的帖子
mark

难怪我越来越胖，甜的水果吃太多了，现在水果越来越好吃，真忍不住

是的，这个是真的，糖等于脂肪。我戒掉一切水果面食大米淀粉，瘦下来20斤。

过度摄入果糖会长胖。
研究了个寂寞。 老生常谈的东西。 浪费纳税人的钱

有越吃越瘦的东西吗。。
三次好运 发表于 2021-08-22 11:36

西芹吧，你吃它消耗的能量要大于摄入的，所以你越吃它就越瘦

有人有果糖不耐受吗？就是吃含果糖高的水果，比如葡萄樱桃西瓜吃多了肚子里有好多气还拉肚子，有点类似乳糖不耐受。但吃香蕉橘子蓝莓这些就没事
apple2april 发表于 2021-08-22 23:44

我也是这样，尤其是吃了樱桃肚子里会咕咕乱叫。

越吃越胖是什么新发现？ 又不是越吃越瘦
hingdu 发表于 2021-08-22 11:35

文科生吗？这个当然是新发现。
学过微积分吗？越吃越胖，仅仅是一阶导为正，这个科学研究说明二阶导也是正。就是说，如果一个吃糖少的人和一个吃糖多的人都吃10克糖，后者体重会增加的更多，因为吸收的更好。所以这个发现很有意义！！
用白话说，就是吃糖不仅让你长胖，而且改变你的身体，变成易胖体质！！

越吃越胖是什么新发现？ 又不是越吃越瘦
hingdu 发表于 2021-08-22 11:35

这个讲了很多年了 十多年前我上学那会就说这个事情了。真的不是什么新发现了。不同的是以前的研究结果不会常常在social media上转发所以声音不大 也没有这么多人讨论。