广式蛋黄月饼——月饼小窍门：如何让月饼不塌腰，不开裂，花纹清晰，颜色金黄好吃？（内含转化糖浆，碱水的做法）

中秋节快到了，今天我做了超级喜欢的咸蛋黄月饼！！正宗的广式月饼一定要有转化糖浆，没有就没有灵魂的感觉。我每次熬完糖浆，就感觉闻到了月饼的味道。这个视频跟大家分享了做月饼时可能会出现的很多小问题以及解决方案！大家试试，如果有帮到你，帮我点个赞哟。没订阅的朋友订阅一下下哈~~
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https://www.youtube.com/embed/4di6F_Z5nh0
饼皮原料：转化糖浆175g，碱水3g，低筋面粉250g，植物油65g，盐5g。 馅儿原料：咸蛋黄12个，红豆沙300g左右。 能做75g的月饼12个。

Looks yummy

做的漂亮， 上色均匀 ，赞。
一直偷懒，买现成的 糖浆， 就是不喜欢弄这么久， 4个小时。。。。。 柠檬汁是 鲜榨的那种吗 ？

漂亮，赞👍

Looks yummy
elias 发表于 2021-08-20 09:56

嗯是的，超级好吃！！

做的漂亮， 上色均匀 ，赞。
一直偷懒，买现成的 糖浆， 就是不喜欢弄这么久， 4个小时。。。。。 柠檬汁是 鲜榨的那种吗 ？
等你的季节 发表于 2021-08-20 10:54

现成的糖浆没有自己熬的香， 不需要4个小时呀，差不多40分钟左右就熬好了，用小火，你可以中途跑去看看电视什么的。 柠檬汁是鲜榨的，这样很口感很清新

漂亮，赞👍
yuanxue 发表于 2021-08-20 11:14

谢谢~~~~

现成的糖浆没有自己熬的香， 不需要4个小时呀，差不多40分钟左右就熬好了，用小火，你可以中途跑去看看电视什么的。 柠檬汁是鲜榨的，这样很口感很清新
Lily_cooking 发表于 2021-08-20 11:51

哎妈呀， 看错了。40分钟

哎妈呀， 看错了。40分钟
等你的季节 发表于 2021-08-20 15:29

O(∩_∩)O哈哈~

碱水直接用baking soda做还是用烤过的baking soda 做？

赞👍

碱水直接用baking soda做还是用烤过的baking soda 做？
mermaidyuu 发表于 2021-08-21 22:18

直接 ， 去年躲在家没出门买 ， 直接粉配水 做过 。