像含苞待放的紫玫瑰, 紫薯芋头单色千层螺旋酥, 做法和技巧详解

这次用自己制作的紫薯粉染色，做了紫薯芋头混馅的千层螺旋酥。烤出来的成品颜色呈一种淡雅的紫色。整个螺旋酥就像是一枚含苞待放的紫玫瑰。 在这个视频中，我跟大家分享了这款单色螺旋酥的做法，配有详细的讲解，演示和配方。单色螺旋酥做起来要比前次做的彩虹千层螺旋酥容易，因为油酥面团只需要染一种颜色。 要做好千层螺旋酥有一定的难度，因为它的酥皮层露在外面，成品起酥层次好不好一目了然。我的心得有以下几点： 1. 做的时候要有耐心细心。 2. 猪油或黄油的融点接近于人的体温。面团要保持低温。面团和面剂要经常放入冰箱降温。 3. 面团要揉，不揉出手套膜不容易出层次。 4. 水油皮包油酥团时要避免产生气泡。 配方表：可做12个每个重85克的螺旋酥 水油皮面团配方: 中筋面粉160 g；白糖 30 g；全蛋液 15 g；室温水 55 ml；猪油或黄油60 g; 油酥面团配方: 低筋面粉125 g；猪油或黄油75 g 关于具体操作细节，请移步视频谢谢

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