基本上私厨都是一开始捧的人多，大热一阵子，然后群里开始出现各种抱怨，再然后就没声音了godisagirl01 发表于 2021-07-11 17:28
身边有朋友的婆婆包粽子跟做月饼的....每年都会从她那买点来吃,料很足.卖得比外面偏贵.之前也买过不相熟的人的阿胶糕跟花生糖,不过味道一般般,就只买过一次就没再买了. DSL925 发表于 2021-07-11 17:54
私厨的千层都说比Lady M好吃 我觉得没有 公用马甲50 发表于 2021-07-11 18:17
说的很好，有个湾区一个名气很大的曾经的私厨蛋糕后来开店了，卖的比ladym贵很多，但是质量真不如ladym，大家一开始吃个新鲜，现在买的人似乎也越来越少了 baby_blue 发表于 2021-07-11 18:35
我觉得如果有位妈妈/保姆/祖母，喜欢烧饭，烧的好吃，每天做小孩的便当，多做几份，卖给孩子的朋友。我作为孩子朋友的家长肯定特别感激。如果每天晚饭每个菜能做10人份的，多做几个菜，做成四菜一汤的便当，其实量也不是很大，跟做一家菜没区别，还不用吃剩菜才可以多做些菜。我如果是邻居肯定天天订。也会特别感激。 我觉得做饭实在是太花时间了，而且我家里饭量都很小，一锅菜，一家人可以吃三顿，太浪费了。 三四家人合在一起一个人做饭最省事省力不浪费新鲜多variety. 大衣被禁 发表于 2021-07-11 21:31
提醒一下，还是自己做吧！我就知道做私厨的跟我说用的都是玉米油，要不成本太高，常年这么吃损害健康啊！家里起码可以保证质量好的油，不用乱七八糟的调料 Maple2316 发表于 2021-07-12 01:13
我是不会买探亲老人做的东西，本来老人大老远过来就该好好歇着，这被人当奴隶用，又带孩子又做大厨的给子女赚钱太可怜 sunny988 发表于 2021-07-11 18:57
楼主说的实在，以前和朋友也动过一起做蛋糕卖的念头，但算了算成本和hourly rate，一个蛋糕真的得卖100刀以上才值，可我自个绝不会去花100刀买私厨蛋糕，就断了这个念想。 carrisa 发表于 2021-07-12 10:20
楼主做蛋糕还可以，自我感觉水平一般，但也多次被人说过可以开个微信私厨接一些蛋糕生意。楼主当下心里一盘算，花两个小时精心做个漂漂亮亮的蛋糕，我这得卖多少钱我才舍得呀？五十六十的也不够啊，非得卖上$100我这心里才舒坦，可是谁会出钱买我这$100的无证蛋糕？而且就算真卖$100，我一天累死累活就为挣这两三百，四五百的，那真能累出一身毛病来，打死我也不干。 所以，私厨为啥又贵常常东西也不过尔尔？因为家庭小作坊，隔壁妈妈炒五十份盒饭，想想家里就算买再大的锅，那得炒多久啊！还不止一个菜，还要分装，这赚的真真的是辛苦钱。而一个长期不停地输出五十份盒饭的家庭厨房，一开始可能还可以，时间久了，势必在食材的质量和制作品质上渐渐下滑，一来没有正经餐厅的品控，人家一个团队完成的事，你家里一两个老人做，能做的一样么？二来这厨师也不是专业厨师，何况年纪还大了，真的不会累吗？ 说回蛋糕，Paris Baguette的八寸蛋糕现在也都卖$40+了，我微信里加的那些蛋糕小作坊，同样size和品相的起码$60起，$70、$80也不在话下。同样，Lady M经典原味千层一块$8，抹茶的$8.5，小作坊千层都是$10+，甚至$12，送到家都软塌塌的化了……虽然大家都捧着群主评论多美味多好吃，比Lady M好吃多了，但我说句实话，真能超过这些品质极其稳定的连锁蛋糕店的私厨，我真没吃过。也不是说这些连锁蛋糕店有多好吃，就是私厨要做出人家的品质是非常难的，就算品质勉强到了，价格也绝对比不过，想要压价，就只能在食材上做手脚。 不少人偏爱私厨，大约出于一种“私人订制”的需要，要么就是连锁的吃厌了，点些私厨的换换口味。其实都能理解。楼主我以前也偶尔买些，但时间久了真的觉得还是正经餐厅/蛋糕店来的安全可靠有保障，出了问题也都能好好给解决。 ljoiooq 发表于 2021-07-11 17:26
我们这有个凉皮私厨限量供应，每周只做xx份，感觉这样还能稍微保证下质量，不过也因为限量，我从来没抢到过 隔壁那个厨娘到大平台上接单，份数这么多，就靠她妈妈一个人做的话真是辛苦啊 ukulele 发表于 2021-07-12 10:35
主要是卫生问题吧，要是做蛋糕的时候连口罩也不带，鼻屎调到蛋糕里面也让顾客吃了， 小孩过来打个喷嚏的，狗狗过来闻两下的，更别说在家里穿个吊带拖鞋的，肛门、脚痒了抓抓继续。。。 blackmiles88 发表于 2021-07-12 10:28
是不是打着私厨名义的外卖店啊，请小工来完成的 水母 发表于 2021-07-12 10:49
我们这有一个做川菜的阿姨，闲不住的老人在家做点事，每周只有几天，固定就那几个很好吃的菜，大概过半年换一次，每天限量几份，老人家人品挺好，跟了两年了，群里和和气气的挺好的。 之前本地还有专门做馅饼的巨好吃，也是类似限量做，可惜后来探亲老人回国了就吃不着了。 我基本上就只跟这种小群混，不知道算不算私厨，基本没啥商业性感觉，老人找个事情发挥余热，负担不是很重，菜式比较单一但是品质不错，我们偶尔买来自己轻松一天，也很感激了。要是多几个这种小私厨我还是很愿意参加的。 doubt 发表于 2021-07-12 09:37
有朋友从一个私厨那儿买过牛肉干，然后寄给我吃。不是中国人的作坊，但我觉得也是私厨，只能在ig上练习他们下单，下了单等一批一批做出来还要等好几周，收到的产品是塑封包装好的。 味道真的超级好，质感和口味和外面牛肉干都不一样，然后我就想自己也买一点。我去一问我靠价格可真的是很贵啊！贵！！！一大袋要$25! 愿意买是因为口味和外面的不一样，但蛋糕家常菜这种就没有这种吸引力了。 chainshore 发表于 2021-07-12 12:19
你这种才是私厨，小群体，限量，没得点菜，提早预订，符合这些的，基本上不会难吃。 ivln 发表于 2021-07-12 11:58
不一定。我妈做饭特别好吃，但是每个菜只能做一家人的量才行。她说做多了就把握不好了。私厨如果真是因为客人家人吃好吃，做大量的哪怕就10份其实都是一个挑战。你想一般的锅炒3-4人份的菜，10个人就是两倍多。如果不分批做，火候调料都大不一样。中餐又是一个讲究感觉的，我不信谁家长辈做菜拿个量杯量勺厨房秤定量 pqrs 发表于 2021-07-12 12:20
回复 1楼ljoiooq的帖子 握手呀！我没事自己做蛋糕，做小点心，绿豆饼，糖火烧，牛肉干，想起来做啥就做啥，给朋友做了，朋友两口子都说这个可以微信卖了。我说想都别想，如果我给喜欢的人做，有爱心在，就有耐心，做个绿豆饼，白酥皮一层层的，那叫一个花功夫，从泡绿豆，到和面，弄油酥，叠饼皮，没有个四五个小时不算完，你要说让我把它做成生意，那我肯定抱怨累呀，还是想做啥吃就做啥吧，没到生活有温饱问题，别的工作都做不了那情况，我肯定不会用这个来赚钱。 cheekymaomao 发表于 2021-07-12 15:57
我这有个蛋糕群，群主说自己是有家庭执照的，这种是什么执照，靠谱吗？merryw 发表于 2021-07-12 17:21
私厨的卫生没有保证。而且价格高，质量也不一定比正经蛋糕店好 xingxingwh 发表于 2021-07-11 17:47
真有两把刷子做YouTube吧，比如小高姐，大琼，还有发展到大团队的阿曼达 不识字 发表于 2021-07-11 18:20
在朋友家吃过一个台湾妈妈做的芋头酥 的确好吃 酥皮特别绵软特别薄，里面芋头馅分量十足又不甜 惊艳啊 没想到芋头酥可以做到这个水平 很多私厨除了贴补家用，也是为了那一份成就感吧 也是交流厨艺的一种方式 规模达到她们不能把握品质，如果不能进一步用工业方法scale up，也只能停了 挺有意思的 strawberrykiwi 发表于 2021-07-11 18:31
微信私厨很多是收智商税的 这种商业模式本身也很难做起来 没有规模效应，缺乏承诺成本，资质、管理堪忧，质量难以稳定，成本随规模扩大急剧上升 要么做大转正规餐饮业 要么坚持不下去边缘化 图新鲜好吃去餐馆现做 图便利去买超市半成品 中国国内报道90%以上外卖现在都是用各种半成品直接加热了，虽然有夸张但也反映了商业模式走向 chengbuyi 发表于 2021-07-12 13:23
不上华人，我都不知道还有私厨，最震惊的是居然能上chowbus。同意，这真的是辛苦钱，偶尔开个party做个饭都要缓个几天。chesternut 发表于 2021-07-12 09:17
私厨是用家庭版的工具和空间，出产食堂的分量，我不得不假设在运作标准是会做compromise的，比如大量食材的洗切堆放。。。烹调倒还好，肯定是熟的，别的就比较难说了 聚 发表于 2021-07-12 09:24
餐馆的师傅也不能保证每天吃的菜味道一模一样吧，为啥说到私厨就这么苛刻。而且拿个量杯量勺也不难啊，量大了，自然就会动脑筋了 me2me2 发表于 2021-07-13 18:12
会买蛋糕，因为我们这一个妈妈做的蛋糕图案真的很别致，蛋糕有时就是吃个气氛。其他买过粽子，但质量下滑价格还贵了，以后应该不会再买。其他东西会在餐馆买，不过我们这中餐馆确实丰富。如果是其他中餐馆少的地方，去私厨买图个方便，我也能理解。 thymetime 发表于 2021-07-13 18:20
所以，私厨为啥又贵常常东西也不过尔尔？因为家庭小作坊，隔壁妈妈炒五十份盒饭，想想家里就算买再大的锅，那得炒多久啊！还不止一个菜，还要分装，这赚的真真的是辛苦钱。而一个长期不停地输出五十份盒饭的家庭厨房，一开始可能还可以，时间久了，势必在食材的质量和制作品质上渐渐下滑，一来没有正经餐厅的品控，人家一个团队完成的事，你家里一两个老人做，能做的一样么？二来这厨师也不是专业厨师，何况年纪还大了，真的不会累吗？
说回蛋糕，Paris Baguette的八寸蛋糕现在也都卖$40+了，我微信里加的那些蛋糕小作坊，同样size和品相的起码$60起，$70、$80也不在话下。同样，Lady M经典原味千层一块$8，抹茶的$8.5，小作坊千层都是$10+，甚至$12，送到家都软塌塌的化了……虽然大家都捧着群主评论多美味多好吃，比Lady M好吃多了，但我说句实话，真能超过这些品质极其稳定的连锁蛋糕店的私厨，我真没吃过。也不是说这些连锁蛋糕店有多好吃，就是私厨要做出人家的品质是非常难的，就算品质勉强到了，价格也绝对比不过，想要压价，就只能在食材上做手脚。
不少人偏爱私厨，大约出于一种“私人订制”的需要，要么就是连锁的吃厌了，点些私厨的换换口味。其实都能理解。楼主我以前也偶尔买些，但时间久了真的觉得还是正经餐厅/蛋糕店来的安全可靠有保障，出了问题也都能好好给解决。
所以那个帖子里有不少搞私厨的，觉得把抱怨的踢出去很正常，否则怎么继续忽悠别人
后来我再没去私厨买过东西。
我觉得没有
我是不会买探亲老人做的东西，本来老人大老远过来就该好好歇着，这被人当奴隶用，又带孩子又做大厨的给子女赚钱太可怜
加1
mm说的是whats那家吧，的确太贵了
满意的话。私厨的感觉挺好。但是有不满意的地方，比如卫生问题，质量问题，等等，处理起来还是正经餐厅省事。
提醒一下，还是自己做吧！我就知道做私厨的跟我说用的都是玉米油，要不成本太高，常年这么吃损害健康啊！家里起码可以保证质量好的油，不用乱七八糟的调料
订了一个呼声最高的抹茶蛋糕，拿蛋糕的时候，明显是私厨刚在厨房做完，满头大汗，递给我蛋糕的时候，长长的指甲缝里都是绿色的抹茶粉。。。。
私厨很客气，我也不好多说，出来就把蛋糕找个没人的地方仍了。。。
我觉得好烦就不买了
之前本地还有专门做馅饼的巨好吃，也是类似限量做，可惜后来探亲老人回国了就吃不着了。
我基本上就只跟这种小群混，不知道算不算私厨，基本没啥商业性感觉，老人找个事情发挥余热，负担不是很重，菜式比较单一但是品质不错，我们偶尔买来自己轻松一天，也很感激了。要是多几个这种小私厨我还是很愿意参加的。
我说的私厨是真私厨，就是一锅烧了自家吃的。不是那种烧了自己不吃给别人吃的。 我觉得玉米油没问题。我家自己也吃得很搓。organic家肯定得自己烧。 当然我这儿也没有，我就yy一下。
我们朋友间都是过年过节包了这些互相送，平时不做这些。估计要买的因为这个朋友长期做私厨。
我们当地群私人蛋糕都$100以上，还很多人买呢，估计是为了造型吧。当地正经华人开的面包店里的订做生日蛋糕反倒不贵。
主要是卫生问题吧，要是做蛋糕的时候连口罩也不带，鼻屎调到蛋糕里面也让顾客吃了， 小孩过来打个喷嚏的，狗狗过来闻两下的，更别说在家里穿个吊带拖鞋的，肛门、脚痒了抓抓继续。。。
隔壁那个厨娘到大平台上接单，份数这么多，就靠她妈妈一个人做的话真是辛苦啊
是不是打着私厨名义的外卖店啊，请小工来完成的
你以为餐馆后厨的老墨是啥样？
我也觉得那个可能就是让老妈过来当监工，其实要雇人干活。没有规模效应，太不合算。
你这种才是私厨，小群体，限量，没得点菜，提早预订，符合这些的，基本上不会难吃。
不一定。我妈做饭特别好吃，但是每个菜只能做一家人的量才行。她说做多了就把握不好了。私厨如果真是因为客人家人吃好吃，做大量的哪怕就10份其实都是一个挑战。你想一般的锅炒3-4人份的菜，10个人就是两倍多。如果不分批做，火候调料都大不一样。中餐又是一个讲究感觉的，我不信谁家长辈做菜拿个量杯量勺厨房秤定量
我也见过在FB上打广告卖自制冰激凌的老美，下面还有一帮人问有XX口味吗？估计也是这种，本质跟中国人家庭作坊也是一回事。
以前我呆的中西部小村子也有这么个老中，专做凉皮和肉夹馍，不一定哪天做，一做了就在朋友圈上吼，大家就赶紧定，卖完了也会吼，一般20分钟就全都订完了。跟着订过一次肉夹馍，发现那个馍就是用的买的现成的那种美式（还是墨西哥式）面饼。觉得很坑，再也不买了。凉皮我没买过，也许好吃。
每次看到那人在朋友圈/群上一吼又做了凉皮肉夹馍还是有一大帮人跟着买。也不知道这些人都图什么。
+1。我妈也是做饭特别好吃的那种，她一惯的原则就是炒小锅菜。我妈经常说大锅饭香，小锅菜香。特别是炒菜，菜一多，根本炒不出好吃的味道，特别是家里的厨灶。所以如果私厨想好吃必须一锅一锅地炒每份菜，不过这样绝对是很辛苦的。
你一锅做3-4人份，做四菜一汤就够10多个人吃了啊。
握手呀！我没事自己做蛋糕，做小点心，绿豆饼，糖火烧，牛肉干，想起来做啥就做啥，给朋友做了，朋友两口子都说这个可以微信卖了。我说想都别想，如果我给喜欢的人做，有爱心在，就有耐心，做个绿豆饼，白酥皮一层层的，那叫一个花功夫，从泡绿豆，到和面，弄油酥，叠饼皮，没有个四五个小时不算完，你要说让我把它做成生意，那我肯定抱怨累呀，还是想做啥吃就做啥吧，没到生活有温饱问题，别的工作都做不了那情况，我肯定不会用这个来赚钱。
我也是这样，没事喜欢自己做做，聚会的时候会带一些，朋友说可以开店了，但实在没这个时间，而且责任重大，成本也不低，纯属兴趣爱好，上不了规模。
真有执照就靠谱
说别的我信，说卫生我就..... 别的不知道，你跟中餐馆讲卫生？？？？LOL
其实，说句老实话，这些网红做的，还有配方，真心未必见得好吃。这种东西多数只是好看，好吃，我是不信的。
你如果不信，试试最著名网红李子七卖的东西就知道了，
是的，蛋糕我也只给家人、很好的朋友做，或者请客来家里的时候做些费心思的甜点，大家吃的赞不绝口，心里真的开心。之前还看到有华人mm过节的时候烤了各种cookie、甜点包得美美的送人，我觉得也很好。
所以说，手艺好的如果真要靠手艺赚钱，自己家庭厨房做做，要么量小、赚个零花钱，要么鼓起勇气就认真开个店。做私厨还想要走量、认真赚钱的，我觉得只能是短期过渡，长期做要么就得compromise质量，要么就是得偷税漏税了。
曾经认识一个华人，做的点心很惊艳，外面根本买不到同样的。我说的是吃起来惊为天人，不是看起来。
我猜测这是因为顾客多数为了填饱肚子，要便宜量大。私人厨房真正想做好又便宜，基本就成本抗不住，涨价就没人要。规模化后，成本就下来了。
party累是因为你要做很多样菜，还有场地什么的需要规划。如果私厨就做那几样拿手的，多做一点，边际成本不高
私厨的分量肯定不是开工厂啊，每天做几份，卖完就得不挺好，干嘛用工厂的标准要求私厨
餐馆的师傅也不能保证每天吃的菜味道一模一样吧，为啥说到私厨就这么苛刻。而且拿个量杯量勺也不难啊，量大了，自然就会动脑筋了
别的不知道，炒菜肯定不能一锅炒很多，多了味道肯定变，那个ID说的对。
私人高手绝对有吧，只是好多冒充的。餐馆就算了，味精高盐受不了。