【正卷 反卷 军舰寿司 手握寿司 岩烧寿司】在家从米到醋到五种寿司卷的制作分享

 寿司， 易做健康，可以按照自己的喜好在家做自己喜欢的口味。 尤其疫情期间 经常在家做吃着放心。 今天分享一些自己做寿司的心得， 虽说不是说专业出身， 味道成品家人都很肯定 所以非常详细的记录了下来。 包括了下面这些内容细节：  如何选择大米？ 煮寿司米饭的米水比例？ 怎么煮米饭？ 怎么调制寿司醋？ 寿司醋和米饭的比例？ 米饭什么温度最适合卷？ 每张海苔放多少米饭合适？ 怎么处理各种常见的寿司食材？ 怎么做正卷， 反卷， 军舰寿司， 手握寿司， 岩烧寿司这些常见的寿司种类？ 怎么做寿司表面的装饰？ 怎么切割可以保证表面的完整？ ?
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 材料: 寿司米饭 寿司米 750g 水 750g （煮饭用） 寿司醋的调制 白米醋 90g 海盐 12g （非海盐稍减量） 白砂糖 50g 每500g 米饭配85g 调配好的寿司醋 视频里面也拍了 可以买到的现成的 味道还不错的
小贴士： *米饭著好好， 拔掉电源，焖制20分钟即可。不要一直插电保温。 *放凉到手温略高 放回电饭煲被保温 用多少 温温的米饭最好卷. 保温的米饭随取随用 *食材尽量切成与海苔一样的长度 （21cm） 防止卷制时候移动 * 竹帘一定要包裹好！排除里面空气后，侧面密封好！ * 海苔的粗糙面朝上 与米饭接触。 * 各种卷都有自己的细节技巧， 请点击各个视频章节查看。 最后， 这些只是我做寿司的一些经验技巧， 和大师门相比就是冰山一角。 大家一起探讨学习， 一起进步！谢谢！！
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很详细

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jadejadejade 发表于 2021-07-10 12:55

摁 越详细 大家越容易复制 加改进

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QGKitchen 发表于 2021-07-10 18:42

dingding