关于夫妻肺片这类凉菜有人同意吗?

LingshaW
楼主 (北美华人网)
我觉得夫妻肺片啊麻辣牛肚啊这些凉菜蒸了吃更好吃。肉质变得软嫩,麻辣味混合得更均匀,生蒜味减轻,香料的气味也更浓。还有猪耳朵如果吃热面汤的时候放面汤里烫一下就会变成胶质,完全不同的口感,很有意思。
吴欣怡neinei
同意,每次去吃川菜必点!
wfmlover
不同意,麻辣味要凉的
蒸熟的话,要做成广式牛杂味

临时工
同意。不用蒸,微波炉一下即可
LingshaW
不同意,麻辣味要凉的
蒸熟的话,要做成广式牛杂味


wfmlover 发表于 2021-06-25 18:58

广式的味道很不一样。
LingshaW
同意,每次去吃川菜必点!
吴欣怡neinei 发表于 2021-06-25 18:57

握手握手!
LingshaW
同意。不用蒸,微波炉一下即可
临时工 发表于 2021-06-25 18:58

没用过微波炉,但是可以想象。
noway_jose
看饿了
YTD1Smore
那么多味精,怎么吃都好吃,哪怕只要那个汤汁,拌个面条都好吃。
BelleRLin
有个滴辣不沾的老公真是一下馆子就想吃辣
nycsunshine
最喜欢的凉菜!
为什么夫妻肺片和口水鸡都是这种辣汁调出来的,那个辣的口感区别这么大?
LingshaW
最喜欢的凉菜!
为什么夫妻肺片和口水鸡都是这种辣汁调出来的,那个辣的口感区别这么大?
nycsunshine 发表于 2021-06-25 19:12

我觉得这是因为鸡肉很大一块不容易入味也不容易沾上酱料,尤其是碎花椒,所以吃起来口感和味道很不一样。
木牛流马
不同意。。凉菜还是凉的好吃
天天周末
有个滴辣不沾的老公真是一下馆子就想吃辣
BelleRLin 发表于 2021-06-25 19:11

我也是,每次必点辣的。 虽然我吃辣的本事奇差,也会literally 含着泪吃完🤣🤪
大内密探008
要很多很多蒜
syb1999
热了就是热卤了,我还是喜欢凉的
s
shoppingisfun
我吃过热的夫妻肺片, 非常正宗的一个川菜馆,的确很好吃,甜,糯。
Sundayday
夫妻肺片,二姐兔丁,是被糟蹋的最厉害的川菜。

luckyluck
不喜欢,辣的还是脆点儿好吃,猪耳朵更是吃那个爽脆劲儿。
m
majiaamajia
好吃是好吃,但是超级无敌咸!我试过我们当地的几家川菜馆,都是这么无敌咸。第二天我能水肿两三磅
没有意思
谢谢推荐,周末试试买来夫妻肺片后蒸一下。
cistim
不吃牛杂。
驫龘麤靐
辣椒是生命的源泉人类的救主
cistim
辣椒是生命的源泉人类的救主
驫龘麤靐 发表于 2021-06-25 21:09

确实。南美辣椒堪比重庆甚至更甚。
Madman2020
不同意!凉拌更好吃
aq2016
还是凉拌好吃,口感不一样,肉片蒸过以后太软烂,生蒜蒸过以后就不够味,红油一热味道就变了。
ChristinaW
夫妻肺片,鸡鸭血汤。。。都是听名字就很惊悚的名菜~~
cistim
夫妻肺片,鸡鸭血汤。。。都是听名字就很惊悚的名菜~~
ChristinaW 发表于 2021-06-25 21:48

觉得fried chicken可怕不,要下油锅啊, 炸啊。 活着作孽,死了就要下油锅,不怕吗。 惊悚不。
夫妻肺片是指这道菜品是由两夫妻原创的。 你吃的各种肉,大部分都是由血液和细胞膜组成的,血和肉就是不分的只是,状态不一样。你吃这么惊悚的东西,不觉得惊悚吗
卡多司基
搞得我很想吃夫妻肺片和猪耳朵
ReachMoon
不同意,凉菜凉吃
bangobunny
有道理耶
dan1313
不同意
距离拥抱被
蒜被水蒸后的味道很诡异
piggydudu
不同意,热了很难吃,一定要是凉的,最好是放冷藏第二天拿出来室温放一下下,完美
LingshaW
不同意,热了很难吃,一定要是凉的,最好是放冷藏第二天拿出来室温放一下下,完美
piggydudu 发表于 2021-06-26 00:54

那不能,我发现所有的菜过夜了之后都会咸很多,夫妻肺片这种到了第二天就跟腌菜一样。蒸还有一个好处就是水蒸气会稀释盐分和油,蒸完了会淡一点。
Arya_S
回复 1楼LingshaW的帖子
不同意 尤其是猪耳朵就不QQ脆脆的了
卷卷妞妞
不同意~~凉菜还是喜欢有脆脆的咬劲儿
sweetme
凉菜当然凉着吃
近猪者肥
回复 1楼LingshaW的帖子
不同意 尤其是猪耳朵就不QQ脆脆的了

Arya_S 发表于 2021-06-26 06:35

re,蒸了就是耙耳朵了。。。。
黑白无常
那不能,我发现所有的菜过夜了之后都会咸很多,夫妻肺片这种到了第二天就跟腌菜一样。蒸还有一个好处就是水蒸气会稀释盐分和油,蒸完了会淡一点。
LingshaW 发表于 2021-06-26 03:46

我反而觉得蒸了更咸更入味 凉的还好点
jiajia666
凉的才有味道
teahistory
麻辣凉菜就是要凉啊。
appleton
蒸了,就是广式午茶的点心了
小青龙
热一点点胶质融化口感不一样,但只能温一下,太热胶质就变汁水