上海水乡农家菜，走油肉，油爆虾，响油鳝丝，每个都喜欢啊！

人家吃路边摊，你要求要礼仪。 话说回来， 响油鳝丝里面应该配的是茭白，这帖子里的油有点多了，酱汁有点少，还缺了大蒜末和胡椒粉。 油爆虾要再爆一些，这些小的一般不加酱油红烧，直接爆熟吃；加酱汁烧干得要大点的虾。还有都是要剪须的。 走油肉一般是加少量酱油蒸熟，就是肥肉还是有点发白。 想念本帮菜啊啊啊。



shoppingisfun 发表于 2021-05-24 15:27

这个点评和我的想法一样

台湾的林大叔啊

可怜的林大叔
台湾一碗 米饭 都贵的惊人

把 台湾的林大叔 送到 江淮的农村吧。

可怜的台湾。干旱严重。

江南，还有浙江沿海地区的小虾真是一绝。特别好吃。
pwwp 发表于 2021-05-24 18:14

河虾。我爸妈觉得美国只有游水虾才和国内老家的河虾口感接近。

新场去过好几次，好小的地方。咋没有拉丝，那个才是乡下特色。
abmm 发表于 2021-05-24 14:17

拉丝现在被禁了。

这人太逗了，走油肉连吃三块，一碗饭差点没吃完了才临幸其它俩菜，看得我这着急的，这人一看就是最喜欢第一个菜。
话说我北方人，一直以为上海菜超清淡的，这几个菜真出乎我意料

这人太逗了，走油肉连吃三块，一碗饭差点没吃完了才临幸其它俩菜，看得我这着急的，这人一看就是最喜欢第一个菜。
话说我北方人，一直以为上海菜超清淡的，这几个菜真出乎我意料
卡多司基 发表于 2021-05-24 21:16

那你绝对是误解上海菜了，说粤菜清淡还沾点儿边
“上海菜也叫本帮菜，以油多、味浓、糖重、色艳，外加烹调的方法大多都是以红烧、煨、糟为主”

这人太逗了，走油肉连吃三块，一碗饭差点没吃完了才临幸其它俩菜，看得我这着急的，这人一看就是最喜欢第一个菜。
话说我北方人，一直以为上海菜超清淡的，这几个菜真出乎我意料
卡多司基 发表于 2021-05-24 21:16

上海不是南方
基因属于北方

这人太逗了，走油肉连吃三块，一碗饭差点没吃完了才临幸其它俩菜，看得我这着急的，这人一看就是最喜欢第一个菜。
话说我北方人，一直以为上海菜超清淡的，这几个菜真出乎我意料
卡多司基 发表于 2021-05-24 21:16

上海 其实一点也不南方啊
维度上北方的惊人

那你绝对是误解上海菜了，说粤菜清淡还沾点儿边
“上海菜也叫本帮菜，以油多、味浓、糖重、色艳，外加烹调的方法大多都是以红烧、煨、糟为主”
xsolider 发表于 2021-05-24 21:23

天，完全误会了，而且改变了我对上海的整体印象，哈哈哈哈

河虾。我爸妈觉得美国只有游水虾才和国内老家的河虾口感接近。
transient 发表于 2021-05-24 21:00

是的美国游水虾和河虾比较接近，中国超市有冷冻的河虾卖但是一点不好吃，还是要吃活的

上海 其实一点也不南方啊
维度上北方的惊人
墨西哥辣椒 发表于 2021-05-24 21:24

海岸线中点 同学

上海不是南方
基因属于北方
墨西哥辣椒 发表于 2021-05-24 21:24

啊？你确定？

啊？你确定？
卡多司基 发表于 2021-05-24 21:26

上海人基因上 主要属于北方。
比同一维度的多江淮地区 要北方基因的多得多

河虾太小了经常，不过壳还是不想吃下去

上海人基因上 主要属于北方。
比同一维度的多江淮地区 要北方基因的多得多


墨西哥辣椒 发表于 2021-05-24 21:30

好吧，不过也只是中间吧，离北还是远点啊。

好吧，不过也只是中间吧，离北还是远点啊。
卡多司基 发表于 2021-05-24 21:35

中国 南方 北方 之间 又没有围墙
总得 有个 中部的过渡地带吧

另外上海 几百年前 是个 荒凉的小渔村。空空如也
这些人 也都是 中原移民的后代

古代中国人绝大部分住在中原地区

上这个吃的太犯规了吧，现在也回不去啊。

上海还不南方吗？多南算南呀？比南京南都算南方了吧

上海还不南方吗？多南算南呀？比南京南都算南方了吧
JBJ17 发表于 2021-05-24 21:43

维度很北很北
属于南北方过渡吧
另外 绝大部分是北方移民的后代
基因属于北方人

刚看完 响油鳝丝（油爆鳝）在杭州有笋干和茭白两种

我就知道，美食帖子里永远有这种杠精。你说东西好吃，她非要谈养生。吃个路边摊计较姿态不好看，都不知道养生吃的啥能把脑子养成这样。连读空气的能力都没有

我就知道，美食帖子里永远有这种杠精。你说东西好吃，她非要谈养生。吃个路边摊计较姿态不好看，都不知道养生吃的啥能把脑子养成这样。连读空气的能力都没有
芝士年糕 发表于 2021-05-24 22:25

台湾林大叔很可爱

江南，还有浙江沿海地区的小虾真是一绝。特别好吃。
pwwp 发表于 2021-05-24 18:14

现在正是河虾季节，我更喜欢盐水煮 很鲜

阿星很接地气，看得出来也是真的喜欢吃。他喜欢吃辣，不爱甜口，和我家口味差不多，很喜欢看他的视频。

台湾大叔送去吃吃吧

维度很北很北
属于南北方过渡吧
另外 绝大部分是北方移民的后代
基因属于北方人
墨西哥辣椒 发表于 2021-05-24 21:44

这个“绝大部分”怎么得出来的？太好笑了。。。还北方人基因，上海就是移民城市也大部分都是江浙移过去的好伐

回复 113楼justwatching的帖子
和海虾比，河虾好吃的多

中国的南北难道不是以秦岭淮河分界的？小学地理知识啊

回复 1楼的帖子
我去，除了虾其他俩菜看着都像是泡酱油里的，看着那叫一个黑又咸，影响食欲啊。。。

我好喜欢阿星

回复 34楼magnoliaceae的帖子
我觉得他这吃法很接地气，跟他一起吃饭的人应该都会受其影响吃得很香，哈哈

回复 113楼justwatching的帖子
和海虾比，河虾好吃的多
pingpingpang 发表于 2021-05-25 10:09

握手+1

在美国鳝丝是吃不到

真羡慕啊。。。市井人气

阿星很接地气，看得出来也是真的喜欢吃。他喜欢吃辣，不爱甜口，和我家口味差不多，很喜欢看他的视频。
Jiesong 发表于 2021-05-24 22:57

是啊，看他的视频蛮开心的，尤其现在回不了国，看这些也算是云回国了

回复 1楼ethes的帖子
不知道我是不是年纪大了味蕾退化，现在对这些口味重油腻的菜都没什么感觉，但觉得水乡古镇不错，有机会也想去溜达溜达。

看得好饿啊。。我家附近的上海餐馆，真的不咋地。还是要回国吃啊。。。

维度很北很北
属于南北方过渡吧
另外 绝大部分是北方移民的后代
基因属于北方人
墨西哥辣椒 发表于 2021-05-24 21:44

你可真敢胡说八道呀

在美国鳝丝是吃不到
Adventures 发表于 2021-05-25 12:50

活杀新鲜的没有，冷冻的有。味道没法比了。

超喜欢 响油鳝丝，吃了无数次了，上海必吃菜之一。 最近几年回国就吃的少了，寄生虫太多。

作为一个上海人，对阿星这几期上海美食表示不赞同
作为一个爱看美食节目的人，对阿星这个美食博主非常喜欢，他的讲解非常风趣，看他不是看吃什么，而是看他怎么吃
他喜欢吃的东西就是重油重辣外加便宜，那真的是要了他的亲命了

回复 140楼原路看斜阳的帖子
嗯 确实感到要钱不要命 特别是前一段日子不是有个美食博主翘翘了的新闻