肠粉机买一层还是两层的？

想买两层的，怕上层受热慢，不均匀。请买过的mm给个建议？

回复 1楼pleasure11的帖子
这个都有卖的啊， 哪里买，两次的比较好吧

小时候看西游记。。。 妖怪1说。 唐僧是放底层蒸熟的快还是放上层蒸熟得快。。 妖怪2说，当然是上层。 包子也都是上层熟的快。 具体原因因为蒸汽比空气轻往上飘。 而蒸汽比水温度高。。。。 就是这么个道理吧我想。。。。 我是男的BTW.

请问楼上，蒸汽怎么做到比水温度高？
水达到沸点以后气化，真正的气态水是无色、看不到的，而我们平时看到的白色水蒸气是气态水在空气中因为温度下降而重新液化成了液态水。所以蒸汽是由看不见的气态水和看得见的液态水组成，不管哪种水，温度都不会超过水的沸点。
而且理论上离水面越远，蒸汽温度越低。
虽然坊间流传着上层包子更快熟的传说，但来看看包子店老板的回复吧：http://www.zhihu.com/question/384206412

一层的家用够了

不知道蒸汽怎么做到比水温度高？水达到沸点以后气化，真正的气态水是无色、看不到的，而我们平时看到的白色水蒸气是气态水在空气中因为温度下降而重新液化成了液态水。所以蒸汽是由看不见的气态水和看得见的液态水组成，不管哪种水，温度都不会超过水的沸点。 而且理论上离水面越远，蒸汽温度越低。 虽然坊间流传着上层包子更快熟的传说，但来看看包子店老板的回复吧：http://www.zhihu.com/question/384206412
ljoiooq 发表于 2021-03-31 14:46

可能除了温度，蒸汽压强也有作用。上层的压强高？

回复 1楼pleasure11的帖子
哪里有卖的，可以share一下链接吗？

回复 6楼Helicase的帖子
你说的是压力锅的原理。压力锅的重点就是密闭造成锅内气压增高，这种情况下水的沸点升高，可能120度才会气化，所以蒸汽的温度还是不可能超过水温，仍然是下层温度比上层略高。
但蒸笼的特点就是透气，所以不太可能造成气压增大的情况。

哪里有卖？ 我家小朋友喜欢吃肠粉。

我也好奇哪里有卖

家用一层就够了，我时不时都会用。你准备完一层的时间，刚好蒸好一份。Amazon搜索肠粉机就可以了

amazon上搜changfen steamer就有 咱这中超里也有

回复 4楼ljoiooq的帖子
压力大的时候，蒸汽的温度就高。 你没听过热蒸汽吗？

我们村的中国超市有肠粉锅卖，连锅带上面的肠粉盘，两层的，好象四五十刀，我家买了，蒸了几次肉糜鸡蛋肠粉，汤汁调好了，完全就是国内肠粉的味道

回复 4楼ljoiooq的帖子
are you serious..... Steam is the vapor form of water. When boiling water reaches to the temperature higher than 100 Celsius, water turns to vapor and evaporate. 蒸汽怎么做到比水温度高。。。。 因为当水的温度超过100c了之后就会变成蒸汽。。。 锅本身就是一个非常不透气的设施。。。 里面的蒸汽不存在立即逃逸和温度下降。 因此温度比水高我觉得没一点毛病。 因为逃逸的蒸汽会立刻被新蒸汽补充。。。。。而当蒸汽逃逸的速度低于产生的速度时，高压锅产生了。。 大家都知道高压锅的工作原理我就不叙述了。。。。 毕竟高压锅锅内实际温度是超过100的。。。。

买两层，不用等

amazon上搜changfen steamer就有 咱这中超里也有
亦沫 发表于 2021-03-31 15:02

谢谢

amazon上搜changfen steamer就有 咱这中超里也有
亦沫 发表于 2021-03-31 15:02

amazon上的好象不是自带锅的，只有蒸层

回复 4楼ljoiooq的帖子
are you serious..... Steam is the vapor form of water. When boiling water reaches to the temperature higher than 100 Celsius, water turns to vapor and evaporate. 蒸汽怎么做到比水温度高。。。。 因为当水的温度超过100c了之后就会变成蒸汽。。。 锅本身就是一个非常不透气的设施。。。 里面的蒸汽不存在立即逃逸和温度下降。 因此温度比水高我觉得没一点毛病。 因为逃逸的蒸汽会立刻被新蒸汽补充。。。。。而当蒸汽逃逸的速度低于产生的速度时，高压锅产生了。。 大家都知道高压锅的工作原理我就不叙述了。。。。 毕竟高压锅锅内实际温度是超过100的。。。。
韭菜lei 发表于 2021-03-31 15:09

大哥，水达到沸点气化以后，蒸汽温度就是水的沸点温度啊。所以他俩温度顶多顶多一样，而不可能出现蒸汽比水温度高的情况啊……这不是初中物理吗？
就算是高压锅，那也是通过高气压增加了水的沸点啊！水的沸点高了，蒸汽温度还是只可能在水的沸点这么高，不可能更高啊，大哥。

Amazon 就有，我买的是两层的因为家里人多。 两层的受热都差不多。 顺便教大家一个汕头那边超香的肠粉酱油（菜脯粒/蒜头碎用油煎到金黄加味极鲜酱油/麻油）。

包子店老板都说了下层熟的快 http://www.zhihu.com/question/384206412

我买了两层的，一次两张皮正好一人吃，上层比下层蒸的好些，但是抽屉死角不好洗，也容易裂https://www.xiachufang.com/recipe/105846481/

包子店老板都说了下层熟的快 http://www.zhihu.com/question/384206412
ljoiooq 发表于 2021-03-31 15:21

哈哈， 我怎么听到的正好相反？ 记得小时候去买包子， 人家包子店的人说上层的熟得快。

大哥，水达到沸点气化以后，蒸汽温度就是水的沸点温度啊。所以他俩温度顶多顶多一样，而不可能出现蒸汽比水温度高的情况啊……这不是初中物理吗？
就算是高压锅，那也是通过高气压增加了水的沸点啊！水的沸点高了，蒸汽温度还是只可能在水的沸点这么高，不可能更高啊，大哥。
ljoiooq 发表于 2021-03-31 15:18

兄dei。 蒸笼和肠粉盒是不一样的构造。 读书和实际操作确实差了很多。 包子的蒸笼是带缝的。 刚出来的蒸汽是可以透过的，因此我也同意包子应该还是下层熟的快些这一原理。 因为包子没熟之前是需要吸收能力完成转化的。而底层包子通过缝隙先吸收了热能。 但是肠粉？ 肠粉盒是铁质的。 并且是不带缝隙的。 蒸汽是往上飘的。 盖子盖住之后蒸汽是通过边沿往上飘且 只有在上层蒸汽充满之后才会沉积向下。 因此对于这种来说，我认为上层应该是先熟的，因为上层的肠粉先吸收了能量。 我打算买一个回头来证实一下。

我们村的中国超市有肠粉锅卖，连锅带上面的肠粉盘，两层的，好象四五十刀，我家买了，蒸了几次肉糜鸡蛋肠粉，汤汁调好了，完全就是国内肠粉的味道

z.y 发表于 2021-03-31 15:04

好棒，看着流口水。中超能买到的肠粉机应该是比网上买的便宜点。

Amazon 就有，我买的是两层的因为家里人多。 两层的受热都差不多。 顺便教大家一个汕头那边超香的肠粉酱油（菜脯粒/蒜头碎用油煎到金黄加味极鲜酱油/麻油）。
xiaoning3300 发表于 2021-03-31 15:18

你买的哪个牌子的？眼花缭乱不知道挑哪个了。

想买两层的，怕上层受热慢，不均匀。请买过的mm给个建议？
pleasure11 发表于 2021-03-31 14:30

我家的三层.
如果只买到两层, 当然两层比一层好, 省点或煤气, 而且快些做够全家人吃的量.

不用买 我家从国内背来的肠粉抽屉 好几层 结果这边买不到那么大的锅 就弃用了。每次用普通蒸锅蒸一层就可以了。

想买两层的，怕上层受热慢，不均匀。请买过的mm给个建议？
pleasure11 发表于 2021-03-31 14:30

当然买两层的，一层一次只可以做一条肠粉。 五年前在大陆背回来一个，做了三次，就放在角落了。

回复 26楼pleasure11的帖子
https://www.amazon.com/Stainless-Vermicelli-Changfen-Cantonese-Household/dp/B08H84GZ44/ref=sr_1_11_sspa?crid=3R5GJ9WV5C2MF&dchild=1&keywords=changfen+steamer&qid=1617224116&refinements=p_72%3A1248915011&rnid=1248913011&s=home-garden&sprefix=changfen%2Caps%2C234&sr=1-11-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUE4S0ZYRlNRS0dBUjkmZW5jcnlwdGVkSWQ9QTA3MTk2ODIzNjlEUTkyVjlSWDBDJmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTAyMDM1NDhNVENCOEhUQzU0SDUmd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9tdGYmYWN0aW9uPWNsaWNrUmVkaXJlY3QmZG9Ob3RMb2dDbGljaz10cnVl

兄dei。 蒸笼和肠粉盒是不一样的构造。 读书和实际操作确实差了很多。 包子的蒸笼是带缝的。 刚出来的蒸汽是可以透过的，因此我也同意包子应该还是下层熟的快些这一原理。 因为包子没熟之前是需要吸收能力完成转化的。而底层包子通过缝隙先吸收了热能。 但是肠粉？ 肠粉盒是铁质的。 并且是不带缝隙的。 蒸汽是往上飘的。 盖子盖住之后蒸汽是通过边沿往上飘且 只有在上层蒸汽充满之后才会沉积向下。 因此对于这种来说，我认为上层应该是先熟的，因为上层的肠粉先吸收了能量。 我打算买一个回头来证实一下。
韭菜lei 发表于 2021-03-31 15:37

整个肠粉的蒸笼就一尺高一点，也差不了几秒。路边摊的工人都是要拉出来看看才可以确定是否熟了。

不用买 我家从国内背来的肠粉抽屉 好几层 结果这边买不到那么大的锅 就弃用了。每次用普通蒸锅蒸一层就可以了。
ljtyw 发表于 2021-03-31 16:52

没看懂，抽屉底层不就是装水用的吗，直接在火上烧就出蒸汽了呀，为啥还要锅？

回复 14楼z.y的帖子
肠粉机能蒸包子吗？看amazon上可选抽屉有空

回复 33楼xiongchumo的帖子
不行吧？间隔空间很小，蒸饼应该可以

huaren真是种草机！

突发奇想，这个能做凉皮吗？

回复 36楼7degree的帖子
你试一下呗，然后把做法告诉我们

回复 35楼7degree的帖子
顺便给大家安利一下这个肠粉粉是试过最好的-https://www.yamibuy.com/zh/p/baisha-flour-for-wet-rice-paper/1029030231

没看懂，抽屉底层不就是装水用的吗，直接在火上烧就出蒸汽了呀，为啥还要锅？
xiongchumo 发表于 2021-03-31 17:10

那位层主买的是早期跟广东早餐档用的一模一样的mini版, 是要放在锅上蒸的.
你说的是这三两年才出的改良便携版, 抽屉底放了水就可以直接放炉上蒸.

70刀！太贵了也！ 这个机器挂浆能很平吗？我用普通的盘子锅里蒸，粉浆不肯薄薄地摊平。都滚在一起。不是不平的原因。感觉是表面张力 还有不好刮下来。刷了油也不好刮，反而更不容易摊平粉浆

哪里有卖？ 我家小朋友喜欢吃肠粉。
Heiniu 发表于 2021-03-31 14:55

北加大华99，中国成都见过

突发奇想，这个能做凉皮吗？
7degree 发表于 2021-03-31 17:26

我也想过这个问题

突发奇想，这个能做凉皮吗？
7degree 发表于 2021-03-31 17:26

可以。肠粉和凉皮(米皮)一样做法，调味不同。LD西安人，经常肠粉切条拌自制油泼辣子，说家乡味道。

回复 43楼bioaero的帖子
最近买了瓶六婆的油泼辣子特别香！

兄dei。 蒸笼和肠粉盒是不一样的构造。 读书和实际操作确实差了很多。 包子的蒸笼是带缝的。 刚出来的蒸汽是可以透过的，因此我也同意包子应该还是下层熟的快些这一原理。 因为包子没熟之前是需要吸收能力完成转化的。而底层包子通过缝隙先吸收了热能。 但是肠粉？ 肠粉盒是铁质的。 并且是不带缝隙的。 蒸汽是往上飘的。 盖子盖住之后蒸汽是通过边沿往上飘且 只有在上层蒸汽充满之后才会沉积向下。 因此对于这种来说，我认为上层应该是先熟的，因为上层的肠粉先吸收了能量。 我打算买一个回头来证实一下。
韭菜lei 发表于 2021-03-31 15:37

乐了！坐等帅哥的实验结果。

我们村的中国超市有肠粉锅卖，连锅带上面的肠粉盘，两层的，好象四五十刀，我家买了，蒸了几次肉糜鸡蛋肠粉，汤汁调好了，完全就是国内肠粉的味道

z.y 发表于 2021-03-31 15:04

能给个方子吗

2层的，上层蒸汽大煮的快。

果断两层。

Amazon 就有，我买的是两层的因为家里人多。 两层的受热都差不多。 顺便教大家一个汕头那边超香的肠粉酱油（菜脯粒/蒜头碎用油煎到金黄加味极鲜酱油/麻油）。
xiaoning3300 发表于 2021-03-31 15:18

这个酱油有图么？谢谢

味事达味极鲜酱油你Google一下

我也好奇哪里有卖
minqidev 发表于 2021-03-31 14:58

我是淘寶，然後人肉帶過來的

想买两层的，怕上层受热慢，不均匀。请买过的mm给个建议？
pleasure11 发表于 2021-03-31 14:30

你家人多嗎？不多的話我覺得一層也夠了

哪里有卖的啊

大哥，水达到沸点气化以后，蒸汽温度就是水的沸点温度啊。所以他俩温度顶多顶多一样，而不可能出现蒸汽比水温度高的情况啊……这不是初中物理吗？
就算是高压锅，那也是通过高气压增加了水的沸点啊！水的沸点高了，蒸汽温度还是只可能在水的沸点这么高，不可能更高啊，大哥。
ljoiooq 发表于 2021-03-31 15:18

我没记错的话初中物理不是说过蒸汽烫伤更厉害因为气体液化会放热吗？

我们村的中国超市有肠粉锅卖，连锅带上面的肠粉盘，两层的，好象四五十刀，我家买了，蒸了几次肉糜鸡蛋肠粉，汤汁调好了，完全就是国内肠粉的味道

z.y 发表于 2021-03-31 15:04

太馋人了啊！

小时候看西游记。。。 妖怪1说。 唐僧是放底层蒸熟的快还是放上层蒸熟得快。。 妖怪2说，当然是上层。 包子也都是上层熟的快。 具体原因因为蒸汽比空气轻往上飘。 而蒸汽比水温度高。。。。 就是这么个道理吧我想。。。。 我是男的BTW.
韭菜lei 发表于 2021-03-31 14:36

哈哈哈，跟妖怪们学到了物理知识和生活技能😂😂

请问楼上，蒸汽怎么做到比水温度高？
水达到沸点以后气化，真正的气态水是无色、看不到的，而我们平时看到的白色水蒸气是气态水在空气中因为温度下降而重新液化成了液态水。所以蒸汽是由看不见的气态水和看得见的液态水组成，不管哪种水，温度都不会超过水的沸点。
而且理论上离水面越远，蒸汽温度越低。
虽然坊间流传着上层包子更快熟的传说，但来看看包子店老板的回复吧：http://www.zhihu.com/question/384206412


ljoiooq 发表于 2021-03-31 14:46

凝结的时候放热啊

这个可以用来蒸凉皮吗？

Amazon 就有，我买的是两层的因为家里人多。 两层的受热都差不多。 顺便教大家一个汕头那边超香的肠粉酱油（菜脯粒/蒜头碎用油煎到金黄加味极鲜酱油/麻油）。
xiaoning3300 发表于 2021-03-31 15:18

谢谢！我正想求方子，什么是菜脯粒？

不敢买， 怕吃的停不下来， 最爱食物之一

反正我用普通蒸锅做肠粉，用了两层笼屉，下层比上层多花一倍时间才熟的，没有疑问上层熟得快

可以。肠粉和凉皮(米皮)一样做法，调味不同。LD西安人，经常肠粉切条拌自制油泼辣子，说家乡味道。
bioaero 发表于 2021-03-31 18:16

你确定凉皮是米做的？orz

凝结的时候放热啊
Night_Cat 发表于 2021-04-01 00:28

Re 真的是，楼里这么多初中物理都还给老师了的

好奇进来看答案的，居然被种草了！

这机器也未免太占地方啦,纠结

我没记错的话初中物理不是说过蒸汽烫伤更厉害因为气体液化会放热吗？
凯凯 发表于 2021-03-31 20:53

说明华人有部分人不但不是理科的, 甚至有的人连初中物理的基础都没咯.
那位大姐/大叔一本正经地胡说八道的comments看得我愣了又愣, 哈哈....

回复 59楼CC的帖子
https://www.yamibuy.com/zh/p/dandy-gaotong-preserved-radish-400g/1021042791
一般中超都有，没有粒装的自己切碎