分享个网红鲍师傅柠檬酸奶肉松小贝

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QGKitchen
楼主 (北美华人网)
国内挺火的一款网红,回国时候吃过几次, 但是不喜欢沙拉酱mayo, 太油了, 于是琢磨了怎么用低热量的柠檬酸奶蛋黄酱来代替, 发现口感很棒, 分享一下。 柠檬酸奶酱: * 柠檬 一个 (~40g 汁) * 鸡蛋 一个 (~62g 带壳)* 白砂糖 40g * 黄油 25g * 酸奶 40g~80g 想热量更低的 , 可以把黄油糖去掉,多加一些带点甜味的酸奶即可, 平时涂面包也可以吃。做的时候一定记得杀菌,里面的蛋糕体越简单越好, 复杂了反而被外面的肉松遮住了味道。 简单的戚风卷:* 鸡蛋 5个 (~62g 带壳)* 白砂糖 50g * 色拉油 50g * 牛奶 50g * 低筋面粉 65g。 有兴趣的mm可以尝试一下, 这里有详细步骤
https://youtu.be/54hHz1JTVWQ
, 一个新的分享烘焙美食的地方, 绝对的干货, 最大的保证你一次可以成功, 分享细节分享原理分享技巧, 看过一定觉得没有浪费每一个十分钟, 希望可以留住你的脚印。
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QGKitchen
肉松买回来的 一定要处理才蓬松好吃
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echomom
蛋糕烤得真好,求油布产品的link.
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QGKitchen
蛋糕烤得真好,求油布产品的link.
echomom 发表于 2021-03-08 21:59

https://www.amazon.com/Teflon-Sheet-Transfer-Reusable-Resistant/dp/B07H55M1ZR/ref=sr_1_5?dchild=1&keywords=baking+cloth&qid=1615260538&sr=8-5 这种就可以哦 不过要自己回来裁剪 我很多都是国内带回来的额 其实都差不多
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hello111
蛋糕体做得真好
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echomom
https://www.amazon.com/Teflon-Sheet-Transfer-Reusable-Resistant/dp/B07H55M1ZR/ref=sr_1_5?dchild=1&keywords=baking+cloth&qid=1615260538&sr=8-5 这种就可以哦 不过要自己回来裁剪 我很多都是国内带回来的额 其实都差不多
QGKitchen 发表于 2021-03-08 22:30

是"Teflon Sheet"。 不是一直讨论“特氟隆” 对身体有害吗?到底能不能用呀? review rating 还挺高
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QGKitchen
回复 6楼echomom的帖子
不粘锅也有 但是大家也是一直在用 烤蛋糕温度还好的我觉得
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jiayou345
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centenario
这家店是杭州的吧,在延安路上,好多人排队,跟风买过,好吃但是没有惊艳的感觉
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QGKitchen
回复 9楼centenario的帖子
用的肉松比较好吃 估计也不少添加剂
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purelifemei
肉松买回来的 一定要处理才蓬松好吃
QGKitchen 发表于 2021-03-08 21:40

请问如何处理肉松?我有时用手掰掰松,不过感觉效果不是太好
柠檬红茶_
这个食谱是我喜欢的一位美食博主分享的鲍师傅肉松小贝改良版,分享出来,一起学习烘焙呀~ 自己现炒的肉松吃起来感觉更香 部搭配拉丝麻薯软糯的口感...
准备材料如下: 1.肉松 2 沙拉酱 3小四卷蛋糕胚:牛奶40g、鸡蛋4个、油40g、砂糖40g、低筋粉40g 材料简单好记~而且不易裂!适合烘焙新手 4 麻薯:黄油10g、糯米粉70g、玉米淀粉6g、牛奶140g、砂糖22g 组装完成后再裹上满满当当的肉松,拉丝肉松小贝就完成啦! 视频版可以点这里:
https://www.youtube.com/watch?v=G3Vxlz__Fog
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QGKitchen
请问如何处理肉松?我有时用手掰掰松,不过感觉效果不是太好
purelifemei 发表于 2021-03-09 00:35

mm 视频里面(11分钟时候)有具体步骤哦
https://www.youtube.com/watch?v=54hHz1JTVWQ&t=74s
主要就是要打 打到松
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aroll
流口水
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QGKitchen
回复 12楼柠檬红茶_的帖子
赞 不过麻薯啥的 热量太高了 我这个改良的目的就是要不用沙拉酱 低热量 而且鲍师傅柠檬味的 火 有一定道理的 柠檬的香味 把肉松的口感提高了一大截n
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QGKitchen
回复 5楼hello111的帖子
要用油布 否则烤出来皱
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lucymao0720
MARKMARK
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mouton
这家店是杭州的吧,在延安路上,好多人排队,跟风买过,好吃但是没有惊艳的感觉
centenario 发表于 2021-03-09 00:10

有很多分店,假的也不少,国内家门口有,据说是真的,常常老长的队,吃过不喜欢。
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QGKitchen
国内的肉松还是做的挺好吃的
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QGKitchen
北美的话青叶的那个牌子还算可以
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QGKitchen
我吃过几家就觉得肉松好吃
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QGKitchen
顶一下吧吧
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QGKitchen
一个评论 内心暖暖的 继续加油
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QGKitchen
流口水
aroll 发表于 2021-03-09 00:50

做一下很快的
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dodeer
北美的话青叶的那个牌子还算可以
QGKitchen 发表于 2021-03-09 23:05

有链接吗?
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alice240638
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jiayou345 发表于 2021-03-09 00:07

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