求推荐新鲜的咖啡豆，或者有没有自己在家ROAST的给指点一下？

最近迷上了自己在家做咖啡。机器是BREVILLE BARISTA 870XL。
先买了Amazon大家比较推荐的Lavazza，一看日期都是1年以前的，虽然味道出来还不错吧，但是稍微研究了一下，讲究点的是最好新鲜磨出来的豆子。搜了一下LOCAL店，也有一些卖新鲜豆子的，等这个LAVAZZA喝的差不多了就去试试。找到一家有些说还不错的，Amazon也有店可以买，但是也有些review和图片看上去特别不新鲜的，比较mixed review。
同时也发现一些网上信息推荐自己在家现烤green beans了，可以做到小批量，最新鲜。似乎也不是不可行。不知道有没有在家自己弄的，有没有啥技术要求，容易失败不？ROASTER便宜的有100多的，上千的也有。也不知道入啥级别的比较合适新手？是不是就还不如直接买LOCAL ROASTER的现烤的呢？

去年疫情刚开始时跟你经过了一样的心路历程 ：） 买过green bean在家瞎折腾，用空气炸锅roast了，味道嘛就能喝而已。最大问题是加热不均匀，有的豆子已经dark roast了有的还绿着。 后来就放弃了自己瞎搞，专注两个bean subscription平台，一个Atalas一个Blue Bottle。两个都挺推荐的，都是小批量，寄出前才roast的，非常新鲜好喝。 自从摸索完这一通，外面咖啡店再也没有买到过比家里更好喝的咖啡。

谢谢楼上的，也去试试

local 店买隔夜刚烘焙好咖啡豆。我刚从local 店买了半磅 坦桑尼亚peaberry，半磅苏门答腊mandheling。 fullcity roast local店都很新鲜，就是疫情门店关了要邮寄，路上又耽误2天，寄费快赶上一包咖啡豆了，nndx。

试过几次，说实话实在不灵，建议楼主放弃这个想法吧，LOCAL的店里都有新鲜烘好的豆。

My favorite is a local roaster at Chicago. Free shipping for > $50. Always roasted the day before shipping.
I have moved to East Coast but after trying many beans, I still order and only order from them.
https://www.metropoliscoffee.com/
For espresso, try Red Line. It is medium roast. Around $12 or $13 per 16 oz. Less expensive than Blue Bottle, much much better. Their light medium roast is always great, as it preserves the flavor of beans. I never went back to dark roast after trying their light medium roast.

去年疫情刚开始时跟你经过了一样的心路历程 ：） 买过green bean在家瞎折腾，用空气炸锅roast了，味道嘛就能喝而已。最大问题是加热不均匀，有的豆子已经dark roast了有的还绿着。 后来就放弃了自己瞎搞，专注两个bean subscription平台，一个Atalas一个Blue Bottle。两个都挺推荐的，都是小批量，寄出前才roast的，非常新鲜好喝。 自从摸索完这一通，外面咖啡店再也没有买到过比家里更好喝的咖啡。

sun_kissed 发表于 2021-02-17 15:00

看没啥人回复我捉摸着可能也是不太靠谱。现在还是打算现用一用订购的service，据说都是接单再烘焙。到家估计也就是5，6天的新鲜程度，应该刚刚好。据研究说，做ESPRESSO是7-11天风味最佳，2周以内应该都不错。我就定的小量的，打算考古看到推荐的各种风格都是一圈以后再说了。如果还不能满足，再考虑自己ROAST。估计可能不到那个程度就腻味了吧。

回复 4楼fitzroy的帖子
也加LIST上面了。慢慢是过来

网上很多地方，如果不是SUBSCRIPTION的话就是有点邮费贵了。有的还好，3，4刀，贵的邮费则要8，9刀的。我买小分量来试，感觉特不值。SUB的就基本免邮了，如果试过了不喜欢，貌似也可以取消就是。

最近都只卖Decaf的。去年倒是买了一个可以烤鸡的air fryer oven,但是因为有decaf的需求，买新鲜豆子自己烘烤不太现实，就不麻烦这么多了。 倒是可以烤烤黄豆什么的，做出来的豆浆更香。

My favorite is a local roaster at Chicago. Free shipping for > $50. Always roasted the day before shipping.
I have moved to East Coast but after trying many beans, I still order and only order from them.
https://www.metropoliscoffee.com/
For espresso, try Red Line. It is medium roast. Around $12 or $13 per 16 oz. Less expensive than Blue Bottle, much much better. Their light medium roast is always great, as it preserves the flavor of beans. I never went back to dark roast after trying their light medium roast.


spes08 发表于 2021-02-17 15:46

喜欢这个网站呢，一看就很专业啊。
你说的这个https://www.metropoliscoffee.com/product/redline-espresso/
上面连入粉量，出汤量，温度，时间，best rest days都标注出来了，真的很专业又贴心啊

最近都只卖Decaf的。去年倒是买了一个可以烤鸡的air fryer oven,但是因为有decaf的需求，买新鲜豆子自己烘烤不太现实，就不麻烦这么多了。 倒是可以烤烤黄豆什么的，做出来的豆浆更香。
shinyfire 发表于 2021-02-18 12:13

DECAF 的我也需要。下午以后喝。研究了一下看到推荐比较多的是这个： https://www.amazon.com/gp/product/B014MO02CA?fpw=alm&almBrandId=QW1hem9uIEZyZXNo
正好买菜今天就可以2 HR DELIVERY。新鲜程度就不知道了。

我牙买加的朋友给推荐一个网上直销他老家的蓝山咖啡的地方。我买的是磨好的，但那个网站好像也有豆子。感觉有些贵，我小农的喝着心疼，但味道确实不错。看你们一说我跑去看了下包装，好像是九月造的，但是真空袋包装的我闻着觉得还挺新鲜的。 疫情前我去家附近的店买，一次买一点，但疫情后都靠网购了。

DECAF 的我也需要。下午以后喝。研究了一下看到推荐比较多的是这个： https://www.amazon.com/gp/product/B014MO02CA?fpw=alm&almBrandId=QW1hem9uIEZyZXNo
正好买菜今天就可以2 HR DELIVERY。新鲜程度就不知道了。
jiajia2018 发表于 2021-02-18 12:19

Decaf的豆子颜色比较深，买Dark roast的可能会烤过头了。然后口味上我都是用冷萃法压壶，根本没有苦重一点轻一点的说法都是比较甜口的。所以我一般都买light roast的豆子,营养比较好。

在YouTube上看到说烤豆子时味道很臭，他都在车库烤，我就不再对自己烤豆子有兴趣了……

DECAF 的我也需要。下午以后喝。研究了一下看到推荐比较多的是这个： https://www.amazon.com/gp/product/B014MO02CA?fpw=alm&almBrandId=QW1hem9uIEZyZXNo
正好买菜今天就可以2 HR DELIVERY。新鲜程度就不知道了。
jiajia2018 发表于 2021-02-18 12:19

还有，其实最近比较感兴趣的是二氧化碳法的Decaf，感觉科技含量更高一些也比较干净。

还有，其实最近比较感兴趣的是二氧化碳法的Decaf，感觉科技含量更高一些也比较干净。
shinyfire 发表于 2021-02-18 12:41

Swiss water decaf就应该比较安全了吧，不是化学DECAF了。

Decaf的豆子颜色比较深，买Dark roast的可能会烤过头了。然后口味上我都是用冷萃法压壶，根本没有苦重一点轻一点的说法都是比较甜口的。所以我一般都买light roast的豆子,营养比较好。
shinyfire 发表于 2021-02-18 12:28

DECAF不是DARK的感觉非常少呢。而且也容易味道很淡，淡到没有。我搜寻了几个，感觉基本都是偏DARK一点的。

DECAF不是DARK的感觉非常少呢。而且也容易味道很淡，淡到没有。我搜寻了几个，感觉基本都是偏DARK一点的。
jiajia2018 发表于 2021-02-18 12:44

不会烤不到位啊，我买过几次medium的（因为以前买普通豆子都买medium），decaf的焦味要重的多。所以后来就改买light了。 之前买的坦桑尼亚peaberry,是真的挺香的坚果味道很浓。可惜decaf能选择的口味不多，而且没有peaberry的。

不会烤不到位啊，我买过几次medium的（因为以前买普通豆子都买medium），decaf的焦味要重的多。所以后来就改买light了。 之前买的坦桑尼亚peaberry,是真的挺香的坚果味道很浓。可惜decaf能选择的口味不多，而且没有peaberry的。
shinyfire 发表于 2021-02-18 12:47

我看KONA又农场卖PEABERRY的，好贵啊。以后再说了。先慢慢试验大家推荐比较多的这些牌子看看。对我这种小白，应该都会蛮不错了。

我看KONA又农场卖PEABERRY的，好贵啊。以后再说了。先慢慢试验大家推荐比较多的这些牌子看看。对我这种小白，应该都会蛮不错了。
jiajia2018 发表于 2021-02-18 12:54

Kona的豆子本来就不是一般的贵，如果再要求peaberry。。。
个人推测因为非洲那个地方气温不太适合泡新鲜豆子，所以就没有decaf的了。运新鲜豆子到其他地方加工可能时间太长，费用也比烤好的豆子要高的多。

最好的就是local咖啡店去买刚烘好的，其次local grocery店里很多都很新鲜，能买到一个月内的豆子，amazon的太久了不新鲜

最好的就是local咖啡店去买刚烘好的，其次local grocery店里很多都很新鲜，能买到一个月内的豆子，amazon的太久了不新鲜
buzaihu 发表于 2021-02-18 13:08

re。 不建议上网买豆子。邮寄的温度你没法控制，忽冷忽热的会让豆子丧失不少香味。 最好就是去local店里小批量的买。

以前看见文学城私房小菜版主“为爱走天涯”有一个自己炒咖啡豆的帖子，你可以去找找看，她是用铸铁锅的，咖啡机和你的一样

re。 不建议上网买豆子。邮寄的温度你没法控制，忽冷忽热的会让豆子丧失不少香味。 最好就是去local店里小批量的买。
奶牛猫 发表于 2021-02-18 13:10

local店里我也查了，有一些在local的小连锁咖啡店卖的，有的在小型超市里面卖，这样的话也未必很新鲜了。
近一点的可以去ROASTER店里，太远的要邮寄了也就和一些SUBSCRIPTION的差不多了吧。STUMPTON， BLUE BOTTLE类似，包括上面有各MM给的LINK的local店，应该也都是这样， 下单以后再邮寄，那就和local这些店差的也不太多。