湖南特色菜：【豆豉辣椒蒸排骨 】 一道上得了台面的下饭菜 （视频+图文）

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https://www.youtube.com/embed/ZIIQx8HgsQM 大部分湖南菜的特色是咸香辣，最常用的调味品是辣椒和豆豉，尽管很多菜式是属于家常下饭菜，但在酒店大餐中也得占有一席之地，除非餐桌上没有湖南人。 这道【豆豉辣椒蒸排骨】作为米粉和面条的盖码，在长沙街头的早餐店是必不可少的，浏阳蒸菜馆中肯定有这道菜， 在长沙最有名的百年老店【火宫殿】，这道菜排名非常靠前。 这道菜要用子排骨来做，不需要提前腌制，去除血水是最重要的步骤，主要是用面粉浆洗，利用面粉的吸附作用将排骨中的血水去除，使排骨味道更纯正，湖南菜很少勾芡，但是会加少量淀粉使肉质变得滑嫩。 视频中的排骨配料如下，供参考： 680 g 子排骨 / spare ribs 1 tsp. 盐 / salt 1 Tbsp. 姜末 / minced ginger 1 Tbsp. 蒜末 / minced garlic 2 Tbsp. 豆豉 / tempeh 1 Tbsp. 辣椒碎 / chili flake 2 Tbsp. 料酒 / cooking wine 1 Tbsp. 生抽 / light soy sauce 1 tsp. 玉米淀粉 / corn starch 一把香菜叶 / Handful of coriander leaves 在电高压锅中蒸45分钟。
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我也喜欢这道菜，广式早茶里也有，每次一小碟吃得不过瘾，自己在家做吃得开心又放心。。。请问你有做过湖南腊八豆视频吗？很想学做，谢谢！