美国的猪肉为什么一股酸味？

经常买的时候看package很新鲜，做饭的时候从冰箱拿出来打开闻到一股酸味是怎么回事？

可能是因为杀的时候没放血

经常买的时候看package很新鲜，做饭的时候从冰箱拿出来打开闻到一股酸味是怎么回事？
yun_yun 发表于 2021-02-11 19:14

It's normal if bought on sale from 99 Ranch.

It's normal if bought on sale from 99 Ranch.
mouseketeer 发表于 2021-02-11 19:30

hmart 6.99 /lb 买的，不是sale。以前在别的店买过也有同样的问题

美国猪肉在国内卖十来块一斤都没人买，就是因为不好吃，没本地的香

中餐馆便宜那种做的菜就是用的这种猪肉，大华买的黑豚（其实是波克夏）没有酸味

It's normal if bought on sale from 99 Ranch.
mouseketeer 发表于 2021-02-11 19:30

话说为什么ranch99买的有酸味正常？

这些卖的很便宜的牛肉猪肉都是进口的

美国猪肉在国内卖十来块一斤都没人买，就是因为不好吃，没本地的香
robertshen8 发表于 2021-02-11 19:37

是的。国内讲究的一般不吃进口肉。

中餐馆便宜那种做的菜就是用的这种猪肉，大华买的黑豚（其实是波克夏）没有酸味
ray_golden 发表于 2021-02-11 19:39

中餐用的不是这种肉，是墨西哥肉。跟超市的不一个货。

经常买的时候看package很新鲜，做饭的时候从冰箱拿出来打开闻到一股酸味是怎么回事？
yun_yun 发表于 2021-02-11 19:14

何止酸味，做熟了一股腥味怪味

美国猪肉就是没法吃 已经不吃猪肉了

我从来是头天切好了，拿一碗水，肉丝或肉片放里面搁一夜，水碗里再放几颗花椒，第二天倒掉血水，再拿清水洗一洗，基本就没味了。不过猪肉fats太多，少吃比较好。可是还是抵不住尖椒肉丝，和农家小炒肉的诱惑。

回复 1楼yun_yun的帖子
要不然你试试买西班牙的或有机英国猪肉，再或者巴西的，它们没有酸味。

不知道美国猪是否都是用瘦肉素饲料，台湾最近抵制用带有莱克多巴胺减肥的美国猪肉。现在基本去mitsuwa买加拿大出产的三元豚，没有腥味，涮锅也行，就是有些贵，种类也少。

回复 14楼ephemerality的帖子
其实美国本土的波克夏黑猪味道也很好，从英国引进的品种。美国的便宜猪肉是腥臭味比较重，所以大家吃牛肉，比黑猪肉还便宜。
国内所谓的黑猪其实也是类似的品种，只是混的品种有差异，没有国外的控制的严格

因为没有阉割，相当于种猪肉

不要买最便宜的，美国最便宜的猪肉品质很烂，瘦肉精抗生素无所不用其极。 再就是无痛屠宰，没放血。

我觉得Whole foods的肉不错，没有臭味。

平时猪肉倒没觉得怎样，但这帖子看得我想吐

美国的猪比较人道，不阉割，血又放不干净，没有好办法

“美国猪肉不放血"算是比较弱智的谣言了。全世界的机械化屠宰场都是一样的流程，中国也是一样的，怎么可能有区别，电晕了以后第二步就是放血。

可能是因为杀的时候没放血
doser 发表于 2021-02-11 19:17

好像都这么说。搞得我现在吃肉之前用水泡很长时间，然后加葱姜料酒焯水。

“美国猪肉不放血"算是比较弱智的谣言了。全世界的机械化屠宰场都是一样的流程，中国也是一样的，怎么可能有区别，电晕了以后第二步就是放血。
jajabin 发表于 2021-02-11 20:58

中国人天天就是一些胡说八道的传言。

何止酸味，做熟了一股腥味怪味
不得不注册 发表于 2021-02-11 19:56

对。costco 买的排骨经常是臭的

“美国猪肉不放血"算是比较弱智的谣言了。全世界的机械化屠宰场都是一样的流程，中国也是一样的，怎么可能有区别，电晕了以后第二步就是放血。
jajabin 发表于 2021-02-11 20:58

猪的品种
欧美工业化的养猪。用的都是德国大白猪品种
长的快 难吃

好像都这么说。搞得我现在吃肉之前用水泡很长时间，然后加葱姜料酒焯水。
jianliu67 发表于 2021-02-11 22:01

都是猪。
德国大白猪 5 欧元一公斤
西班牙黑猪 15- 20 欧元 一公斤
能一样吗

哪家店的猪肉没有酸味？因为这个味道，我已经很长时间不吃猪肉了

买农场现杀的，好很多，能找到有机农场黑猪肉更好。

哪家店的猪肉没有酸味？因为这个味道，我已经很长时间不吃猪肉了
littlelamb1222 发表于 2021-02-11 22:21

10 多年没吃过了

快检测下，恐怕你得武汉肺炎了

谁说的？我觉得美国的猪肉味道很正常，蛮香的，从来没感觉到什么酸味，貌似总有人拿美国的猪肉说事？是故意黑吗？
tbaobao 发表于 2021-02-12 06:12

你感觉不到别人感觉得到就是黑美国的？神马强盗逻辑。

哪家店的猪肉没有酸味？因为这个味道，我已经很长时间不吃猪肉了
littlelamb1222 发表于 2021-02-11 22:21

d'artagnan牛奶喂出来的猪，有牛奶味道，腥膻味不大。

买kroger和Sams的🐷肩膀没有遇到过腥臭， 反而是一些chop很难吃。

我也不懂为啥，有的美国猪肉特别酸臭，有的就还好。

我觉得有时候买的猪肉有一股狐臭的味道，但有时候就没有

我也不懂为啥，有的美国猪肉特别酸臭，有的就还好。
badgerbadger 发表于 2021-02-11 22:52

你吃到的机会永远是一半一半。公猪母猪。。。。

我觉得有时候买的猪肉有一股狐臭的味道，但有时候就没有
Happylifeee 发表于 2021-02-11 22:54

公猪母猪。。只有一半

没阉割应该是正解，种猪肉就是酸臭味的 国内的猪很早就是洋猪了，小时候就知道白约克种什么的。土猪不出肉根本没人搞了

我在中超买的猪肉都这样，在local美国店的买的一点点味道都没有，

别说了，以后还让不让人吃猪肉了。🤣🤣🤣

回复 29楼littlelamb1222的帖子

大华有卖的，这个贵点
Safeway的这种便宜，我家炒菜用这种，也没有异味

谁说的？我觉得美国的猪肉味道很正常，蛮香的，从来没感觉到什么酸味，貌似总有人拿美国的猪肉说事？是故意黑吗？
tbaobao 发表于 2021-02-12 06:12

我都没敢说话。 可能我比较迟钝，没觉得有酸臭味，血水的腥味有一些。

美国的猪肝不过水或过油几乎没法吃，血太重了。 Costco的猪肉是非常一般的，肥油太大，味又特别重，反而我感觉华人超市的好一点。 排骨就更是了，可能是长得太快了，Costco的排骨肉嫩，真的不香。

买kroger和Sams的🐷肩膀没有遇到过腥臭， 反而是一些chop很难吃。
elleyy 发表于 2021-02-11 22:48

+1 记得刚来美国头几年也是觉得味道特别大，放姜都不管用， 后来发现只有放我最痛恨的八角才能把味儿去了。 有些超市的肉会特别严重， 后来认定几家买特定的肉， 就好了。 比如walmart可以买前腿， 但是脊骨就血特别多， 后来就干脆不吃了。
这几年猪肉都是在sam‘s买， 前肩肉里脊条和chop， 都没味儿， 快忘了美国猪不好吃的事情了。那种事先处理过包里带水的， 一般都没有怪味， 有怪味的多是店里切割pack的。
costco的肉容易不新鲜， 好像是他们的冷链或存储有些问题。 我除了买带皮五花肉， 别的尽量不买。

别说了，以后还让不让人吃猪肉了。🤣🤣🤣
不困不睡 发表于 2021-02-11 23:01

我都 10 多年 没吃过猪肉了

因为没有阉割，相当于种猪肉

nj_ca 发表于 2021-02-11 20:28

种猪肉在我们那一般人都是不吃的，都是最穷的人才吃的。 还有母猪是用来下崽的，肉也不好吃，母猪肉也是穷人吃的
没想到在美国，华人中的精英-美华吃这些肉

比美国猪肉不放血更弱智的谣言，是美国的猪不阉割。当然墙内的得不到正确信息，信这个也理所当然。

拐骨味，是叫这个吗？

比美国猪肉不放血更弱智的谣言，是美国的猪不阉割。当然墙内的得不到正确信息，信这个也理所当然。
jajabin 发表于 2021-02-12 01:21

中国的科普教育真是要命
中国的电视台很少拍摄一些 好的记录片
哎

需要泡掉血水。

谁说的？我觉得美国的猪肉味道很正常，蛮香的，从来没感觉到什么酸味，貌似总有人拿美国的猪肉说事？是故意黑吗？

阉猪是一门手艺活，有专门阉猪匠的。必须在猪很小的时候阉，过了青春期即使阉了那味还是去不了。小时候见过阉猪，阉的过程很讲手法的，也比较血腥，估计道洋人没这手艺和勇气去做这事
还有咱们汉人一般都不吃母猪肉，这里肯定公母不分

有的猪没有阉掉，且没有放血。吃起来就会很臭。曾经买中餐吃到过，🤮。。。 而且怎么饲养的，也对肉质的口感有影响。

买Birkshire 黑猪，贵一点但绝对物有所值

猪肉只有腥味，从来没感受过酸味，觉得楼主味蕾不对

都是泡水泡半天，汆水的时候尽量小火把血水煮出来再红烧或煮汤基本就没有怪味了

谁说的？我觉得美国的猪肉味道很正常，蛮香的，从来没感觉到什么酸味，貌似总有人拿美国的猪肉说事？是故意黑吗？
tbaobao 发表于 2021-02-12 06:12

可能你对这种味道不敏感，但是真的有，尤其中国超市的。

日本韩国超市的黑猪，还有 whole food 的都好吃。别去中国超市买

工业化养猪，工业化的饲料养出来的的猪肉当然不好吃，国内大型养殖场养出来的猪也一样不好吃。 美国这边牛肉好点，牛散养的时候多。

因为小猪没阉割过，所以猪肉很臭。

可能是因为杀的时候没放血
doser 发表于 2021-02-11 19:17

re 我就觉得是没放血。去犹太人的店里买 我们local的他们店猪肉放血

没放血

真的，每次回国只要有机会我都点猪肉吃。。回了美国以后我就不吃猪肉了。。哎。。但是有些人真的分不出猪肉有味儿，我老公就觉得没什么味儿。我就受不了。。以至于包馅儿什么的，我都尽可能用牛肉馅，哎

哈哈哈，我来给大家科普一下美国的杀猪程序吧，美国这杀猪杀牛不是不放血，而是放得太血腥了而备受批评。在中西部地区最常见的杀猪生产线就是活猪进去，直接剖两半，这种简单粗暴的屠宰线在加州可能已经消失了，因为动物保护组织时不时要闹一下，闹一下呢，这种畜牧食品加工协会也会出点血，或给动物保护组织，或给大学研究如何减少屠宰过程中动物的惊吓啥的。猪肉酸不酸我倒是不知道，如果酸，我想要不是猪面对屠刀时候吓得肾上腺素分泌过多导致的吧，绝对不是不放血的问题，那是谣言。

回复 13楼Lyrath的帖子
学习了，谢谢

我小时候在小地方，吃的猪肉都是家养的猪。上大学到大城市，猪肉那个难吃，到了美国刚开始猪肉难以下咽。小时候吃的家养猪肉那简直是人间美味。 就是工业养猪工业饲料喂养的猪不好吃。不分中外，跟放不放血问题不大。

经常买的时候看package很新鲜，做饭的时候从冰箱拿出来打开闻到一股酸味是怎么回事？
yun_yun 发表于 2021-02-11 19:14

有一个说法是放血....
这个东西很难比较 我做过几次试验, 猪排骨泡半天再做排骨隐约觉得香了很多不太确定是不是placebo但是我老婆在不知情的情况下也觉得好吃
但是我每次遇到刚从国内过来的人都一口咬定这边猪肉味道大因为没放血 他们可能因为刚刚过来所以这个反差比较明显

就是猪的品种不好，你去本地超市买，问下肉源就能买到好吃的猪肉了

美国猪肉不好吃的原因我认为是饲料和添加剂的问题，瘦肉精就是美国人搞出来的，就算后期猪代谢掉了，这味道还是有残留的。还有就是猪饲料，美国很多猪饲料是鱼内脏啥的，我们老家以前吃蚕蛹的猪的肉就有蚕蛹的味道，吃鱼下水的猪肉肯定味道也是很怪的。不过我最近买了几次五花肉发现我们这里的带皮五花肉是西班牙产的。

我们这的墨西哥超市牛肉有股酸味，Costco 牛肉倒没有，不知道是不是进货渠道问题。

回复 65楼Jadmom的帖子
袍两半听着也有技术难度啊，横着两半还是竖着两半？猪会躲不？生产线上给固定上，还是绑上？妈呀想得我觉得挺恐怖，电锯刨猪吗？

回复 65楼Jadmom的帖子
袍两半听着也有技术难度啊，横着两半还是竖着两半？猪会躲不？生产线上给固定上，还是绑上？妈呀想得我觉得挺恐怖，电锯刨猪吗？
ray_golden 发表于 2021-02-12 17:02

固定猪的，从猪头开始到屁股剖两半，猪给两块板夹住的不能动。这个绝对血腥，然后内脏流落一地后归拢到某个容器里用水冲洗后直接粉碎了做饲料啥的，我认为里面绝对有猪大便。所有这些倒真的是自动化的，所以平日子吃的那些个猪肚猪心啥的，是小屠宰场出来的，那个据说是先电击把猪搞昏过去的

应该是跟猪的品种有关系， 跟处理过程关系不大。 我不相信黑猪用的是另一套杀猪流水线， 先放血什么的。 味道特别大的猪很可能是当做种猪的猪也拿来卖了， 据说那个味道就是雄性猪荷尔蒙的味道。 大商家都不会要这种猪肉， 但是因为便宜， 很可能被小商店买去。

这不算黑吧？在美国谁没买过臭猪肉？whole foods, Giant, Costco,大中华这些店都买过。

在美国没吃到过好吃的猪肉。

re 我就觉得是没放血。去犹太人的店里买 我们local的他们店猪肉放血
amandalee 发表于 2021-02-12 16:00

犹太人店有卖猪肉的？

re 我就觉得是没放血。去犹太人的店里买 我们local的他们店猪肉放血
amandalee 发表于 2021-02-12 16:00

你确定？犹太人不吃猪肉，怎么会有犹太人店卖猪肉的呢？