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麵團材料 Dough ingredie 糯米粉 152g Glutinous flour 澄麵粉 58g wheat starch 白糖 58g sugar 豬油 50g lard 水 125g water 熱開水 58g hot water 餡料材料 Filling ingredients 豬肉碎 100g Minced pork meat 蝦仁 30g shrimps 蝦米水 130g dry shrimps water 冬菇 1 dried mushroom 蝦米 5g dried shrimps 菜脯 8g Dried mustard 粟米粉 2 tbsp corn starch 水 3 tbsp water 調味料 Seasonings 蠔油 10g Oyster sauce 老抽 2g Dark soy sauce 糖 1tsp Sugar 胡椒粉少許 White pepper moderate 鹹水角 咸水角是廣東、香港和澳門地區有名的傳統小吃，兩頭尖尖，中間胖滾滾，形狀神似橄欖球。它色澤金黃，口感外脆里糯，咸中帶有一絲甜味，吃上一口讓人久久回味。 1,蝦米冬菇泡軟切粒。蒜頭菜脯蝦仁切粒。 2,小火炒香蒜蓉，蝦米，冬菇和菜脯，放入肉碎和蝦仁，再加入調味料和蝦米水煮熱，加入生粉水埋欠。冷藏一晚上備用。 3,煮熱水後立刻倒進澄面粉拌勻。拌勻後加入白糖揉成團。再加入糯米粉，豬油和水揉成團。包好放冰箱至少1小時或過夜。冷好的面團揉成光滑的長條。分割45－50g一個。包好咸料。油溫135度，小火炸至金黃。詳細做法可以點擊一下鏈接觀看影片做法－－