比普通戚风好吃很多的 南瓜戚风蛋糕

今天和大家分享一款特别好吃的南瓜戚风蛋糕，南瓜是个好东西， 因为它的细腻不但可以增色面食的口感， 更加可以增色蛋糕的组织加口感。 废话少说， 上步骤和视频！非常非常推荐你们做一次 比一般戚风好吃太多太多了！虽然大家不爱看视频， 但是尤其对新手来说， 视频里面的讲解手法， 原理我觉得是很有帮助的！


材料 南瓜戚风蛋糕 -鸡蛋 x6 -色拉油 75g -牛奶 75g -南瓜泥 150g -低粉 140g -姜黄粉 1tsp -南瓜派粉 1tsp -白砂糖 105g
南瓜奶油 -奶油奶酪 150g -南瓜泥 55g -糖粉 25g -淡奶油 55g
这款蛋糕属于戚风蛋糕的做法， 先做蛋黄糊再做蛋白糊。 下面是具体步骤 1. 六个冷藏鸡蛋， 蛋黄蛋白分开，蛋白放速冻冷冻到冰渣。 2. 蛋黄稍微搅散， 加入色拉油混合乳化均匀。 加入牛奶， 混合均匀， 筛入低粉，搅拌均匀到无颗粒。 3. 加入南瓜泥， 搅拌到滴下去有痕迹， 但是4，5秒后就会消失。 4. 取出蛋白， 高速打发到鱼眼泡， 加入一半的白砂糖， 调回中速继续打发到湿性状态， 加入余下的白砂糖， 打到小弯钩， 换回低速整理气泡。 5. 取1/3的蛋白加入蛋黄中， 混合均匀， 然后倒入到蛋白中， 翻拌均匀， 倒入膜具，刮刀抹平表面，撒上南瓜籽装饰。 6. 155度， 烘烤55-60 分钟。 7. 奶油奶酪软化后与糖粉混合均匀， 加入南瓜泥， 搅拌均匀， 加入淡奶油， 用电动打蛋器打发到比酸奶浓厚一点的状态即可。 8. 做好的奶油挤在戚风蛋糕表面，稍许抹面， 抹平， 撒上装饰即可。

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