没事干，发个今晚做的菜吧。。。。酥鱼

鱼：小时候吃的多的是带鱼，或者小鲫鱼，小鲤鱼，这种鱼小刺多的，一般来说这种鱼比较鲜，也比较便宜。 来美国，老美超市的鱼都是没刺的鱼排，老中超市都是各种石斑其实也不需要这么做。 不过还是会有小鲫鱼卖的，超市卖的冰冻小黄花也可以这么做。
做法非常简单： 1、洗干净，这个做法与常规的红烧和清蒸相比，要洗的更干净些，不过鱼鳍不用剪，有些鱼的鱼鳞也可以不刮。 2、切段，过油，炸金黄。 3、放入高压锅中，或者instant pot中。 4、放黄酒，酱油，糖，盐，蒜，葱，姜，不加水。加少许醋，可以加点豆豉或者干辣椒，看口味。 5、压45 min，根据鱼的大小，以及锅的类型。 6、小心的倒出，大火收汁，如果有汁比较多的话，顺便最后调一次味道。
一般45min以上，所有的刺都会酥烂，包括鱼尾鱼鳍。比较适合小孩子下白米饭。 其中不放水，放少许醋和高压锅压是关键步骤，其他可以灵活调整。