切完肉丝，怎么用嫩肉粉

晚上打算炒牛河 然后用嫩肉粉把肉丝搞得口感好一点 这个嫩肉粉怎么用呢 谢谢啦

哪种嫩肉粉（蛋白酶一类还是小苏打？），那个部位的牛肉？
如果用新鲜的牛柳（tenderloin），基本不用嫩肉粉；如果用knuckle, tri-tip, ball tip, flank, sir lion，round等部位一般用小苏打做嫩肉粉，加盐，生粉水，最后加一些油。
要想嫩还得注意火候，牛肉炒老了，用啥嫩肉粉都没用。

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嫩肉粉还有分类哪 谢谢我会试试