详解节日大菜【金汤酸菜鱼】的做法

金汤酸菜鱼
酸菜鱼是重庆经典的江湖菜。做酸菜鱼通常会选取一条2-3斤重的草鱼，片下鱼肉，鱼骨斩成段，辅以家家户户都有的泡菜，泡椒和泡姜，做出来的 鱼片嫩滑可口，酸辣开胃。如果酸菜鱼的汤里再加入两种特别的食材，就可以做成金灿灿的金汤酸菜鱼，看着更加的吉祥喜庆,特别适合作为节日大菜端上饭桌。
这一视频详细讲解了片鱼，腌鱼和煮鱼的全过程，连配菜和调料的准备过程都一一为你展示，就连厨房新手也能跟着做出这道大菜。
如果买不到活鱼,也可用超市买的龙利鱼片, 但鱼片的口感肯定不如活鱼,而且没有鱼骨打底,汤的鲜味也逊色一些. 酸菜和泡椒可以从外面买,"好人家"的酸菜鱼调料就不错,"白家" 的酸菜鱼调料我也很喜欢. 你可以只用酸菜鱼调料里的酸菜包,其他调料自己配.

金汤酸菜鱼的详细做法见视频 
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https://www.youtube.com/embed/Gg3_tWfrXNY

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回复 2楼jjhn的帖子
谢谢喜欢😊

马上安排

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这是我见过工序最复杂的酸菜鱼了，lz有洁癖还特别怕腥，对不？

可以 无辣不欢 我会再放点辣椒

回复 6楼lycheemango的帖子
哈哈，被你看出来了，我是不喜欢鱼腥味。

可以 无辣不欢 我会再放点辣椒
Pamper 发表于 2020-12-31 01:11

那就再加两大勺黄灯笼辣椒酱，保证辣到爽