从连环做饭贴想到，什么人做饭最好吃？

大家都说不想做饭了请人来做。但是生活中我认识的专门请人做两顿饭的太少太少了。看起来私厨这门生意还是没什么市场，当然仅限于普通工薪阶层了。
国内或者这边保姆包做饭的倒是不少。但问题是做得确实一般。主要问题是她们自己从小见识过吃惯了的也就是那几样菜。当生意来做，更不会给你精益求精花样百出。我这么爱最爱吃，都还有灵感枯竭的时候，最后自己去下厨房Youtube搜好吃的跟着做。 就像一个楼里说的，做饭水平特好的人就不会当保姆了，去当大厨挣得多很多。私厨除非开出大厨的价格，否则也很难请到好的。 我见过做饭好吃的，往往都是其他方面也做得很出色的，有钻研精神，或者原生家庭做菜水平高超，从小耳濡目染。
题外话，开餐馆都是生意。大厨也是根据挣钱最多的套路而来。不惜工本的好菜，或者需要慢工出细活但是原料平价的菜，还是只能家里做。

爱琢磨的吃货 比如我😄 我回国都给我家保姆放大假 我自己下厨

实验学科平时做实验的。我老公做饭的时候总说，跟实验没区别，原料用量比例，温度，时间，加热方法

实验学科平时做实验的。我老公做饭的时候总说，跟实验没区别，原料用量比例，温度，时间，加热方法
withbighope 发表于 2020-12-26 09:26

对对，实验科学的同学，要是爱吃，那简直是绝了。

三世为宦，才知穿衣吃饭。认识的人里面会吃的还是原生家庭条件不错的概率偏大。还有南方人普遍舍得吃。无论自己买还是出去酒楼。好像呆过的城市里面如果广东福建人多的，好的海鲜酒楼就做得红火。

等饿的时候再做饭，不管做的什么都好吃。。。 国内家里请人做饭的挺多的。能找到会做菜的，只是相处起来不太容易。我听国内的朋友说，总有各种drama，隔几个月就要换。比如，只做自己想吃的，不顾及雇主口味，买便宜不新鲜的，私留差价，喜欢教训人，年纪大点，把雇主当自己孩子训。我爸妈怎么也不肯雇人，说是怕被害，两老人不敢让别人到自己家，找亲戚的话，也怕各种闲话。 其实关键还是要食材新鲜，很多新鲜小菜，烫一下就好吃。

越南人, 江淮地区的, 还有法国, 南欧地区 的同学 都比较会吃, 讲究吃
不太讲究吃的人 一般 是 德国人, 东欧人, 中东人 等等

回复 1楼咸鱼红烧肉的帖子
对食材挑剔，对质地和味道敏感，耐心，耐饿，爱琢磨。

欧洲这里的话
德国人, 东欧人 口味类似, 不讲究吃. 德国和东欧, 北欧在中世纪属于欧洲的苦寒之地, 荒无人烟.

会吃的欧洲人一般是 南欧人和法国人. 法国气候温和, 物产丰富.

我爸颇有几道拿手菜，以前逢年过节会做，平时不爱做，平时基本我妈做饭，他们退休后我爸做饭，也不是总认真做，大部分时候就是简单家常菜。 我从小周末节日就做全家的饭，开始是做米饭炒青菜，红烧肉十来岁就会，从刮鳞清洗开始做鱼，大概十二岁，初中可以从活鸡开始做到端上桌，后来偶然因为好玩好奇，也琢磨菜谱，有几道拿手特色菜，但是，我也不爱做。

欧洲这里的话
德国人, 东欧人 口味类似, 不讲究吃. 德国和东欧, 北欧在中世纪属于欧洲的苦寒之地, 荒无人烟.

会吃的欧洲人一般是 南欧人和法国人. 法国气候温和, 物产丰富.
Biden 发表于 2020-12-26 09:36

从小生长环境影响还是很大的。物产丰富的地方，人的口味也会细腻一些。

重庆四川人啊

我爸颇有几道拿手菜，以前逢年过节会做，平时不爱做，平时基本我妈做饭，他们退休后我爸做饭，也不是总认真做，大部分时候就是简单家常菜。 我从小周末节日就做全家的饭，开始是做米饭炒青菜，红烧肉十来岁就会，从刮鳞清洗开始做鱼，大概十二岁，初中可以从活鸡开始做到端上桌，后来偶然因为好玩好奇，也琢磨菜谱，有几道拿手特色菜，但是，我也不爱做。
Ruth 发表于 2020-12-26 09:40

能琢磨菜谱这就算很爱做了。天天泡在厨房里也不行，再好的耐心都被磨光了。我自认为爱做饭，但也是半成品外卖和速食占了半壁江山。

有兴趣，爱琢磨。

爱琢磨的吃货 比如我😄 我回国都给我家保姆放大假 我自己下厨
amberhoho 发表于 2020-12-26 09:24

MM能传授大家几个拿手菜的心得体会吗？

能琢磨菜谱这就算很爱做了。天天泡在厨房里也不行，再好的耐心都被磨光了。我自认为爱做饭，但也是半成品外卖和速食占了半壁江山。
咸鱼红烧肉 发表于 2020-12-26 09:45

我现在是每个周末做一俩硬菜，可以管几顿的，平时我老公烫个蔬菜，热我周末做的菜，或者半成品，比如Costco的烤鸭或者shortrib，然后我做一两次鱼虾，再叫一两次外卖。要我天天晚上做菜我是不行的。 说起来好怀念Costco的duck confit，不知道为啥店里就不卖了。

首先自己爱吃，外加常下馆子开眼界，回家再琢磨创新。懂生活节奏慢的爱吃，反之求快，对吃不讲究的做饭也不会费心，熟了能吃便可

MM能传授大家几个拿手菜的心得体会吗？
huxiao 发表于 2020-12-26 09:50

我自己的体会是每个人的能力都不一样。我妈就是刀工很好调味不行（舌头不灵敏，牙齿不好喜欢软烂），但我从小就是刀工不行调味很准确，对火候的判断也很准确。网络信息发达了以后很多小窍门都容易找到了。比如小高姐的家常菜五个步骤，就含括了家常小炒的窍门。但也只是普通家常菜级别。真的高手做菜，和她过往的阅历和经验都分不开。某些特殊的组合搭配，哪些材料可以替换升级，都可以是神来之笔。

爱钻研的吃货

一般好吃的菜，智商正常的人都能做出来吧，悟性高点的自己琢磨，悟性差点的找菜谱。

三个条件缺一不可： 1. 味蕾敏感细腻，吃的出好坏 2. 对吃有追求，有passion，或为了自己或为了家人 3. 有多余的时间

真正好的厨师或者会做饭的人，智商要在线，五感要发达，至少嗅觉味觉视觉还有观察力都要有，最后还有手脑要协调。

身边认识的成都，重庆妹子个个做饭都好吃。

对不同地区国家的食物有好奇心，愿意尝试，爱琢磨的吃货

我这么多年，就只找到一个阿姨，成都人，菜做得非常好，每周给我做三顿晚餐，目前全家都满意，感觉幸福满满。每周我也订餐2天，其它时间我和我老公自己动手。 我和我老公都对吃比较挑剔，爱吃，但不喜欢天天顿顿自己做。

做菜真的不难，专心研究一下就可以了，一通百通。

身边认识的成都，重庆妹子个个做饭都好吃。
snow890 发表于 2020-12-26 11:07

同意，几乎个个大厨。

可能因为我属于不太会做菜的人，即使用心学了也没多少进展。不过我个人的感觉是食材很重要，好的食材随便弄弄都非常好吃😋。比如你说牛排羊肉鸡肉的，好的材料随便烤箱弄一下或者Grill上一扔，只要不烤过了，随便撒点佐料都好吃的。

吃得最垃圾的难道不是咱美国吗？

走南闯北见识多, 勤快嘴馋,聪明爱学习, 我在说我自己. 从来不相信从贫穷地方来不爱学习的人能当做一手好菜

平时做中餐， 稍微用心点，大学食堂的水平能够达到。 悟性高的，也有可以达到大学小炒的水平。
至于西餐，我没有吃过好的， 但如果食材好，按照菜谱，还是能replica连锁餐馆的。
反正说难不难，说容易也不容易。

亲戚有做大厨的，在家里做出来的菜比我自己做的还难吃。

爱吃的，有闲的，觉得艺术慢慢可以花时间精力磨的，然后不断创新有灵感愿意尝试新事物的。最后一个最难，坚持的。

味蕾敏感对口感有要求的人, 有艺术天赋的人。cooking is art backing is science.

爱吃的，会吃的，以及为爱的人做饭的，味道总不会差到哪里去。

每个人口味不同。只要自己吃的高兴即可。

别人

奶奶，全世界通用

三世为宦，才知穿衣吃饭。认识的人里面会吃的还是原生家庭条件不错的概率偏大。还有南方人普遍舍得吃。无论自己买还是出去酒楼。好像呆过的城市里面如果广东福建人多的，好的海鲜酒楼就做得红火。
xfx 发表于 2020-12-26 09:31

还真是的，认识的小吃货和自己会做饭的，都是和妈妈外婆学的做饭，家庭条件很好，真的是绝了。我非常羡慕清晨迎着阳光去菜场挑生鲜的日子。
我妈不会做饭，所以导致我厨艺也很差，我打算退休以后专门学厨，给我闺女和外孙（女）做饭，啊哈哈。

我非常非常非常喜欢厨艺好的人，感觉他们对生活也普遍很热爱，家里家外也都安排的很好。