越嚼越香的【戗面馒头】怎么做馒头可以一层一层撕着吃 口感筋道 有嚼劲 麦香味儿十足

馒头是华人厨房里永远的话题，华丽的面包固然好吃，但朴实的馒头似乎更让人中意。【戗面馒头】的特点不是暄软，恰恰相反，是紧致，比普通馒头沉甸压手。这种馒头可以一层一层撕着吃，口感筋道、有嚼劲，麦香味儿十足，比其它馒头更好吃。 

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我的做法是和完面不用等发起，直接往里揉面，揉成馒头形状静置20分钟就开始蒸，蒸出的馒头香甜筋道，麦香味十足。
用料： 300克中筋面粉 (2 cups) 、180克水 (2/3 cup)、 90克干面粉、 3克酵母、 2克泡打粉、 12克白糖（不要太多，略有甜味最好）。
往面团里揉干面粉可是力气活儿！

炝面馒头？

让我想起国内的高庄馒头，好吃！

做的真好 请问我馒头本来发的很好 但是我关火开盖以后 就塌了一大截 是为什么？

能把胳膊揉断

做的真好 请问我馒头本来发的很好 但是我关火开盖以后 就塌了一大截 是为什么？
xiaohuayuan 发表于 2020-12-23 20:04

关火不能马上开盖，要等一会

请问lz方子可以不加糖吗？

技术好好，我可能做不出这样的

回复 7楼moonlightpath的帖子
不加糖也可以

好喜欢吃这样的馒头，可是揉馒头那里估计我不行我没耐心的

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手残党特别佩服会做面食的朋友。