奶香馒头

二次发酵的奶香馒头，加了牛奶和玉米淀粉，成品洁白柔软吃起来奶味浓郁，喜欢吃甜的可以适当的多放些糖。

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所需食材： 酵母0.5克、糖1克  无盐黄油10克 水30克、牛奶60克 玉米淀粉30克 中筋面粉120克
制作步骤：详细操作请看视频 1.酵母、糖、牛奶混合搅拌均匀。 2.中筋面粉、玉米淀粉和黄油倒入另一个盆里。 3.把酵母混合液倒入面粉盆里和成一个软面团。 4.揉均匀成团即可不用揉光滑，保鲜膜密封起来。 5.放到不烫手的热水里盖好发酵大概1小时，要经常更换水维持温度。 6.发酵好的面团变2倍大，能看到里面有很多蜂窝组织。 7.揉面排气至光滑，切开面团横切面无明显气孔即可。 8.分成三等份，每个面剂反复按压往里折叠揉圆搓高。 9.馒头都揉好后盖好，24度再次醒发大概20分钟。 10.醒发好的馒头变得软软胖胖的，按压后会慢慢回弹，手感变轻。 11.凉水入锅开大火，水开后调中火蒸15分钟，关火后等5分钟再掀开锅。

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Calix 发表于 2020-12-11 12:17

谢谢关注

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lifelove4ever 发表于 2020-12-11 12:52

谢谢关注。