清水锅没吃过，吃过粥底的打边炉，哇，好吃，放一些海鲜进去，简直了 Amandasilm 发表于 2020-12-10 13:08
回复 1楼noghsot_1948的帖子 广州的火锅哪有清水的？ 不都是米粥的边炉吗？ pwwp 发表于 2020-12-10 13:22
回复 3楼noghsot_1948的帖子 珊瑚虾好像没吃过，在广州的时候都是吃的基围虾跟濑尿虾，啧啧好吃得很 Amandasilm 发表于 2020-12-10 13:21
毋米粥火锅是最近几年顺德流行出来的，以前都是清汤火锅，清水火锅是北京火锅特色 sakura_wind 发表于 2020-12-10 13:29
对，铜炉刷羊肉，我的最爱。然后我娘说你吃那么多肉不健康，带我进店只点蔬菜，白水刷蔬菜，你图什么呐娘啊…… 119ppp 发表于 2020-12-10 13:32
最早在广东的火锅，是高汤火锅，类似云南的菌锅。 后来发现清水火锅实在不错，适合吃肉， 而且南方的清水火锅里面是文昌鸡、蛇肉、某些野物的肉、猪牛羊身上某些不可描述的部位。 北方的火锅就是各种常见的肉，有个羊尾都算不常见的。 noghsot_1948 发表于 2020-12-10 13:37
我比较好奇国内疫情后出台了法律禁食野生动物，所以蛇羹还吃的到吗？ 别提文昌鸡湛江鸡……我他妈在这边好不容易看到有卖盐焗鸡的，点了，连沙姜的味道都没有，还要我三十大洋…… 119ppp 发表于 2020-12-10 13:38
我觉得基围虾比珊瑚虾好吃，珊瑚虾肉太紧，我家娃根本拒绝吃。濑尿虾在美国就没卖的，哎 毋米粥火锅最好吃的还是下象拔蚌各种贝壳类，最后那锅汤鲜得咧。。。 sakura_wind 发表于 2020-12-10 13:31
我在美国有一次想吃烤鸭，发现了一家便宜坊，心里想，我擦，这尼玛好了。 结果120usd一套的精品，鸭子瘦的可以去参加健美比赛。 最后盘道，他们家厨师跟北京的便宜坊一毛钱关系没有。最后厨师把所有存的鸭架送给我了。 在美国找中餐真的要碰运气。。。特别是粤菜之外的菜系。 noghsot_1948 发表于 2020-12-10 13:44
刚才愉快的决定了圣诞节吃什么。。。。自己做粥水火锅吧，做法贡献如下： 1、半碗米，高压锅，一锅清水，加1-2个椰子，压10min，做粥底。 2、电火锅，下面火锅，入姜丝，上面买点青蟹和虾来蒸。 3、涮的，弄点白贝、石斑、象牙蚌，是否弄点生蚝再看。 4、生菜还是芥兰再看。 5、家里还有日本酱油，看下能不能找到小米辣，如果没有，去看下老墨的辣椒也凑活。 noghsot_1948 发表于 2020-12-10 13:51
你倒是说说粤菜这里哪里好了……也就早茶不错。你说的火锅就没有，这里哪里来那些现切现分还热腾腾的牛肉啊…… 119ppp 发表于 2020-12-10 13:47
烧腊，烧鸭和卤水都不错。有些店的清蒸鱼也行。 如果要说别的，还是买机票吧。。。。珠江三角好吃的太多，哪里只是一个火锅。 顺德可以秒全世界。 noghsot_1948 发表于 2020-12-10 13:56
近几年广东兴起的海鲜蒸汽锅, 比20年前兴的粥底边炉更正. 锅里放了水+米, 再放不锈钢有孔蒸盘蒸海鲜. 不同海鲜有不同的蒸煮时间, 所以每桌都有个电子计时器, 每次放完一样海鲜, 服务员都设了alarm, 保证那种海鲜蒸得刚刚熟就起锅盖, 比打边炉自己放会把握不好时间更好, 海鲜吃起来特别鲜甜, 弹牙. 蒸的时候, 海鲜/肉/菜汁会流下锅里的粥底, 当你点的所有海鲜肉菜吃完了, 粥底也好了, 口感非常丰富. greenishwampi 发表于 2020-12-10 14:03
我听说过这个蒸汽海鲜，看着挺不错的！感觉广州人吃的都是食物本身的鲜味，喜欢～ Amandasilm 发表于 2020-12-10 14:44
1、猪X根---------------------------输精管 2、猪天梯-----------------------口腔上面，鼻子下面那块肉 3、天衣无缝--------------------第二张嘴不可描述之处 4、猪金钱--------------小弟弟 5、猪银钱------------猪鼻子，我记得 。。。。
白贝，石斑，象牙蚌，珊瑚虾……
珊瑚虾好像没吃过，在广州的时候都是吃的基围虾跟濑尿虾，啧啧好吃得很
广州的火锅哪有清水的？ 不都是米粥的边炉吗？
毋米粥火锅是最近几年顺德流行出来的，以前都是清汤火锅，清水火锅是北京火锅特色
我觉得基围虾比珊瑚虾好吃，珊瑚虾肉太紧，我家娃根本拒绝吃。濑尿虾在美国就没卖的，哎 毋米粥火锅最好吃的还是下象拔蚌各种贝壳类，最后那锅汤鲜得咧。。。
有的，2种都有。
最好吃的清水火锅是猪肉锅和蛇肉锅。松记，还有华哥，个人最爱。
粥水比较常见，配海鲜，配石斑鱼头和牙蚌，白贝，很绝。
对，铜炉刷羊肉，我的最爱。然后我娘说你吃那么多肉不健康，带我进店只点蔬菜，白水刷蔬菜，你图什么呐娘啊……
最早在广东的火锅，是高汤火锅，类似云南的菌锅。
后来发现清水火锅实在不错，适合吃肉，
而且南方的清水火锅里面是文昌鸡、蛇肉、某些野物的肉、猪牛羊身上某些不可描述的部位。
北方的火锅就是各种常见的肉，有个羊尾都算不常见的。
我比较好奇国内疫情后出台了法律禁食野生动物，所以蛇羹还吃的到吗？
别提文昌鸡湛江鸡……我他妈在这边好不容易看到有卖盐焗鸡的，点了，连沙姜的味道都没有，还要我三十大洋……
很多蛇都是养殖的啊，野生的又贵又脏。
某些蛇的蛇皮涮起来，很好吃很好吃，比蛇肉好吃多了，还没骨头。
啊哭了呀，真的好久没吃过这两种虾了，我都有画面感了，馋
我在美国有一次想吃烤鸭，发现了一家便宜坊，心里想，我擦，这尼玛好了。
结果120usd一套的精品，鸭子瘦的可以去参加健美比赛。
最后盘道，他们家厨师跟北京的便宜坊一毛钱关系没有。最后厨师把所有存的鸭架送给我了。
在美国找中餐真的要碰运气。。。特别是粤菜之外的菜系。
你倒是说说粤菜这里哪里好了……也就早茶不错。你说的火锅就没有，这里哪里来那些现切现分还热腾腾的牛肉啊……
1、半碗米，高压锅，一锅清水，加1-2个椰子，压10min，做粥底。 2、电火锅，下面火锅，入姜丝，上面买点青蟹和虾来蒸。 3、涮的，弄点白贝、石斑、象牙蚌，是否弄点生蚝再看。 4、生菜还是芥兰再看。 5、家里还有日本酱油，看下能不能找到小米辣，如果没有，去看下老墨的辣椒也凑活。
这个好，我收藏了～
烧腊，烧鸭和卤水都不错。有些店的清蒸鱼也行。
如果要说别的，还是买机票吧。。。。珠江三角好吃的太多，哪里只是一个火锅。
顺德可以秒全世界。
近几年广东兴起的海鲜蒸汽锅, 比20年前兴的粥底边炉更正.
锅里放了水+米, 再放不锈钢有孔蒸盘蒸海鲜. 不同海鲜有不同的蒸煮时间, 所以每桌都有个电子计时器, 每次放完一样海鲜, 服务员都设了alarm, 保证那种海鲜蒸得刚刚熟就起锅盖, 比打边炉自己放会把握不好时间更好, 海鲜吃起来特别鲜甜, 弹牙. 蒸的时候, 海鲜/肉/菜汁会流下锅里的粥底, 当你点的所有海鲜肉菜吃完了, 粥底也好了, 口感非常丰富.
对的，还是得回去吃。 我二十年前在广州生活了5年多，从未有机会吃过火锅，满街的美食都吃不过来
这个听着挺好的
啥都不浪费～
这粥锅咋听着跟我们自己煮各种肉粥海鲜粥类似呢，原来还能当正餐来吃
当然不是! 粥底是20年前左右兴起的, 之前广东边炉是水 + 姜葱+筒骨/老母鸡+ 药材/ 椰子等等做汤底. 哦, 还有蛇, 不过我没吃过.
我听说过这个蒸汽海鲜，看着挺不错的！感觉广州人吃的都是食物本身的鲜味，喜欢～
嗯...虽然有“食在羊城”这句话, 不过作为广东人, 想说的是, 不仅是广州人吃的是事物本身的鲜味, 而是广东人都喜欢用最少的调料, 吃食物本身的鲜味. hohoho.....
我今天收到了一个朋友的生日礼物，好大一只蒸锅……我灵机一动，发现正好能扣在我的火锅上……
好了，圣诞食谱有了～
有菊花水蛇羹的，现在还是常见菜
是的，说到顺德两个字已经流口水了啊